fbpx

 

Κέτο μπριζόλα με σάλτσα κόκκινου κρασιού μανιταριών και σπανάκι με κρέμα γάλακτος

Μια μεγάλη φιάλη οδηγεί σε μια γευστική μπριζόλα και υπόλοιπα καφέ κομμάτια στο τηγάνι που βοηθούν να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα. Σερβίρουμε με κρεμώδες σπανάκι, είναι ένα δείπνο ονείρου σε ένα κουτάβι. Για την καλύτερη γεύση, αλατοποιήστε το κρέας τουλάχιστον 40 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλατίσετε το μπριζόλα εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου 40 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Λίστα συστατικών

  • 1 (6 ουγκιά) 1 έως 1½ ίντσας παχύρρευστη μπριζόλα όπως ο σίδηρος, τα μάτια των νευρώσεων, τα φιλέτα ή οι ταινίες
  • αλάτι kosher
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 tsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 3 Tbsp (1 ½ ουγκιά) αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
  • 2 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χωρισμένο
  • κύπελλα (3 oz) λεπτό κομμάτι κομμένο σε φέτες ή μανιτάρια cremini
  • 1/4 φλιτζάνι (2 oz) ξηρό κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι (4 oz) ζωμό βοείου κρέατος, αλατισμένο και χωρισμένο
  • 3 Tbsp (1½ ουγκιά) τυρί κρέμα, κομμένα σε κομμάτια
  • 3 Tbsp κρέμα γάλακτος
  • 4 oz μωρό σπανάκι
  • 1/8 tsp αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • πρέζα πιπέρι καγιέν
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Καθαρίστε τη μπριζόλα με χαρτοπετσέτα. Αφήνουμε τη μπριζόλα ανοιχτό με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια αφήνουμε να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά ή μέχρι 2 ώρες.
  • Ζεσταίνουμε ένα μέτριο ανοξείδωτο ή χυτοσίδηρο σε μεγάλη ζέστη μέχρι πολύ ζεστό. Καθαρίστε τις μπριζόλες ξανά με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια αφήστε τις μπριζόλες με πιπέρι. 
  • Προσθέστε 2 κουταλάκια του ελαιόλαδου στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το μπριζόλα και βράστε μέχρι να ροδίσει όμορφα στο κάτω μέρος, ελέγξτε μετά από 1 λεπτό και ξεφορτωθείτε μέχρι 3 λεπτά. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά και, στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μπριζόλα, αναστρέφοντας με λαβίδες κάθε 1 λεπτό, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 43 ° C για σπάνια, 49 ° C για μεσαία σπάνια ή 130 ° F (54 ° C) για το μέσο (η μπριζόλα θα συνεχίσει να μαγειρεύει για ένα κομμάτι μόλις αφαιρεθεί), 6 έως 10 λεπτά ανάλογα με το πάχος. Αφαιρέστε το μπριζόλα από την κατσαρόλα, τη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. 
  • Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού με μανιτάρι: Χρησιμοποιώντας το ίδιο ταψί σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά σούπας κιμά και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους και τα ασκαλώνια είναι καφετιά, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, στη συνέχεια κρατήστε σε βράση, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μειωθεί και σιρόπι, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι του ζωμού και το βράστε, ανακινώντας συχνά, μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε σε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι στη γεύση. 
  • Κάντε το κρεμμένο σπανάκι: Σε μια καθαρή κατσαρόλα, λιώστε τα υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασκαλώνια και ένα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας, τη βαριά κρέμα και το υπόλοιπο ζωμό 1/4 φλιτζανιού. μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει και να λειανθεί το τυρί κρέμα. Ανακατέψτε το σπανάκι. προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι καγιέν και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ξύνεται το σπανάκι και το μείγμα να πυκνώνει, 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε.
  • Κόψτε τη μπριζόλα, χωρίστε τη ανάμεσα σε 2 πιάτα, πιάστε τη μπριζόλα με τη σάλτσα και σερβίρετε με το σπανάκι με κρέμα στο πλάι.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

1 αναθεώρηση

Μία απάντηση στο “Keto Steak with Mushroom-Red Wine Sauce & Creamed Spinach”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές

cta-booklet

Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!

Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.

Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.

Show Buttons
Hide Buttons