Αυτή η πανέμορφη συνταγή με βραδεία ψητή αλευρώδη απόδειξη αποδεικνύει πόσο εύκολο είναι το αργό-ψητό μιας πρώτης πλευράς με κόκαλα στην τελειότητα. Το βούτυρο βότανο Garlicky προσδίδει κετο-φιλική γεύση και βοηθάει να δώσει σε αυτό το κεντρικό πιάτο το νόστιμο, τραγανό φλοιό του. Σερβίρεται με σπιτική κρέμα χρένου στο πλάι, είναι μια επική εκδήλωση φαγητού. Σημείωση: Το αλάτισμα του βοείου κρέατος την προηγούμενη ημέρα είναι το κλειδί για τη βέλτιστη γεύση, γι 'αυτό προγραμματίστε εκ των προτέρων.
Λίστα συστατικών
- 1 (5-lb) ψητό πλευρικό πλευρό ψητό (prime rib)
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 8 Tbsp (1 ραβδί) βούτυρο, μαλακό
- 5 γαρίφαλο σκόρδο, πουρέ ή θρυμματισμένο σε πάστα
- 1 Tbsp αποξηραμένο ιταλικό μείγμα βοτάνων
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3 Tbsp ξεφλουδισμένο και φρέσκο τριμμένο χρένο ή παρασκευασμένο χρένο
- 1 Tbsp φρέσκο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Την επόμενη ημέρα που σκοπεύετε να προετοιμάσετε το πρώτο πλευρό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αλατίστε όλη την επιφάνεια του κρέατος με 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια ψύξτε, ακάλυπτα, όλη τη νύχτα.
- Την ημέρα του μαγειρέματος, αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ψυγείο και φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, 2 έως 3 ώρες. Στεγνώστε το βόειο κρέας με χαρτοπετσέτα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F (245 ° C). Ρυθμίστε τα ράφια του φούρνου έτσι ώστε το βόειο κρέας να μπορεί να ψηθεί στη μέση του φούρνου.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο και το μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Περίοδος με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Αφαιρέστε ένα στρώμα περίπου 1/3 καρυκευμένου βουτύρου στην κάτω πλευρά του βοείου κρέατος (στην πλευρά των οστών). Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια βαριά κατσαρόλα με φούρνο ή τηγάνι ψησίματος, με κόκαλα προς τα κάτω. Απλώστε το 1/3 του υπόλοιπου καρυκευμένου βουτύρου στην κορυφή και τις πλευρές, διατηρώντας το υπόλοιπο βούτυρο για την πρώτη γεύση.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 275 ° F (135 ° C), απλώστε το υπόλοιπο καρυκευμένο βούτυρο στην κορυφή του βοείου κρέατος και, στη συνέχεια, συνεχίστε το ψήσιμο, ψήνοντας κάθε 30 λεπτά με χυμούς, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 120 ° F (50 ° Γ) για μέτρια-σπάνια, περίπου 90 λεπτά. (Αρχίστε να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία νωρίς σε περίπτωση που μαγειρεύει πιο γρήγορα.)
- Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 25 έως 30 λεπτά. η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί στους 125 ° F (52 ° C).
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε την κρέμα χρένου: σε μεσαίο μπολ. Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το χρένο και το χυμό λεμονιού. Περίοδος με 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Κόβουμε το βόειο κρέας και σερβίρουμε με τη σάλτσα χρένου.
We made this for Easter and it was delicious!! Will definitely make again.
Αυτό ήταν τόσο απαίσιο. Ξέρω !! όλοι θα απολαύσετε αυτήν την απόδειξη.
Παραλαβή