Keto Standing Rib Roast με Κρέμα Χρένο

Αυτή η υπέροχη συνταγή αργού ψημένου prime rib αποδεικνύει πόσο εύκολο είναι να ψήσετε αργά ένα παϊδάκι με κόκαλο στην τελειότητα. Το σκόρδο βούτυρο βοτάνων προσδίδει κέτο-φιλική γεύση και βοηθά να δώσει σε αυτό το κεντρικό πιάτο τη νόστιμη, τραγανή κρούστα του. Σερβίρεται με σπιτική κρέμα χρένου στο πλάι, είναι μια επική εκδήλωση φαγητού. Σημείωση: Το αλάτισμα του βοείου κρέατος την προηγούμενη μέρα είναι το κλειδί για τη βέλτιστη γεύση, γι' αυτό προγραμματίστε εκ των προτέρων.
Εξυπηρετεί 8 Σερβίρισμα: 1/8 από μια συνταγή 8 μερίδων

Λίστα συστατικών

  • 1 (5-λίβρες) όρθιο rib roast με κόκαλα (prim rib)
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 Κουταλιά της σούπας (1 ξυλάκι) βούτυρο, μαλακωμένο
  • 5 σκελιδες σκόρδο, πολτοποιημένο ή θρυμματισμένο σε πάστα
  • 1 Κουταλιά της σούπας μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων
  • 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 3 Κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και φρεσκοτριμμένο χρένο ή παρασκευασμένο χρένο
  • 1 Κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
+ Προσθήκη συνταγής στη λίστα αγορών

Οδηγίες

  • Την ημέρα πριν σκοπεύετε να ετοιμάσετε το prime rib, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αλατίστε όλη την επιφάνεια του κρέατος με 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μετά βάλτε το στο ψυγείο, ακάλυπτο, για μια νύχτα.
  • Την ημέρα του μαγειρέματος, βγάζετε το μοσχάρι από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, για 2 με 3 ώρες. Στεγνώστε το βόειο κρέας με χαρτοπετσέτα.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 475°F (245°C). Ρυθμίστε τις σχάρες του φούρνου έτσι ώστε το βόειο κρέας να μπορεί να ψηθεί στη μέση του φούρνου.
  • Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο και το μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Καρυκεύουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  • Τρίψτε μια στρώση περίπου 1/3 καρυκευμένου βουτύρου στην κάτω πλευρά του βοείου κρέατος (την πλευρά των οστών). Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα βαρύ τηγάνι ή τηγάνι με τα κόκαλα προς τα κάτω. Απλώστε άλλο 1/3 από το υπόλοιπο καρυκευμένο βούτυρο στην κορυφή και στα πλαϊνά, κρατώντας το υπόλοιπο βούτυρο για την πρώτη πάστα.
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 275°F (135°C), απλώστε το υπόλοιπο καρυκευμένο βούτυρο πάνω από το μοσχαρίσιο κρέας και, στη συνέχεια, συνεχίστε το ψήσιμο, αλείφοντας κάθε 30 λεπτά με χυμούς τηγανιού, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 120°F (50°F). Γ) για μέτρια-σπάνια, περίπου 90 λεπτά. (Ξεκινήστε να ελέγχετε νωρίς την εσωτερική θερμοκρασία σε περίπτωση που ψηθεί πιο γρήγορα.)
  • Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 25 με 30 λεπτά. η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέλθει στους 125°F (52°C).
  • Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα χρένου: σε ένα μεσαίο μπολ. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το χρένο και το χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  • Κόψτε το μοσχάρι και σερβίρετε με τη σάλτσα χρένου.

Συντελεστές

ΣυνταγήΈρικ Λάντυ

ΦωτογράφοιErin Ng

3 σχόλια

  1. 5 αστέρια
    2η φορά που το έκανα και ήταν εξαιρετικό για άλλη μια φορά- το έβγαλε από το φούρνο στους 112. Ξεκουράστηκε 30 λεπτά και τέλειο medium rare.

    Τεντ Ο

  2. 5 αστέρια
    Αυτό ήταν πολύ νόστιμο. Ξέρω!!θα απολαύσετε όλοι αυτή την απόδειξη.
    Παραλαβή

5 από 3 ψήφους

ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

Η βαθμολογία σας




Προτεινόμενες συνταγές

cta-βιβλιάριο

Λάβετε το ΔΩΡΕΑΝ eBook συνταγών κετο και το ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας!

Δημιουργούμε πραγματικά εξαιρετικές συνταγές κετο, τις δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι θα λειτουργήσουν στην κουζίνα σας και τις παραδίδουμε απευθείας σε εσάς!

X