Aquí, la harina de almendras, el panko de cerdo y el queso parmesano crean una capa deliciosamente crujiente y sabrosa para las tiernas berenjenas. Una vez horneada y cubierta con salsa marinara cetogénica y mozzarella pegajosa, es una cena de ensueño, sin la humedad y la fritura de la tradicional berenjena a la parmesana. Si prefiere una limpieza fácil en lugar de una bonita presentación en una fuente para hornear, cocine la berenjena en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol.
Lista de ingredientes
- Spray para cocinar
- 1 berenjenas grandes o 2 medianas (1¼ libra en total), con los extremos recortados
- 2 huevos grandes
- 1 Cucharada agua
- 3/4 tazas de harina fina de almendras
- 3/4 taza de panko de cerdo
- ½ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- ½ cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharaditas sal de mar
- ½ cucharaditas pimienta recién molida
- 3/4 taza de salsa marinara sin azúcar añadido (como la de Yo Mama o la de Rao)
- 1 taza de (3 oz) de queso mozzarella de leche entera rallado
- 1/4 taza ligeramente llena de hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F (220°C). Rocíe una fuente para hornear de 11 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
- Corta la berenjena a lo largo en rodajas de 6 1/2 pulgadas de grosor.
- En una fuente para horno pequeña, mezcle los huevos y el agua.
- En otra fuente para horno, mezcle la harina de almendras, el panko de cerdo, la mitad del queso parmesano y el ajo en polvo, sal y pimienta.
- Sumerja cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso de huevo, luego páselo por la mezcla de harina de almendras y panko. Coloque la berenjena rebozada en la bandeja para hornear preparada en una capa. Hornee, volteando a la mitad, hasta que el empanizado esté dorado y la berenjena esté muy tierna, aproximadamente 40 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el queso parmesano restante y la mozzarella.
- Retire la berenjena del horno, cubra cada rebanada con un poco de salsa marinara seguida de la mezcla de parmesano y mozzarella. Hornee hasta que el queso burbujee y esté dorado en algunas partes, de 5 a 8 minutos más. Adorne con la albahaca y sirva.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
Fácil y sabe muy bien. Me gusta usar la salsa Arrabbiata de Rao. Tiene un agradable toque picante. Horneé la berenjena en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva porque tenía mucha de nuestro jardín.
Me encanta esto. El mejor que he encontrado. Fácil de preparar. La siguiente receta que estoy probando son los huevos escoceses.
Gracias. A nosotros también nos encanta.
¿Alguna forma de hacer que esto funcione sin el panko de cerdo?
¡Gracias!
Solo lo hemos hecho usando panko de cerdo, sin embargo, creemos que aún funcionará sin ese ingrediente, solo debes saber que no quedará tan crujiente.
No estoy entusiasmado con el panko de cerdo. Utilizo mi propio “empanado” hecho con cualquier pan cetogénico o casero sin carbohidratos, o chaffle, tostado y hecho migajas, igual o menos que la harina de almendras. 0/1 de cucharadita o un salero espolvoreado de goma xantana para que se pegue y no se acabe cayendo, y un poco de parmesano rallado muy fino. Espolvoree nuevamente con parmesano antes de hornear (y tal vez póngalo a la parrilla brevemente para que quede crujiente) o dore rápidamente en aceite de aguacate. Luego agregue la cobertura de queso. Además, empanizar y congelar la berenjena hará que quede menos empapada y esto también funciona con el pollo. Es tan agradable tener algo empanizado en el congelador para una comida rápida.
He estado buscando una receta de berenjena a la parmesana sin gluten. ¿Alguna sustitución que pueda usar para hacer esto sin gluten? gracias.
¡Hola! Has encontrado la receta, ésta no contiene gluten.
¡Delicioso! ¡Este plato fue un gran éxito! Cocinar a temperatura más alta le da a la berenjena una agradable textura crujiente. Me faltaba berenjena, así que también agregué calabacín en rodajas y calabaza de verano, estaban igual de sabrosos.
Gracias Helena por los comentarios. ¡Estamos muy contentos de que hayas disfrutado la receta y nos encanta la idea de agregar calabaza!
¡La mejor berenjena a la parmesana que he probado en mi vida y muy rápida y fácil de preparar!
¡Gracias por la fabulosa receta Keto Mojo!