¡Piense en los bolsillos de pizza de microondas menos el alto contenido de carbohidratos! Estos deliciosos pasteles de mano de pizza son increíblemente fáciles de hacer gracias a una masa infalible y un relleno simple y clásico. También se congelan maravillosamente, por lo que puede hacer un montón y almacenar extras para bocadillos rápidos en el futuro. ¿Quieres un empujón extra? Sumérjalos en su salsa de tomate cetogénica favorita, recalculando sus macros en consecuencia. Puede preparar, envolver y refrigerar la masa tres días antes de usarla. Los pasteles horneados se pueden recalentar, envolver en papel de aluminio, en un horno a 350 ° F (175 ° C) durante 15 a 18 minutos o en el microondas durante 2 a 3 minutos.
Lista de ingredientes
- 2½ tazas harina fina de almendras
- 1/3 vaso harina de coco
- 1½ Cucharada goma de xantano
- 2½ cucharadita Levadura en polvo
- sal marina y pimienta recién molida
- 4 huevos grandes, temperatura ambiente, cantidad dividida
- 2 Cucharada agua fría
- 2 Cucharada vinagre de sidra de manzana
- 3 Cucharada salsa marinara sin azúcar
- 8 onz (2 tazas) de mezcla de queso italiano rallado (o mozzarella y parmesano)
- 4 onz pepperoni en rodajas (para pizza, rodajas más pequeñas del tamaño de un cuarto)
- 2 cucharadita Mezcla de hierbas secas italianas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla de acero, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal.
- En un tazón pequeño, bata 3 de los huevos con el agua fría.
- Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue el vinagre de sidra de manzana. Detenga el procesador, agregue los huevos batidos y presione hasta que la mezcla se convierta en una bola de masa pegajosa, aproximadamente de 8 a 10 pulsos.
- Envuelva la masa en una envoltura de plástico y amásela a través del plástico durante 3 minutos. Refrigere, envuelto, durante 10 minutos.
- Divida la masa en 8 porciones iguales (1/4 taza / 2 oz). Enrolle cada uno en una bola. Cubre las bolas con papel film o debajo de una toalla húmeda.
- Trabajando una a la vez, aplanar la bola pegajosa sobre un trozo de pergamino o papel encerado, cubrir con otro trozo de pergamino y aplanar hasta formar un óvalo (4½ por 5½ pulgadas). Coloque 1 cucharadita de salsa marinara en la mitad de cada óvalo, dejando un borde de ½ pulgada. Esparza 1/4 taza (1 onza) de la mezcla de queso sobre la salsa. Cubra con 1/2 onza (aproximadamente 7 rebanadas) de pepperoni, luego doble la mitad de la masa sin cobertura sobre la mitad superior para crear un pastel en forma de media luna. Humedezca su dedo índice, úselo para presionar suavemente los bordes juntos, luego engarce / selle los bordes con los dientes de un tenedor. Coloque con cuidado el pastel de manos en la bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante y los rellenos.
- En un tazón pequeño, bata el huevo restante con 1 cucharada de agua, luego unte la parte superior de cada pastel con el huevo batido. Espolvoreamos las hierbas secas y un poco de pimienta.
- Hornee, girando la sartén una vez durante el horneado, hasta que la corteza esté dorada, de 22 a 25 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos. Servir.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Me gustan las funciones de la lista de recetas.