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Keto "Linguine" con almejas

Nuestra receta cetogénica fácil está inspirada en la clásica pasta italiana de almejas, pero cambia el linguini con carbohidratos por calabacín en espiral, delicioso y nutritivo. Un poco de ajo y perejil alegran los sabores del plato, mientras que las hojuelas de pimiento rojo agregan un poco de picante; puede aumentar o reducir el nivel de especias según sus preferencias agregando más o menos pimiento rojo. Además, si prefiere los fideos shirataki al calabacín, hágalo y ajuste las macros en consecuencia.

Lista de ingredientes

  • 2 libras almejas de cuello pequeño
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1/4 vaso vino blanco seco
  • 4 Cucharada mantequilla
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • ¼ cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 2 calabacín mediano (12 oz en total), en espiral
  • 2 Cucharada perejil italiano fresco picado, y más para decorar
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Elaboración paso a paso

  • Frote las almejas con agua corriente fría, luego colóquelas en un recipiente y cúbralas con unos centímetros de agua fría. Agregue 1 cucharada de sal y revuelva con las manos para disolver. Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Enjuaga las almejas en un colador con agua fría. Deseche las almejas abiertas que no se cierren al tocarlas.
  • En una olla grande y pesada con tapa, combine las almejas y el vino. Tape y cocine a fuego medio-alto, agitando la olla de vez en cuando, hasta que las almejas se abran, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego, destapar y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular, 5 minutos.
  • Con una cucharadita, retire las almejas de sus conchas a un tazón mediano, dejando algunas almejas en las conchas para decorar. Deseche las almejas que no se abrieron durante la cocción. Cuele el líquido de cocción a través de un colador forrado con toallas de papel, en un tazón.
  • Enjuague y seque la olla, luego agregue 2 cucharadas de mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de pimienta y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agrega las almejas, incluidas las de concha, y el líquido de cocción colado. Llevar a fuego lento. Agregue 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, los fideos de calabacín, las 2 cucharadas de mantequilla restantes y las 2 cucharadas de perejil. Aumente el fuego a alto, revolviendo, hasta que los zoodles estén algo tiernos, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto con sal y pimienta. Distribuir entre 2 tazones poco profundos, decorar con perejil y servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Linguine with Clams”

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