Nuestra receta cetogénica fácil está inspirada en la clásica pasta italiana con almejas, pero reemplaza los linguini con carbohidratos por calabacines en espiral, nutritivos y deliciosos. Un poco de ajo y perejil alegran los sabores del plato, mientras que las hojuelas de pimiento rojo añaden un poco de picante; Puede aumentar o reducir el nivel de especias según sus preferencias agregando más o menos pimiento rojo. Además, si prefieres los fideos shirataki al calabacín, hazlo y ajusta las macros en consecuencia.
Lista de ingredientes
- 2 Libras almejas de cuello pequeño
- sal marina y pimienta recién molida
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 4 Cucharada mantequilla
- 2 dientes de ajo medianos, picados
- ¼ cucharaditas pimiento rojo
- 2 calabacín mediano (12 oz en total), en espiral
- 2 Cucharada perejil italiano fresco picado y más para decorar
Instrucciones
- Frote las almejas con agua corriente fría, luego colóquelas en un recipiente y cúbralas con unos centímetros de agua fría. Agregue 1 cucharada de sal y revuelva con las manos para que se disuelva. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Enjuague las almejas en un colador con agua fría. Deseche las almejas abiertas que no se cierren al golpearlas.
- En una olla grande y pesada con tapa, combine las almejas y el vino. Tape y cocine a fuego medio-alto, agitando la olla de vez en cuando, hasta que las almejas se abran, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego, destapar y dejar reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, 5 minutos.
- Con una cucharadita, retire las almejas de sus conchas y colóquelas en un tazón mediano, dejando algunas almejas con sus conchas para decorar. Deseche las almejas que no se abrieron durante la cocción. Cuela el líquido de cocción a través de un colador forrado con papel toalla y viértelo en un bol.
- Enjuague y seque la olla, luego agregue 2 cucharadas de mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue las hojuelas de ajo y pimienta y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Añade las almejas, incluidas las con concha, y el líquido de cocción colado. Llevar a fuego lento. Agrega 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, los fideos de calabacín, las 2 cucharadas de mantequilla restantes y las 2 cucharadas de perejil. Aumente el fuego a alto, revolviendo, hasta que los zoodles estén algo tiernos, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto con sal y pimienta. Distribuya en 2 tazones poco profundos, decore con perejil y sirva.
Luce muy bien