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Keto Pasta Boloñesa

Aunque no se cocina a fuego lento mientras la clásica salsa de carne italiana, la profundidad y la riqueza aún se ven en esta versión de la noche de la semana que está lista en menos de una hora. La salsa extra mantiene tres días en la nevera y se congela maravillosamente. Si bien esta receta requiere un poco de vino tinto para mejorar el sabor, puede sustituir el agua y ajustar sus macros en consecuencia. Para su información, si no puede encontrar fideos de calabacín, haga virutas largas de calabacín con un pelador de verduras. Además, si no tiene un microondas, agregue los fideos de calabacín a la sartén con salsa de pasta caliente, mezcle durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tibios y tiernos y crujientes, y sirva. 

Lista de ingredientes

  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 4 rebanadas tocino picado
  • 1/2 lb (80% magra) carne molida
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1/8 cucharadita hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 3 Cucharada (1-1 / 2 oz) vino tinto
  • 14 onz lata de tomate picado o tomates molidos con sus jugos
  • 1/4 vaso crema espesa
  • cucharadita vinagre de vino tinto
  • 3 calabacín mediano (12 oz en total), en espiral
  • 1/2 vaso Queso parmesano rallado
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Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande o una olla con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el tocino y la carne molida y cocine por 5 minutos, dividiendo la carne en migajas con una cuchara mientras cocina.
  • Agregue el apio, cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo a menudo para ablandar el apio, 3 minutos. Agregue el vino tinto y revuelva, raspando cualquier trozo del fondo de la sartén. Agregue los tomates, cubra, baje el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Destape la salsa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y la carne y las verduras estén muy tiernas, 20 minutos más. 
  • Agregue la crema y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Agregue el vinagre y sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
  • Mientras tanto, coloque el calabacín en espiral en un plato apto para microondas, sazone con sal y pimienta, cubra con un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico y cocine por 1 minuto. Mezcle y revise para asegurarse de que se caliente pero no se marchite. Continúe calentando en incrementos de 30 segundos si es necesario. 
  • Divida el calabacín tibio entre 4 platos para servir, cubra con la salsa y sirva con queso parmesano a un lado.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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