Las alcaparras brillantes agregan una nota sabrosa, mientras que las rodajas de limón ofrecen un brillo ácido a la versión cremosa y cremosa de este humilde clásico. Si no tiene fácil acceso a las pechugas de pollo delgadas, use 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (12 oz), luego córtela por la mitad horizontalmente para hacer 2 piezas.
Lista de ingredientes
- 2 (6 oz) pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 3/4 cucharadita sal marina, y más para salar el agua de cocción y condimentar
- 1/4 cucharadita pimienta recién molida, y más para condimentar
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 limón, cortado en rodajas muy finas
- 6 onz floretes de brócoli (alrededor de 2 tazas colmadas)
- 1/4 vaso agua
- 3 Cucharada mantequilla sin sal
- 1 Cucharada alcaparras, enjuagadas
- 3 Cucharada crema espesa
- 1 Cucharada perejil italiano picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Coloque un trozo grande de papel film sobre una tabla de cortar. Coloque una pechuga de pollo en la mitad de la envoltura de plástico y doble la otra mitad sobre ella. Golpee la pechuga de pollo con un machacador de carne o una sartén pequeña para crear un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Repita con la segunda pechuga de pollo. Condimente ambos con sal y pimienta y reserve.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, luego agregue las chuletas de pollo y las rodajas de limón en una capa. Cocine hasta que se desarrolle un buen fiador en las pechugas de pollo, aproximadamente 3 minutos. Voltea las rodajas de pollo y limón y cocina el otro lado, unos 3 minutos más. Transfiera las rodajas de pollo y limón a un plato limpio, reservando la sartén y sus jugos.
- Mientras tanto, caliente una cacerola mediana con una pulgada de agua y 1 cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agregue el brócoli, cubra con una tapa hermética y deje que se cocine al vapor hasta que esté tierno y crujiente, de 5 a 7 minutos. Reserva.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto y desglasar la sartén con el agua (vea la lista de ingredientes), revolviendo para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén. Agregue la mantequilla y las alcaparras, luego revuelva para derretir la mantequilla y crear una salsa emulsionada. Agregue la crema, luego agregue el pollo y los jugos recolectados. Agregue las rodajas de limón y el brócoli, y revuelva para combinar todos los componentes. Sazone al gusto con sal y pimienta, espolvoree con perejil y sirva.
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