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Piccata cremosa de pollo keto con brócoli

Las alcaparras brillantes agregan una nota sabrosa, mientras que las rodajas de limón ofrecen un brillo ácido a la versión cremosa y cremosa de este humilde clásico. Si no tiene fácil acceso a las pechugas de pollo delgadas, use 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (12 oz), luego córtela por la mitad horizontalmente para hacer 2 piezas.

Lista de ingredientes

  • 2 (6 oz) pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1/2 limón, cortado en rodajas muy finas
  • 6 onz floretes de brócoli (alrededor de 2 tazas colmadas)
  • 3 Cucharada mantequilla sin sal
  • 1 Cucharada alcaparras, enjuagadas
  • 3 Cucharada crema espesa
  • 1 Cucharada perejil italiano picado (opcional)
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Elaboración paso a paso

  • Coloque un pedazo grande de envoltura de plástico en una tabla de cortar. Coloque una pechuga de pollo en la mitad de la envoltura de plástico y doble la otra mitad sobre ella. Golpee la pechuga de pollo con un machacador de carne o una sartén pequeña para saltear para crear un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Repita con la segunda pechuga de pollo. Sazone ambos con 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y reserve.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, luego agregue las chuletas de pollo y las rodajas de limón en una capa. Cocine hasta que se desarrolle un buen fiador en las pechugas de pollo, aproximadamente 3 minutos. Voltea las rodajas de pollo y limón y cocina el otro lado, unos 3 minutos más. Transfiera las rodajas de pollo y limón a un plato limpio, reservando la sartén y sus jugos.
  • Mientras tanto, caliente una cacerola mediana con una pulgada de agua y 1 cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agregue el brócoli, cubra con una tapa bien ajustada y deje vapor hasta que estén tiernas y crujientes, de 5 a 7 minutos. 
  • Regrese la sartén a fuego medio-alto y desglasar la sartén con 1/4 taza de agua, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén. Agregue la mantequilla y las alcaparras, luego gire para derretir la mantequilla y crear una salsa emulsionada. Agregue la crema, luego agregue el pollo y los jugos recogidos. Agregue las rodajas de limón y el brócoli, y revuelva para combinar todos los componentes. Sazone al gusto con sal y pimienta, espolvoree con perejil y sirva.

Créditos

Receta porEric Lundy

Fotografía porErin Ng

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