Las alcaparras saladas añaden una nota sabrosa, mientras que las rodajas de limón ofrecen un brillo picante a la versión mantecosa, exuberante y cremosa de este humilde clásico. Si no tiene fácil acceso a pechugas de pollo finas, use 1 pechuga de pollo (12 onzas) deshuesada y sin piel, luego córtela por la mitad horizontalmente para formar 2 piezas.
Lista de ingredientes
- 12 oz pechugas de pollo finas, deshuesadas y sin piel
- 3/4 cucharaditas sal marina, y más para salar el agua de cocción y condimentar
- 1/4 cucharaditas pimienta recién molida y más para condimentar
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 limón cortado en rodajas muy finas
- 6 oz floretes de brócoli (aproximadamente 2 tazas colmadas)
- 1/4 taza de agua
- 3 Cucharada mantequilla sin sal
- 1 Cucharada alcaparras lavadas
- 3 Cucharada crema de leche
- 1 Cucharada perejil italiano picado (opcional)
Instrucciones
- Coloque un trozo grande de plástico sobre una tabla de cortar. Coloque una pechuga de pollo en la mitad del film plástico y doble la otra mitad sobre ella. Golpee la pechuga de pollo con un triturador de carne o una sartén pequeña para crear un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Repita con la segunda pechuga de pollo. Sazone ambos con sal y pimienta y reserve.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, luego agrega las chuletas de pollo y las rodajas de limón en una capa. Cocine hasta que se dore bien las pechugas de pollo, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pollo y las rodajas de limón y cocine el otro lado, unos 3 minutos más. Transfiera el pollo y las rodajas de limón a un plato limpio, reservando la sartén y su jugo.
- Mientras tanto, calienta una cacerola mediana con una pulgada de agua y 1 cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agregue el brócoli, cubra con una tapa hermética y deje cocinar al vapor hasta que esté tierno y crujiente, de 5 a 7 minutos. Reservar.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto y desglase la sartén con el agua (consulte la lista de ingredientes), revolviendo para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue la mantequilla y las alcaparras, luego revuelva para derretir la mantequilla y crear una salsa emulsionada. Agregue la crema, luego agregue el pollo y el jugo recolectado. Agrega las rodajas de limón y el brócoli y revuelve para combinar todos los componentes. Sazone al gusto con sal y pimienta, espolvoree con perejil y sirva.
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