Esta sensacional sopa italiana es simple de preparar, ligera, satisfactoria y cargada de sabrosas albóndigas de carne y sabrosas espinacas. También es fácil de personalizar: haga las albóndigas con carne de cerdo, pavo o una combinación. Intercambie otras verduras, como la col rizada, la acelga o la escarola, por alguna variedad. Solo asegúrese de volver a calcular las macros si realiza cambios. Las sobras se guardarán en un recipiente sellado en el refrigerador por 3 días; para recalentar, cocine a fuego lento a fuego lento.
Sopa de boda italiana Keto
Lista de ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 1 1/2 qt (6 tazas) de caldo de pollo
- 1 lb carne de res molida, 85% magra
- 3/4 vaso queso parmesano rallado, dividido
- 1/4 vaso crema espesa
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 vaso perejil fresco picado (o 2 cucharadas de perejil seco)
- 1 Cucharada chalota finamente picada
- 1 diente de ajo, rallado o triturado
- 1½ cucharadita sal marina
- 3/4 cucharadita pimienta recién molida
- 1 6 oz bolsa (3 tazas empaquetadas) espinacas baby, picadas
Elaboración paso a paso
- Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
- Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, luego engrase con 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Vierte el caldo de pollo en una olla grande y llévalo a fuego lento.
- En un tazón mediano, rompa la carne en trozos pequeños. Agregue dos tercios del queso parmesano y toda la crema espesa, huevo, perejil, chalote, ajo, sal y pimienta. Con las manos limpias o una cuchara de madera, mezcle suavemente hasta que esté combinado; No haga sobre mezcla.
- Engrase ligeramente sus manos con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego haga 24 albóndigas redondas pequeñas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee las albóndigas hasta que estén doradas, girando a la mitad de la cocción, de 15 a 18 minutos en total.
- Agregue las albóndigas al caldo de pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue las espinacas picadas hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divide la sopa entre 4 tazones. Rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de queso parmesano.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Esto fue más fácil y sabroso de lo que pensaba. Realmente fácil de hacer y a mi esposo le encantó. Seguí el consejo de agregar hojuelas de pimiento rojo a las albóndigas y también a la sopa y realmente me gustó. Incluso olvidé el perejil en las albóndigas y realmente no lo extrañé. Usé 4 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de caldo de verduras porque eso es lo que tenía, y fue genial.
Me gusta mucho esta sopa. Es ligero pero lleno. A veces quiero comer súper ligero.
Genial, fácil de hacer sopa. A mi novia le encantó. Usé carne de cerdo en lugar de carne de res. ¿Es eso lo que comen los italianos en las bodas?