Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, luego engrase con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Vierte el caldo de pollo en una olla grande y llévalo a fuego lento.
En un tazón mediano, rompa la carne en trozos pequeños. Agregue dos tercios del queso parmesano y toda la crema espesa, huevo, perejil, chalote, ajo, sal y pimienta. Con las manos limpias o una cuchara de madera, mezcle suavemente hasta que esté combinado; No haga sobre mezcla.
Engrase ligeramente sus manos con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego haga 24 albóndigas redondas pequeñas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
Hornee las albóndigas hasta que estén doradas, girando a la mitad de la cocción, de 15 a 18 minutos en total.
Agregue las albóndigas al caldo de pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue las espinacas picadas hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Divide la sopa entre 4 tazones. Rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de queso parmesano.
This was so yummy! And the presentation is so nice with a dollop of fresh Parmesan cheese and a hint of pepper.
Esto fue más fácil y sabroso de lo que pensaba. Realmente fácil de hacer y a mi esposo le encantó. Seguí el consejo de agregar hojuelas de pimiento rojo a las albóndigas y también a la sopa y realmente me gustó. Incluso olvidé el perejil en las albóndigas y realmente no lo extrañé. Usé 4 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de caldo de verduras porque eso es lo que tenía, y fue genial.
Me gusta mucho esta sopa. Es ligero pero lleno. A veces quiero comer súper ligero.
Genial, fácil de hacer sopa. A mi novia le encantó. Usé carne de cerdo en lugar de carne de res. ¿Es eso lo que comen los italianos en las bodas?