Esta sensacional sopa italiana es sencilla de preparar, ligera, saciante y repleta de sabrosas albóndigas de carne y sabrosas espinacas. También es fácil de personalizar: haga las albóndigas con carne de cerdo, pavo o una combinación. Cambie por otras verduras, como col rizada, acelgas o escarola, para variar. Sólo asegúrese de volver a calcular las macros si realiza cambios. Las sobras se conservarán en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3 días; para recalentar, cocine a fuego lento a fuego lento.
Sopa de boda italiana cetogénica
Lista de ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 1 1/2 qt (6 tazas) de caldo de pollo
- 1 lb carne molida, 85% magra
- 3/4 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 taza de perejil fresco picado (o 2 cucharadas de perejil seco)
- 1 Cucharada chalota finamente picada
- 1 diente de ajo, rallado o triturado
- 1½ cucharaditas sal de mar
- 3/4 cucharaditas pimienta recién molida
- 1 Bolsa de 6 oz (3 tazas empacadas) de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Coloque una rejilla para horno en el centro del horno. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y luego engrase con 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Vierta el caldo de pollo en una olla grande y déjelo hervir a fuego lento.
- En un tazón mediano, parta la carne en trozos pequeños. Agrega dos tercios del queso parmesano y toda la crema espesa, el huevo, el perejil, la chalota, el ajo, la sal y la pimienta. Con las manos limpias o una cuchara de madera, mezcle suavemente hasta que esté combinado; No haga sobre mezcla.
- Engrase ligeramente sus manos con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego haga 24 albóndigas redondas pequeñas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornea las albóndigas hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad de la cocción, de 15 a 18 minutos en total.
- Agregue las albóndigas al caldo de pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue las espinacas picadas hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divida la sopa en 4 tazones. Rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de queso parmesano.
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Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
4 reseñas
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Recetas destacadas
¡Esto estaba tan delicioso! Y la presentación es muy agradable con una cucharada de queso parmesano fresco y un toque de pimienta.
Esto fue más fácil y sabroso de lo que pensaba. Realmente fácil de hacer y a mi marido le encantó. Seguí el consejo de agregar hojuelas de pimiento rojo a las albóndigas y también a la sopa y me gustó mucho. Incluso olvidé el perejil de las albóndigas y realmente no lo extrañé. Usé 4 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de caldo de verduras porque eso es lo que tenía y estuvo genial.
Me gusta mucho esta sopa. Es ligero pero abundante. A veces quiero comer súper ligero.
Genial, sopa fácil de hacer. A la novia le encantó. Usé carne de cerdo en lugar de ternera. ¿Es eso lo que comen los italianos en las bodas?