Esta sensacional sopa italiana es simple de preparar, ligera, satisfactoria y cargada de sabrosas albóndigas de carne y sabrosas espinacas. También es fácil de personalizar: haga las albóndigas con carne de cerdo, pavo o una combinación. Intercambie otras verduras, como la col rizada, la acelga o la escarola, por alguna variedad. Solo asegúrese de volver a calcular las macros si realiza cambios. Las sobras se guardarán en un recipiente sellado en el refrigerador por 3 días; para recalentar, cocine a fuego lento a fuego lento.
Sopa de boda italiana Keto
Lista de ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 1½ qt (6 tazas) de caldo de pollo
- 1 lb carne de res molida, 85% magra
- 3/4 vaso queso parmesano rallado, dividido
- 1/4 vaso crema espesa
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 vaso perejil fresco picado (o 2 cucharadas de perejil seco)
- 1 Cucharada chalota finamente picada
- 1 diente de ajo, rallado o triturado
- sal marina y pimienta recién molida
- 1 6 oz bolsa (3 tazas empaquetadas) espinacas baby, picadas
Elaboración paso a paso
- Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
- Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, luego engrase con 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Vierte el caldo de pollo en una olla grande y llévalo a fuego lento.
- En un tazón mediano, divida la carne en trozos pequeños. Agregue 1/2 taza de queso parmesano y la crema espesa, huevo, perejil, chalota, ajo, 1 1/2 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta. Con las manos limpias o una cuchara de madera, mezcle suavemente hasta que se combinen; No haga sobre mezcla.
- Engrase ligeramente sus manos con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego haga 24 albóndigas redondas pequeñas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee las albóndigas hasta que estén doradas, girando a la mitad de la cocción, de 15 a 18 minutos en total.
- Agregue las albóndigas al caldo de pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue las espinacas picadas hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divide la sopa entre 4 tazones. Rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de queso parmesano.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
2 opiniones
2 respuestas a “Keto Italian Wedding Soup”
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Genial, fácil de hacer sopa. A mi novia le encantó. Usé carne de cerdo en lugar de carne de res. ¿Es eso lo que comen los italianos en las bodas?
Me gusta mucho esta sopa. Es ligero pero lleno. A veces quiero comer súper ligero.