Dieser fleischige, herzhafte Klassiker ist die perfekte Wohlfühlmahlzeit für Herbst und Winter. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rinderhackfleisch verwenden und daraus einen Cottage Pie zubereiten; Achten Sie nur darauf, die Makros zu überarbeiten. Dieser Kuchen bleibt abgedeckt und gekühlt vier Tage lang haltbar und kann fest in Plastik eingewickelt und drei Monate lang eingefroren werden.
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 1 kleine Fenchelknolle, geputzt, entkernt und fein gehackt
- 3 Selleriestangen, gewürfelt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ Pfund Boden Lamm
- 1 Esslöffel gemischte getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin
- 1½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse glutenfreie, natriumarme Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 6 oz grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Mittelgroßer Blumenkohl, geputzt und in gleichmäßig große Röschen geschnitten
- 4 Esslöffel Butter
- 1 großes Ei
- 2 große Dotter
- 1/2 Teelöffel Paprika, zum Garnieren (optional)
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Stellen Sie eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform auf ein Backblech mit Rand.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotte, Fenchel, Sellerie und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Fenchel weich wird und die Schalotten goldbraun werden (ca. 8 Minuten). Fügen Sie das Lammhackfleisch, die getrockneten Kräuter und das Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, um das Fleisch auseinanderzubrechen, während es bräunt, weitere etwa 8 Minuten.
- Das Tomatenmark einrühren, bis alles gut vermischt ist. Rinderbrühe und Rotweinessig hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Die grünen Bohnen, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und die Mischung dann 5 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Mischung in die Auflaufform. Beiseite legen.
- In einem großen Topf mit Deckel die Blumenkohlröschen und 1 cm Wasser vermischen und das Wasser dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie den Blumenkohl ab und lassen Sie ihn 8 bis 10 Minuten lang dünsten, bis er beim Einstechen mit einem Gemüsemesser sehr zart ist. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab, um den Blumenkohl abtropfen zu lassen. In den Blumenkohltopf Butter, 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer geben. Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, um den Blumenkohl zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Das Ei und das Eigelb hinzufügen und pürieren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- Das Blumenkohlpüree über die Lammmischung geben. Mit Paprika bestreuen, die Backform mit dem Auflauf in den Ofen stellen und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Brei goldbraun ist und die Füllung an den Rändern Blasen wirft. Aufschlag.
Da ich Fenchel nicht mag, habe ich als Ersatz fein geschnittenen, nicht zerkleinerten Kohl verwendet. Sehr lecker. Werde es wieder machen.
Lynne – eine schöne Möglichkeit, einen Ersatz zu finden, der zu Ihnen passt.
Ausgezeichnetes Rezept – reichhaltig und beruhigend. Ich finde, dass der Fenchel viel hinzufügt, ohne zu überwältigen, und die Eier machen den Blumenkohl-Topping dekadenter. Da es einiges an Arbeit erfordert, habe ich es verdoppelt, damit meine Anstrengung länger anhält. Ich habe eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch verwendet.
Dies war das erste Mal, dass ich versuchte, einen Hirtenkuchen zuzubereiten. Ich hatte Kalbshackfleisch statt Lammfleisch. Sowohl mein Mann als auch ich haben dieses Gericht sehr genossen.
Da mein Mann Englisch spricht, war Shepherd’s Pie ein Grundnahrungsmittel in meinem Pre-Keto-Rezeptarsenal. Dies ist eine schöne Keto-Version, die ich schon mehrmals gemacht habe. Funktioniert genauso gut mit Gr. Rindfleisch. Ich verwende Zwiebeln vs. Schalotten, da ich den kräftigeren Geschmack mag und grüne Bohnen normalerweise weglasse. Obwohl der Kohlenhydratgehalt etwas höher ist, bevorzuge ich die Verwendung von Selleriewurzeln – die tendenziell cremiger sind (ähnlich zu Kartoffeln) – einfach schälen, würfeln, kochen, abtropfen lassen und dann Butter und Sahne (oder Crème fraîche oder sogar geriebenen Käse) hinzufügen … I Außerdem mit geriebenem Parmesan belegen – perfekt!