Das ist Wohlfühlessen vom Feinsten, nur ohne den hohen Kohlenhydratanteil. Eine „Umhüllung“ mit Speck sorgt für zusätzlichen Geschmack und sorgt dafür, dass der Hackbraten während des Kochens feucht bleibt, während eine einfache Glasur für eine Schicht würzig-süßer Komplexität sorgt. Klingt schick? Mach dir keine Sorge! Es ist einfach zuzubereiten und bescheiden genug für das Sonntagsessen und bietet Reste für die Woche. Was gibt es nicht zu lieben?
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Stangensellerie, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 2 Teelöffel trockener Senf, geteilt
- 3 Esslöffel Tomatenmark, geteilt
- 1½ Pfund Rinderhack
- 1/3 Tasse feines Mandelmehl
- 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Tamari oder glutenfreie Sojasauce, geteilt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Speckstreifen
- 2 Esslöffel granulierter brauner Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Den Ofen auf 400 °C (200 °F) vorheizen. Platzieren Sie einen Rost im untersten Teil des Ofens. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Den Sellerie hinzufügen und kochen. Rühren, 4 Minuten. Zwiebelpulver, italienische Kräuter und 1½ Teelöffel trockenen Senf einrühren und 1 Minute kochen lassen. 1 Esslöffel Tomatenmark einrühren und noch 1 Minute kochen lassen. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Mandelmehl, Parmesankäse, Eier, 1 Esslöffel Tamari und die Selleriemischung vermengen. Mit 1½ Teelöffel Salz und ¾ Teelöffel Pfeffer würzen.
- Übertragen Sie die Rindfleischmischung mit sauberen Händen auf das vorbereitete Backblech und formen Sie sie zu einem Laib von 5 Zoll Breite, 8 Zoll Länge und 2 Zoll Höhe. Legen Sie die Speckscheiben in einer Schicht der Breite nach darauf und stecken Sie die Enden unter den Laib.
- In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/2 Teelöffel Senf, die restlichen 2 Esslöffel Tomatenmark und den restlichen 1 Esslöffel Tamari verrühren. Den Süßstoff und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Zum Kombinieren verquirlen. Streichen oder träufeln Sie die Glasur über den mit Speck umwickelten Laib.
- 160 bis 70 Minuten backen, bis der Speck knusprig und das Rindfleisch bei einer Innentemperatur von 45 °C durchgegart ist. Sollte der Speck während des Garens zu schnell braun werden, decken Sie den Hackbraten locker ab. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 50 Minuten ruhen lassen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Das ist so ein Familienfavorit und die Reste sind großartig!
Die Kohlenhydrate und Kalorien sind waaaayyy daneben.
Diane! Vielen Dank für Ihren Kommentar. Wir achten sehr darauf, genaue Makros bereitzustellen. Wir stellen fest, dass es je nach verwendetem Makro-Rechner und den in jedem Makro-Rechner ausgewählten Marken/Zutaten manchmal erhebliche Makro-Variationen gibt. Dennoch haben wir die Makros für dieses Gericht noch einmal überprüft und aktualisiert, da wir bei der Neuberechnung ebenfalls andere Ergebnisse als unsere ursprünglichen Ergebnisse gefunden haben. Nochmals vielen Dank! Wir wissen das sehr zu schätzen.
Was für ein leckeres – super einfaches Rezept! Als Bindemittel habe ich anstelle des Mandelmehls Schweineschwartenkrümel (die Sie bei Amazon finden) verwendet – und das hat etwas Komplexität hinzugefügt. Der Speck oben drauf ist großartig! Wir sind zu zweit, aber ich habe die Menge auf 8 Portionen (2 Pfund Rindfleisch) erhöht. Ich habe zwei Brote geteilt, eines gemacht und das andere eingefroren – ohne Speck. Einfach auftauen, Speck hinzufügen und fertig!