Dieses herrliche Rezept für langsam geröstete Hochrippen beweist, wie einfach es ist, eine Hochrippe mit Knochen langsam und perfekt zu braten. Knoblauchkräuterbutter verleiht dem Keto-freundlichen Geschmack und verleiht diesem Hauptgericht seine köstliche, knusprige Kruste. Serviert mit hausgemachter Meerrettichcreme als Beilage ist es ein episches kulinarisches Erlebnis. Hinweis: Für den optimalen Geschmack ist es wichtig, das Rindfleisch am Vortag zu salzen. Planen Sie es daher im Voraus.
Zutaten Liste
- 5 lb Hochrippenbraten mit Knochen (Prime Rib)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Esslöffel (1 Stange) Butter, weich
- 5 Zehen Knoblauch, püriert oder zu einer Paste zerstoßen
- 1 Esslöffel getrocknete italienische Kräutermischung
- 3/4 Tasse Sauerrahm
- 3 Esslöffel geschälter und frisch geriebener Meerrettich oder zubereiteter Meerrettich
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anweisungen
- Legen Sie das Hochrippe am Tag vor der geplanten Zubereitung auf ein Backblech, salzen Sie die gesamte Fleischoberfläche mit 4 Teelöffeln Salz und stellen Sie es dann über Nacht ohne Deckel in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie das Rindfleisch am Tag der Zubereitung aus dem Kühlschrank und bringen Sie es 2 bis 3 Stunden lang auf Raumtemperatur. Das Rindfleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Den Ofen auf 475 °C (245 °F) vorheizen. Stellen Sie die Roste so ein, dass das Rindfleisch in der Mitte des Ofens braten kann.
- In einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauch und die getrocknete Kräutermischung vermischen. Mit 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen.
- Tragen Sie eine Schicht von etwa 1/3 der gewürzten Butter auf die Unterseite des Rindfleischs (die Knochenseite) auf. Legen Sie das Rindfleisch mit der Knochenseite nach unten in eine schwere ofenfeste Pfanne oder einen Bräter. Ein weiteres Drittel der restlichen gewürzten Butter oben und an den Seiten verteilen und die restliche Butter für das erste Begießen aufheben.
- 20 Minuten rösten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 275 °C (135 °F), verteilen Sie die restliche gewürzte Butter auf dem Rindfleisch und braten Sie dann weiter, indem Sie alle 30 Minuten Bratensaft darübergießen, bis die Innentemperatur 120 °C (50 °F) beträgt C) für mittel-selten, etwa 90 Minuten. (Überprüfen Sie frühzeitig die Innentemperatur, damit das Garen schneller geht.)
- Das Rindfleisch auf eine Servierplatte geben, locker mit Folie abdecken und 25 bis 30 Minuten ruhen lassen; Die Innentemperatur steigt auf 125 °F (52 °C).
- In der Zwischenzeit die Meerrettichcreme zubereiten: in einer mittelgroßen Schüssel. Sauerrahm, Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Mit 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen.
- Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsauce servieren.
Ich habe das zum zweiten Mal gemacht und es war wieder einmal ausgezeichnet – ich habe es bei 2 aus dem Ofen genommen. 112 Minuten ruhen lassen und ein perfektes Medium Rare.
Ted O.
Eindrucksvoll! Vielen Dank fürs Teilen.
Wir haben es zu Ostern gemacht und es war köstlich!! Werde es auf jeden Fall wieder machen.
Das war so lecker. Ich weiß!! Sie alle werden diese Quittung genießen.
Empfang