Kremet, frisk og aksent med et krydret chilikick og knasende mandler, denne deilige eksotiske salaten er utmerket til lunsj eller middag.
Ingrediensliste
- 12 oz benløse, hudløse kyllinglår
- 5 Ss kremet usøtet mandelsmør
- 3 Ss pluss 2 ts avokadoolje, delt
- 2 Ss chili hvitløksaus
- 2 Ss pluss 1 ts riseddik, delt
- 2 ts tamari, eller glutenfri soyasaus
- 2 ts ristet sesamolje
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 Engelsk agurk, skrelt og skåret i tynne strimler eller spiralisert
- 1/2 hode isbergsalat, kjernefritt og skåret i tynne skiver (ca. 4 kopper)
- 1 rød paprika, frø og julienert (ca. 1 kopp totalt)
- 3 løk, tynne skiver diagonalt
- 4 Ss hakkede eller skivede mandler, ristet
- 1/4 cup friske korianderblader
- 1/4 cup friske mynteblader, håndriv eller grovhakk myntebladene
Instruksjoner
- I en middels gryte over middels varme, kok langsomt opp kyllingen og 3 kopper vann. Når vannet begynner å småkoke, reduser varmen til lav og kok til saften blir klar når den tykkeste delen av kyllingen er gjennomboret med tuppen av en kniv, 10 til 12 minutter. Overfør kyllingen til et skjærebrett, la avkjøles litt, og skjær deretter kyllingen på tvers i tynne skiver.
- I mellomtiden lager du dressingen: i en middels bolle, visp sammen mandelsmør, 3 ss avokadoolje, chili hvitløksaus, 2 ss riseddik og soyasaus, ristet sesamolje og 3/4 ts salt, 1/2 ts pepper og 3 ss vann. (For en tynnere dressing, visp inn en annen spiseskje vann.) Sett til side.
- I en stor bolle kombinerer du agurk og salat. Tilsett de resterende 2 ts avokadoolje og 1 ts riseddik og noen klyper salt og pepper. Rør forsiktig for å kombinere, og fordel deretter salaten mellom 4 tallerkener eller boller.
- I den samme store bollen legger du oppskåret kylling og dressing, bland for å kombinere, og del den deretter mellom tallerkenene med salat. Topp hver med en fjerdedel av rød pepper, løk og mandler. Pynt med korianderblader og mynte og server.
Utrolig og egentlig ganske enkelt. Ikke la alle ingrediensene skremme deg. Dette var en stor hit med mannen min. Jeg byttet ut isbergsalaten med finhakket Napa-kål og brydde meg ikke engang med den røde paprikaen. Jeg la ikke merke til at det manglet fordi det er så mange smaker i denne retten. Jeg brukte også de små persiske agurkene du finner hos Trader Joe's som er perfekt skåret i tynne skiver på en mandolin (du kan til og med bruke en grønnsaksskreller for å lage agurknudlene). Dette blir et vanlig måltid hjemme hos oss!
virkelig kule oppskrifter!!!
Denne indonesiske kyllingsalaten var virkelig fantastisk. Smakene gifter seg så godt, og det er alltid hyggelig å ha en unik salat. Takk for dette.
Nydelig! Dressingen/sausen er så smakfull!! Jeg improviserte litt fordi jeg ikke hadde alle ingrediensene. I stedet for isbergsalat brukte jeg shiratake-nudler og jeg delte agurken min i to på langs og frøsatte den (fordi det var for mange frø) og skar den deretter i tynne skiver på en mandolin og la den oppå nudlene. Jeg hadde ikke noen løk eller koriander, men ærlig talt, jeg savnet dem egentlig ikke. Mynten var en fin touch.