Hvem elsker ikke en overraskelse, spesielt når det er en som inkluderer fuktige, luftige keto-cupcakes med et overraskende jordbærsirupsenter og keto-rosa frosting? Fra Den SKITNE, LATTE KETO-kokeboken med 5 ingredienser, denne keto-cupcakes-oppskriften er en enkel, morsom godbit som er verdt innsatsen. For best resultat anbefaler vi å bringe alle ingrediensene til romtemperatur først. Du vil også ha ekstra jordbærsirup (O netto karbohydrater, 3 kalorier per spiseskje!), noe som er flott fordi det er fantastisk på keto-pannekaker! Merk: denne oppskriften krever "Runner-Up Strawberry Sirup" (oppskriften nedenfor), som du kan lage på forhånd og kjøle eller lage mens du baker! Dessuten, hvis du ikke får den rosa-frosting-fargen du ønsker fra sirupen, tilsett bare en dråpe rosa eller rød matfarge. [Tilpasset fra Den SKITNE, LATTE KETO-kokeboken med 5 ingredienser av Stephanie Laska og William Laska. Fotografier av James Stefiuk. Copyright © 2021 av Stephanie Laska og William Laska.]
Ingrediensliste
FOR CUPCAKENE
- 1/4 cup usaltet smør, myknet
- 4 oz helfett kremost, myknet
- 1/2 cup flytende allulose (som RxSugar) eller annet 0 gram netto karbohydrat flytende søtningsmiddel
- 1/2 ts ren vanilje ekstrakt
- 2 store egg
- 1/2 Ss bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1¼ kopper superfint blanchert mandelmel
FOR ROSA FROSTING
- 1 cup 0g netto karbohydrater søtningsmiddel
- 2 oz helfett kremost, myknet
- 3 Ss tung pisket krem
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 Ss Runner-Up jordbærsirup (se nedenfor)
JORDBÆRFYLL
- 5 Ss Runner-Up jordbærsirup (se nedenfor)
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 375°F. Kle en muffinsform med ti muffinsforer.
- Lag cupcakes: Kombiner smør, kremost, søtningsmiddel, vanilje og egg i en middels miksebolle. Pisk med en mikser til røren er jevn.
- Tilsett bakepulver og salt. Bland igjen, skrape sidene av bollen ofte.
- Tilsett mandelmelet og fortsett å blande til det er godt blandet. Fordel cupcakesrøren jevnt i de tilberedte ti foringene.
- Stek i 15 til 20 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut tørr. Ta ut av ovnen og la avkjøles. Fjern cupcakes fra pannen.
- Lag deretter den rosa frostingen: I en liten bolle kombinerer du alle frostingingrediensene unntatt Runner-Up Strawberry Sirup og visp til den er grundig kombinert. Tilsett Runner-Up Strawberry Sirup gradvis til du når en attraktiv nyanse av rosa.
- Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne en kakesøyle fra toppen av midten av hver cupcake som er 3⁄4" bred × 1" dyp (lagre de utskårne bitene). Fyll hvert cupcake-hull med jevne mengder jordbærfyll, ca. 1 ts per cupcake, og tett deretter hullene med den fjernede kaken.
- Hell den rosa frostingen i en sprøytepose (eller Ziploc-pose med et hjørnekutt) og fordel jevnt på toppen av cupcakesene.
- Server umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Denne cup cake ga meg en ny lease på kostholdet mitt! Det er den perfekte avslutningen på dagen min med en kopp te. Glasuren var på den kornete siden, så de fleste gangene skrapte jeg den av. Jeg har laget cup cakes to ganger nå. Det er viktig å myke smøret og kremosten, første gang jeg lagde den hevet ikke kaken helt, men andre gang fikk jeg luftigere og større kaker selv om jeg delte dem i 12 cup cakes. Jordbærsirup var også bra; smakte enda bedre når jeg blandet inn noen bringebær, men det er et spørsmål om personlig preferanse.
Jeg bakte dem i 15 minutter og de ble brune på toppen så jeg tok dem ut av ovnen. Etter omtrent 15 minutter la jeg merke til at de falt. Senteret var ikke ferdig. Jeg satte dem tilbake i ovnen og i løpet av 5 minutter var hele toppen mørkebrun (ikke brent). Jeg likte den andre sirupen, ærlig talt, det er nok det eneste som reddet disse cupcakesene. Jeg vil ikke prøve denne oppskriften igjen.
Hei Therese. Prøv å skru ned varmen litt. Hver ovnstemperatur er litt forskjellig.