Krydre biffen med chilipulver, spisskummen, 1 ss salt og 1/2 ts pepper. Velg Sauté-innstillingen på en 6 eller 8 liter elektrisk trykkoker; juster for høy varme. Tilsett 2 ss olivenolje i trykkokeren. Tilsett det krydrede oksekjøttet og stek på alle sider, ca 8 minutter totalt. Legg til kjøttet 1 kopp salsa og 1 ss vann. Lås lokket og kok på høyt trykk i 40 minutter. La trykket løsne naturlig fra komfyren i 10 minutter, og slipp deretter gjenværende trykk raskt.

Fjern oksekjøttet fra væsken til en tallerken med rander, og riv deretter opp med to gafler. Legg kjøttet tilbake i trykkokeren for å varmes gjennom. Smak til med salt og pepper. Holde varm.

Varm den resterende 1 ss olivenolje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett blomkålrisen og kok, rør ofte, til den er gjennomkokt, 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper.

For å servere, ordne serveringsboller med biff, blomkålris, revet salat, revet ost, rømme, guacamole og de resterende 1 kopp salsa og la alle bygge sin egen bolle.