Salat til frokost? Det kunne du sikkert med denne allsidige salaten som frakter deg til en fransk kafé. Det blir ikke enklere enn denne enkle tilberedningen som krever bare noen få ydmyke ingredienser. Trenger du å øke fettgrammene dine? Ha i mer av bacondryppene eller tilsett et egg til eller litt avokado. Bare pass på å beregne makroene på nytt med eventuelle endringer. For vakkert formede posjerte egg, foreslår vi at du bruker de ferskeste eggene som er mulig. Det er fordi eggehviter blir mer flytende etter hvert som de eldes, noe som fører til de pisket hvite trådene i stedet for en godt avrundet eggform.
Ingrediensliste
- 4 skiver ukokt bacon, kuttet i 1-tommers biter
- 2 store egg, romtemperatur
- 1 hode av frisée, kjernekledd, vasket og tørre blader
- 1 Ss sherry eddik
- 1 ts Dijon sennep
- havsalt og nykvernet pepper
- 2 ts hakket gressløk
Instruksjoner
- Kle en tallerken med et nytt papirhåndkle.
- I en stekepanne legger du baconet i ett lag, skru varmen til middels og stek uforstyrret til fettet begynner å smelte fra baconet, 1 til 2 minutter. Fortsett å koke, rør noen ganger, til baconet er sprøtt og brunt, 4 til 5 minutter. Fjern bacon for å renne av på den forberedte platen. Hell av (og spar til annen bruk) alt unntatt 2 ss smeltet baconfett. Sett til side gryten med det resterende baconfettet.
- Fyll en kjele med ca 2-3 tommer vann. Kok opp. Reduser varmen til en svak koking. Arbeid ett om gangen, knekk forsiktig et egg i en liten bolle eller kopp. Plasser bollen nær overflaten av det varme vannet og legg egget forsiktig ned i vannet. Snurr forsiktig vannet med en skje i noen sekunder, bare til egget begynner å stivne. Gjenta med gjenværende egg. Kok, rør forsiktig vannet av og til, til eggehvitene er helt stivnet, men eggeplommene fortsatt er myke, 3 til 4 minutter. Løft eggene forsiktig opp av vannet med en hullsleiv, tørk bunnen av skjeen på et kjøkkenhåndkle, og overfør egget til en grunn bolle; reservere.
- Mens eggene koker lager du dressingen: varm pannen med bacondryppene på middels varme. Tilsett eddik og sennep, visp og smak til med salt og pepper.
- Ha friséen i en stor bolle og kle med to tredjedeler av dressingen. Fordel dresset frisée mellom salat- eller middagstallerkener. Dryss bacon over, og topp hver salat med et posjert egg. Hell den resterende dressingen over hvert egg og salat. Smak til med salt og pepper, pynt med gressløk og server.
Mannen min elsker denne retten til søndagsbrunsj. Det ser imponerende ut, men er så raskt og enkelt å lage.
Akkurat, Maura! Det er også en favoritt her til lunsj!