Stjernen i denne populære thailandske gatematen er reker, men de medfølgende aromaene, lavkarbogrønnsakene og deilig velduftende saus tar det til neste nivå. Å bytte shirataki-nudler med de vanlige karbotunge nudlene gir en ypperlig keto-kveldsmat eller sidemat. For en variant kan du bytte ut nudlene med zoodles eller strimlet kål. Bare pass på å beregne makroene på nytt hvis du gjør endringer.
Ingrediensliste
- 14 oz fettuccine-stil shirataki konjac-nudler (som Miracle Noodle-merket)
- 1 lb store reker, skrellet, avveinet, skylt og drenert
- ~ havsalt og nykvernet pepper
- 4 dråper flytende munkefruktekstrakt (valgfritt)
- 1½ Ss fiskesaus
- 2 Ss kokos aminosyrer
- ~ juice av 1 lime
- 2 ts sukkerfritt peanøttsmør
- 1 Ss ristet sesamolje
- 2 Ss kokosolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 cup rød paprika i skiver
- 3 store egg, lett slått
- 1 oz mung spirer
- 2 Ss revne friske korianderblader
- 2 grønn løk, skåret i tynne skiver
- 1/4 cup saltede, ristede peanøtter, hakket
- 1 lime, delt i kvarte, valgfritt
Instruksjoner
- Forbered nudlene: fyll en middels kjele halvveis med vann og kok opp vannet. Tøm de pakkede nudlene i et dørslag, skyll under kaldt rennende vann i 1 minutt, og kok deretter nudlene i 2 minutter. Tøm og legg nudlene tilbake i kasserollen, og tørk nudlene på middels varme, rist ofte, 3 til 5 minutter. Sette til side.
- Tørk rekene med et rent papirhåndkle. Krydre rikelig med salt og litt pepper.
- Kombiner kokosnøttaminoene, fiskesaus, munkefruktekstrakt, limejuice og peanøttsmør i en bolle.
- Varm opp sesamolje og halvparten av kokosolje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett rekene og stek til de er rosa og ugjennomsiktige, 1 til 2 minutter per side. Fjern til en tallerken.
- Tilsett den resterende kokosoljen i pannen på middels varme. Tilsett hvitløken, surr i 1 minutt, tilsett deretter den røde paprikaen og stek, rør av og til, i 3 minutter.
- Tilsett de sammenpiskede eggene og fortsett å koke under omrøring til eggene er myke røre.
- Tilsett innholdet i bollen. Rør til jevnt dekke med saus, og la det deretter småkoke til sausen reduseres og tykner litt, ca. 2 minutter. Tilsett de tilberedte rekene og nudlene og spirene, bland til belegget og fortsett å koke i 2 minutter til. Smak til med salt og pepper, pynt med koriander, grønn løk, peanøtter og limekiler, og server.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
Jeg har laget mange Keto-reker, inkludert mye Pad Thai. Denne er den desidert beste. Jeg ble imponert over hvor "realistisk" det smakte. Ikke bare en flott Keto-versjon, men en flott Pad Thai alene. Kjæresten min og jeg er store Pad Thai-fans, og han, som ikke alltid driver med keto eller lavkarbo, elsket det også!
Takk for at du delte! Vi liker det sikkert også.
Jeg har laget dette to ganger nå. Det er dramatisk bedre med omtrent 3-4 ganger mengden peanøttsmør som kreves. Andre gang tilsatte jeg mer av alle de smakfulle ingrediensene. Omtrent en kopp paprika, seks løk, mer hvitløk osv. Jeg har også sautert tynt, tversgående kyllingbryst i skiver. Du må tilberede kyllingen separat hvis det er Smart Chicken-merket fordi den inneholder så mye vann at all fargen koker ut av paprikaen og tar en evighet å koke av. Hvem vil uansett kjøpe kjøtt injisert med vann når man betaler i pund? Jeg la til rekene sist. Reker tar bare 5-15 minutter å tilberede. Etter det kan de bli gummiaktige. Vi var alle enige om at den andre versjonen med flere grønnsaker var bedre og at nudlene i spaghettistørrelse var bedre enn fettuccine.
Takk, Alita. Vi elsker når våre følgere tilpasser en oppskrift etter deres smak.
Jeg visste ikke at SMART Chicken ble injisert med vann! For et produkt som vi blir belastet med pund for, er det helt skjevt!
Jeg kommer ikke til å kjøpe det merket igjen! Takk Alita.
Jeg er ikke en stor fan av reker, men ønsket å prøve noe nytt. Denne oppskriften skuffet IKKE! Jeg elsket det absolutt! Smakene var så gode. Jeg vil helt gjøre dette for selskapet. Dere har de beste oppskriftene!
Å, fy. Det setter vi absolutt pris på. Prøv noen av våre andre rekeoppskrifter. Fantastiske er de også 🙂
Min nye favorittoppskrift! Smakene er fantastiske. Jeg brukte Trader Joe's Raw Shrimp, skrellet og deveined. Super rimelig. Da den var tint, klemte jeg halene av. Jeg brukte også Thrive Market fettuccine shiritake nudler. Du trenger ikke engang å koke dem på forhånd. Bare tøm dem (jeg bruker en saks for å skjære dem i to) og sleng dem i på slutten for å bli gjennomvarm. Oppskriften er ikke vanskelig, men det er en rekke trinn. Absolutt verdt det!
Jeg vil prøve dette, men jeg forstår ikke helt instruksjonene for å forberede nudlene og vil ikke rote til det. Kan noen som har klart dette, vennligst forklare.
For en enklere tilberedning av nudlene, prøv å tømme dem og legg dem deretter i en bolle og legg dem i mikrobølgeovnen i 1 minutt eller lenger hvis det er nødvendig for å varme dem gjennom.
Dette var enkelt og veldig velsmakende ... Jeg foreslår at du koker rekene separat og deretter legger til.
Og pen på tallerkenen, ikke sant?
Ble akkurat ferdig med å lage dette. Folk liker å gi "profftips" for ting som oppskrifter, men jeg antar at tipsene jeg skal gi er uansett det motsatte av et profftips, lol. Jeg gjorde noen feil som var angreningen av denne retten, så jeg skriver dette i håp om at jeg kan redde noen andre fra å gjøre lignende feil.
Først, før du gjør noe, vil jeg si at du måler opp kokosnøttaminosyrene, fiskesausen, munkefruktekstraktet (eller hvilket søtningsmiddel du bruker), limejuice og peanøttsmør, kast alt sammen i en bolle, bland det sammen og ha den klar til å gå når tiden kommer for å legge til disse elementene. Grunnen til dette er at trinnet før dette er tilsetningen av eggene til gryten, og du vil ikke finne og måle opp disse ingrediensene mens eggene blir mer og mer kokt – selv om du (som meg) ) hadde dem allerede på benken, i flaskene/krukkene. Å skynde meg gjennom dette finne/måle/tilsette trinnet førte til at jeg gikk glipp av én ingrediens og la til en annen to ganger. Æsj.
Også, hvis du bruker frosne reker, sørg for at du tørker dem etter at du har tint dem. På den måten kan væsken som kommer ut av dem mens de koker, stå i pannen for å gi sausen mer volum. Jeg tint opp de frosne rekene mine rett før jeg kokte dem, og de hadde fortsatt litt løs is på seg. Jeg klappet dem ikke ned. Dette ga mye væske i langpannen etter at de var tilberedt, som jeg ikke visste hva jeg skulle gjøre med. Jeg endte opp med å kaste den ut, noe som definitivt var feil valg. Du trenger litt væske i det da det vil være grunnlaget for "sausen" til slutt.
Jeg kommer til å gi oppskriften fem stjerner, selv om jeg aldri kom opp med en ordentlig ferdig rett – jeg vil ikke straffe produsenten av denne retten på grunn av mine feil, men ville også gi dette innspillet i tilfelle det hjelper noen andre nedover linjen.
Jeg skal prøve denne igjen 😐
Det er utmerket tilbakemelding på sausen, Mark. Vi har revidert oppskriften ovenfor basert på kommentarene dine.
Deilig! Har hatt lyst på pad thai i lang tid, og dette traff riktig. Jeg brukte sitron i stedet for lime (for det var det jeg hadde) og 2 pakker stevia/munkefrukt i stedet for de flytende dråpene. Jeg skal lage dette igjen. Takk skal du ha!