Modifisert og trykt på nytt med tillatelse fra Spis glad italiensk av Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografier av Anna Vocino.Denne elegante retten er fra Anna Vocinos siste kokebok, Spis glad italiensk, som ikke er helt keto, men inneholder flere gode keto-oppskrifter. Det er en herlig blanding av dristige smaker og delikate teksturer. Indrefileten, svidd kort for rik smak, er skåret ultratynne, og skaper en smelte-i-munnen-opplevelse. Litt bitter ruccola tilfører friskhet, mens en kremet sitron-balsamicodressing gir rikdom i hver bit, noe som gjør denne retten perfekt for spesielle anledninger eller en rask, imponerende forrett. Forfatter Anna Vocino sier om denne oppskriften: «Carpaccio er hvisketynne stykker av rå ytrefilet av storfe overdråpet med en vinaigrette og garnert med ruccola, parmesan og kapers. Det er i grunnen et helt måltid når jeg lager det. Men du kan lage det og dele. Å dele er tross alt omsorg. Jeg liker å steke indrefileten min først, men hvis du er presset på tid, er det viktigste å få den i fryseren i 30 minutter til 2 timer først for å hjelpe deg med å skjære den tynnere.»
serverer 6porsjoner
Ingrediensliste
12 lbOkse indrefilet
2ssmajones
1sssitronsaft1/2 fersk sitron presset, pluss skiver til pynt
For å fjerne ingredienser du kanskje allerede har i pantryet, klikk på Rediger handleliste.
Instruksjoner
Krydre ytrefileten over det hele med salt og pepper.
Varm opp en stor, flatbunnet sautépanne over høy varme. Tilsett indrefileten og stek i 1 minutt på hver side. Fjern fra varmen og la avkjøles i noen minutter. Pakk indrefileten inn i plastfolie eller legg i en frysesikker beholder og frys i minst 30 minutter eller opptil 2 timer. Indrefileten må være hard nok til å skjære den lett, men ikke frossen fast.
I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen majones, sitronsaft, sennep og eddik. Dekk til og avkjøl til servering.
Skjær indrefileten papirtynne, eller så tynne som mulig, og legg den på salattallerkener. Topp skivene med en håndfull ruccola, og drypp deretter med dressingen. Pynt hver tallerken med parmesan, kapers og sitronbåter, og server deretter.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Registrer deg for våre ukentlige nyhetsbrev og motta vår e-bok med keto-oppskrifter.
Fra nye forskningsfunn og artikler til fremragende keto-oppskrifter, vi leverer de beste keto-nyhetene og -oppskriftene rett til deg!
Informasjonen vi gir på Keto-Mojo.com er ikke ment å erstatte konsultasjon med en kvalifisert lege. Ved å samhandle med dette nettstedet godtar du vår ansvarsfraskrivelse. Les mer
Keto-Mojo.com bruker informasjonskapsler for å sikre at du får en best mulig opplevelse. Ved å fortsette uten å endre innstillingene dine godtar du bruken av informasjonskapsler. Les mer
Dette nettstedet bruker cookies for å forbedre opplevelsen din mens du navigerer gjennom nettstedet. Ut av disse informasjonskapslene lagres informasjonskapslene som er kategorisert som nødvendige i nettleseren din, fordi de er viktige for å fungere på grunnleggende funksjoner på nettstedet. Vi bruker også tredjeparts informasjonskapsler som hjelper oss med å analysere og forstå hvordan du bruker dette nettstedet. Disse informasjonskapslene vil bare bli lagret i nettleseren din med ditt samtykke. Du har også muligheten til å velge bort disse informasjonskapslene. Men å velge bort noen av disse informasjonskapslene kan ha en innvirkning på nettopplevelsen din.
Nødvendige informasjonskapsler er helt avgjørende for at nettsiden skal fungere skikkelig. Denne kategorien inneholder bare informasjonskapsler som sikrer grunnleggende funksjoner og sikkerhetsfunksjoner på nettstedet. Disse informasjonskapslene lagrer ikke personlig informasjon.
Eventuelle informasjonskapsler som ikke er spesielt nødvendige for at nettstedet skal fungere og brukes spesielt til å samle inn personopplysninger via analytikk, annonser, annet innebygd innhold, kalles ikke-nødvendige informasjonskapsler. Det er obligatorisk å skaffe brukerens samtykke før du kjører disse informasjonskapslene på nettstedet ditt.
Analytiske informasjonskapsler brukes til å forstå hvordan besøkende samhandler med nettstedet. Disse informasjonskapslene hjelper deg med å gi informasjon om beregningene antall besøkende, fluktfrekvens, trafikkilde osv.
Annonsecookies brukes til å gi besøkende relevante annonser og markedsføringskampanjer. Disse informasjonskapslene sporer besøkende på tvers av nettsteder og samler informasjon for å gi tilpassede annonser.
Preferanseinformasjonskapsler brukes til å lagre brukerpreferanser for å gi innhold som er tilpasset og praktisk for brukerne, som språket på nettstedet eller plasseringen til den besøkende.
Funksjonelle informasjonskapsler hjelper deg med å utføre visse funksjoner som å dele innholdet på nettstedet på sosiale medieplattformer, samle tilbakemeldinger og andre tredjepartsfunksjoner.