Modifisert og trykt på nytt med tillatelse fra Spis glad italiensk av Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografier av Anna Vocino.Denne elegante retten er fra Anna Vocinos siste kokebok, Spis glad italiensk, som ikke er helt keto, men inneholder flere gode keto-oppskrifter. Det er en herlig blanding av dristige smaker og delikate teksturer. Indrefileten, svidd kort for rik smak, er skåret ultratynne, og skaper en smelte-i-munnen-opplevelse. Litt bitter ruccola tilfører friskhet, mens en kremet sitron-balsamicodressing gir rikdom i hver bit, noe som gjør denne retten perfekt for spesielle anledninger eller en rask, imponerende forrett. Forfatter Anna Vocino sier om denne oppskriften: «Carpaccio er hvisketynne stykker av rå ytrefilet av storfe overdråpet med en vinaigrette og garnert med ruccola, parmesan og kapers. Det er i grunnen et helt måltid når jeg lager det. Men du kan lage det og dele. Å dele er tross alt omsorg. Jeg liker å steke indrefileten min først, men hvis du er presset på tid, er det viktigste å få den i fryseren i 30 minutter til 2 timer først for å hjelpe deg med å skjære den tynnere.»
Stekt Carpaccio
Ingrediensliste
- 1 2 lb Okse indrefilet
- 2 ss majones
- 1 ss sitronsaft 1/2 fersk sitron presset, pluss skiver til pynt
- 1 ts Dijon sennep
- 1 ts Balsamicoeddik
- 2 kopper Ruccola
- 3 ss Barbert parmesanost for pynt
- 1 ss Kapers for pynt
- Salt pepper etter smake
Instruksjoner
- Krydre ytrefileten over det hele med salt og pepper.
- Varm opp en stor, flatbunnet sautépanne over høy varme. Tilsett indrefileten og stek i 1 minutt på hver side. Fjern fra varmen og la avkjøles i noen minutter. Pakk indrefileten inn i plastfolie eller legg i en frysesikker beholder og frys i minst 30 minutter eller opptil 2 timer. Indrefileten må være hard nok til å skjære den lett, men ikke frossen fast.
- I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen majones, sitronsaft, sennep og eddik. Dekk til og avkjøl til servering.
- Skjær indrefileten papirtynne, eller så tynne som mulig, og legg den på salattallerkener. Topp skivene med en håndfull ruccola, og drypp deretter med dressingen. Pynt hver tallerken med parmesan, kapers og sitronbåter, og server deretter.
Keto-Mojo deltar i noen affiliateprogrammer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp via en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg.
studiepoeng
Se flere oppskrifter fra Anna Vocino
1 anmeldelsen
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Jeg liker Carpaccio, men har aldri prøvd den stekt før. Ganske god, og dressingen også.