Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Liste des ingrédients
- 4 des tranches bacon non cuit, coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1 tête de frisée, évidée, lavée et feuilles séchées
- 1 À soupe Vinaigre de Xérès
- 1 à thé moutarde de Dijon
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 à thé ciboulette hachée
Instructions
- Tapisser une assiette avec une serviette en papier fraîche.
- Dans une poêle, ajouter le bacon en une seule couche, baisser le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que la graisse commence à fondre du bacon, 1 à 2 minutes. Poursuivre la cuisson, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, 4 à 5 minutes. Retirer le bacon pour égoutter sur l'assiette préparée. Verser (et conserver pour une autre utilisation) tout sauf 2 cuillères à soupe de gras de bacon fondu. Réserver la poêle avec le reste de la graisse de bacon.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Pendant la cuisson des œufs, préparez la vinaigrette: faites chauffer la poêle avec le jus de bacon à feu moyen. Ajouter le vinaigre et la moutarde, fouetter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Placez la frisée dans un grand bol et assaisonnez avec les deux tiers de la vinaigrette. Répartir la frisée habillée entre la salade ou les assiettes à dîner. Saupoudrer de bacon, puis garnir chaque salade d'un œuf poché. Verser le reste de la vinaigrette sur chaque œuf et salade. Assaisonner de sel et de poivre, garnir de ciboulette et servir.
Mon mari adore ce plat pour le brunch du dimanche. Cela a l'air impressionnant mais c'est tellement rapide et facile à faire.
Exactement, Maura ! C'est aussi un favori ici pour le déjeuner!