Une salade au petit déjeuner ? Vous pourriez certainement le faire avec cette salade polyvalente qui vous transporte dans un café français. Rien de plus simple que cette préparation simple qui ne nécessite que quelques humbles ingrédients. Besoin d'augmenter vos grammes de graisse ? Laissez davantage de jus de bacon ou ajoutez un autre œuf ou de l'avocat. Assurez-vous simplement de recalculer les macros avec toute modification. Pour des œufs pochés de belle forme, nous vous suggérons d’utiliser les œufs les plus frais possibles. En effet, les blancs d'œufs deviennent plus fluides à mesure qu'ils vieillissent, ce qui conduit à ces fils blancs vaporeux au lieu d'une forme d'œuf bien arrondie.
Liste des ingrédients
- 4 tranches bacon non cuit, coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1 tête de frisée, évidée, lavée et feuilles essuyées
- 1 À soupe Vinaigre de Xérès
- 1 càc moutarde de Dijon
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 càc ciboulette hachée
Instructions
- Tapisser une assiette avec une serviette en papier fraîche.
- Dans une poêle, ajoutez le bacon en une seule couche, baissez le feu à moyen et faites cuire sans être dérangé jusqu'à ce que la graisse commence à fondre du bacon, 1 à 2 minutes. Continuez la cuisson en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, 4 à 5 minutes. Retirer le bacon et l'égoutter sur l'assiette préparée. Jetez (et conservez pour une autre utilisation) tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue. Réservez la poêle avec le reste de graisse de bacon.
- Remplissez une casserole avec environ 2 à 3 pouces d'eau. Porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement. En travaillant un à la fois, cassez délicatement un œuf dans un petit bol ou une tasse. Placez le bol près de la surface de l'eau chaude et versez délicatement l'œuf dans l'eau. Remuez doucement l'eau avec une cuillère pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre. Répétez avec l’œuf restant. Cuire, en remuant doucement l'eau de temps en temps, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris mais que les jaunes soient encore mous, 3 à 4 minutes. Retirez délicatement les œufs de l'eau avec une écumoire, épongez le fond de la cuillère sur un torchon, puis transférez l'œuf dans un bol peu profond ; réserve.
- Pendant que les œufs cuisent, préparez la vinaigrette : faites chauffer la poêle avec le jus de bacon à feu moyen. Ajouter le vinaigre et la moutarde, fouetter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Placer la frisée dans un grand bol et assaisonner avec les deux tiers de la vinaigrette. Répartir la frisée garnie entre la salade ou les assiettes. Saupoudrer de bacon, puis garnir chaque salade d'un œuf poché. Verser le reste de la vinaigrette sur chaque œuf et chaque salade. Assaisonner de sel et de poivre, garnir de ciboulette et servir.
Mon mari adore ce plat pour le brunch du dimanche. Cela a l’air impressionnant mais c’est si rapide et facile à réaliser.
Exactement, Maura ! C'est aussi un favori ici pour le déjeuner !