Salade Keto Frisée avec œuf poché et bacon

Salade pour le petit déjeuner? Vous pourriez certainement avec cette salade de déjeuner copieuse qui évoquera un café français. Cela n'est pas plus facile que cette simple préparation qui ne nécessite que quelques ingrédients modestes. Besoin d'augmenter vos grammes de graisse? Laissez plus de jus de bacon ou ajoutez un autre œuf ou un peu d'avocat. Assurez-vous simplement de recalculer les macros avec toutes les modifications. Envie d'œufs pochés parfaitement formés? Essayez cette méthode: placez une passoire à thé sur une tasse ou un petit bol. En travaillant un par un, cassez un œuf dans la passoire à thé au-dessus de la tasse. Laissez reposer pendant 20 secondes pour égoutter partiellement, puis glissez l'œuf dans une tasse ou un bol à crème anglaise pour l'ajouter à l'eau frémissante.

Liste des ingrédients

  • 4 des tranches bacon non cuit, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 tête de frisée, évidée, lavée et feuilles séchées
  • 1 À soupe Vinaigre de Xérès
  • 1 à thé moutarde de Dijon
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 2 à thé ciboulette hachée
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Instructions

  • Tapisser une assiette avec une serviette en papier fraîche.
  • Dans une poêle, ajouter le bacon en une seule couche, baisser le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que la graisse commence à fondre du bacon, 1 à 2 minutes. Poursuivre la cuisson, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré, 4 à 5 minutes. Retirer le bacon pour égoutter sur l'assiette préparée. Verser (et conserver pour une autre utilisation) tout sauf 2 cuillères à soupe de gras de bacon fondu. Réserver la poêle avec le reste de la graisse de bacon.
  • Remplissez une casserole d'environ 2 pouces d'eau. Porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement. En travaillant un par un, casser doucement un œuf dans un petit bol ou une tasse. Placez le bol près de la surface de l'eau chaude et versez doucement l'œuf dans l'eau. Remuez doucement l'eau avec une cuillère pendant quelques secondes, jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre. Répétez avec le reste de l'œuf. Faites cuire, en remuant doucement l'eau de temps en temps, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien pris mais que les jaunes soient encore tendres, 3 à 4 minutes. Soulevez délicatement les œufs de l'eau avec une cuillère à trous, épongez le fond de la cuillère sur un torchon, puis transférez l'œuf dans un bol peu profond; réserve.
  • Pendant la cuisson des œufs, préparez la vinaigrette: faites chauffer la poêle avec le jus de bacon à feu moyen. Ajouter le vinaigre et la moutarde, fouetter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Placez la frisée dans un grand bol et assaisonnez avec les deux tiers de la vinaigrette. Répartir la frisée habillée entre la salade ou les assiettes à dîner. Saupoudrer de bacon, puis garnir chaque salade d'un œuf poché. Verser le reste de la vinaigrette sur chaque œuf et salade. Assaisonner de sel et de poivre, garnir de ciboulette et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

3 avis

2 réponses à “Keto Frisée Salad and Poached Egg with Warm Bacon Vinaigrette”

  1. 5 étoiles
    Mon mari adore ce plat pour le brunch du dimanche. Cela a l'air impressionnant mais c'est tellement rapide et facile à faire.

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