Salade de haricots verts, d'endives et de fenouil avec vinaigrette au fromage bleu

La salade parfaite pour les amateurs de fromage bleu, ce plat de légumes coloré et parfaitement céto comprend du fromage bleu mélangé dans sa vinaigrette et saupoudré sur le dessus. Avec l'ajout de noix grillées, de légumes croquants et d'avocat crémeux, il y a une texture excitante à chaque bouchée! Remarque: cette recette vous oblige à faire griller une petite quantité de noix, nous vous recommandons donc de faire griller au moins une tasse ou deux et de réserver les extras dans un récipient hermétiquement fermé afin de pouvoir les saupoudrer sur d'autres salades; ils ont bon goût!

Liste des ingrédients

  • 1/4 Coupe noix
  • 3 oz (3/4 tasse) de haricots verts ou de haricots verts, parés
  • 2 oz Fromage roquefort émietté, divisé
  • 1 À soupe vinaigre de champagne
  • 3 À soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 à thé sel de mer, et plus encore au goût
  • 1/2 à thé poivre noir fraîchement moulu, et plus encore au goût
  • 1/2 Coupe bulbe de fenouil finement tranché
  • 1 tête d'endive belge, feuilles séparées, lavées et épongées
  • 1/2 avocat mûr mais ferme coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 à thé ciboulette fraîche hachée
  • 2 radis, tranchés très fins
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Instructions

  • Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Placer les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 15 minutes. Laisser refroidir. Hachez grossièrement et réservez la moitié des noix pour la salade et l'autre moitié pour un autre usage.
  • Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée, ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, de 3 à 4 minutes. Drainer.
  • Réaliser la vinaigrette: Dans un bol, fouetter ensemble la moitié du fromage bleu et tout le vinaigre de champagne. Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
  • Dans un saladier, mélanger le fenouil, les endives et les haricots verts blanchis, ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger doucement, puis saupoudrer d'une généreuse pincée de sel et de poivre.
  • Répartir la salade dans des assiettes individuelles ou un plat de service. Garnir du reste de la vinaigrette et de l'avocat, des noix et du fromage bleu restant. Saupoudrer de ciboulette et de radis et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

3 avis

2 réponses à “Green Bean, Endive, and Fennel Salad with Blue Cheese Vinaigrette”

  1. 5 étoiles
    J'adore vraiment cette salade! Il a un goût si frais et brillant, et la vinaigrette est un garde-manger!

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