Salade parfaite pour les amateurs de fromage bleu, ce plat de légumes coloré et parfaitement céto comprend du fromage bleu mélangé à sa vinaigrette et saupoudré sur le dessus. Avec l'ajout de noix grillées, de légumes croquants et d'avocat crémeux, vous obtenez une texture excitante à chaque bouchée ! Remarque : cette recette nécessite de griller une petite quantité de noix, nous vous recommandons donc d'en griller au moins une tasse ou deux et de conserver les extras réservés dans un récipient hermétiquement fermé afin de pouvoir les saupoudrer sur d'autres salades ; ils ont bon goût !
Liste des ingrédients
- 1/4 tasse noix
- 3 oz (3/4 tasse) de haricots verts ou de haricots verts, parés
- 2 oz Fromage Roquefort émietté, divisé
- 1 À soupe vinaigre de champagne
- 3 À soupe huile d'olive extra vierge
- 1 càc sel de mer, et plus au goût
- 1/2 càc poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
- 1/2 tasse bulbe de fenouil émincé
- 1 tête d'endive belge, feuilles séparées, lavées et essuyées
- 1/2 avocat mûr mais ferme coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1 càc ciboulette fraîche hachée
- 2 radis, tranchés très finement
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Placez les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 15 minutes. Laisser refroidir. Hachez grossièrement et réservez la moitié des noix pour la salade et l'autre moitié pour une autre utilisation.
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée, ajoutez les haricots verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, 3 à 4 minutes. Vidange.
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez au fouet la moitié du bleu et tout le vinaigre de champagne. Incorporer lentement l’huile d’olive jusqu’à émulsionner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Dans un saladier, mélanger le fenouil, les endives et les haricots verts blanchis, ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement, puis saupoudrer d'une généreuse pincée de sel et de poivre.
- Répartir la salade dans des assiettes individuelles ou un plat de service. Garnir du reste de la vinaigrette, de l'avocat, des noix et du reste du fromage bleu. Saupoudrer de ciboulette et de radis et servir.
J'adore vraiment cette salade ! Son goût est si frais et brillant, et la vinaigrette est un gardien !
Nous sommes si heureux, Erika ! Merci d'avoir partagé!