Salade Niçoise Au Keto

Des salades comme celle-ci placent chacun de ses éléments de manière décorative. Si vous n'êtes pas intéressé par les looks sophistiqués et que vous voulez un temps de préparation plus rapide, jetez simplement les composants de la salade et la vinaigrette dans un grand bol. Quoi qu'il en soit, la vinaigrette délicieusement crémeuse au citron rassemble le tout dans un repas super satisfaisant. Vous voulez ajouter une touche visuelle et une saveur d'agrumes? Saisir brièvement quatre moitiés de citron dans une poêle chaude, puis les servir avec la salade. Si vous les écrasez sur tout, n'oubliez pas d'ajouter les macros.

Liste des ingrédients

  • la glace
  • 2 gros oeufs
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 3 oz haricots verts frais (environ 12 haricots au total)
  • 2 anchois à l'huile, égouttés
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 Coupe feuilles de persil fraîchement emballées
  • 1 À soupe moutarde de Dijon
  • zeste et jus d'1 / 2 citron
  • 6 À soupe huile d'olive, divisée
  • 1/2 Coupe la mayonnaise (bonne qualité), telle que la mayonnaise à l'huile d'avocat de Sir Kensington ou la mayonnaise à l'huile d'avocat Primal Kitchen
  • 4 oz (environ 2 tasses) laitue gemme ou cœur de laitue romaine
  • 2 radis moyens, tranchés minces (environ 2 oz au total)
  • 6 tomates cerises, coupées en deux (environ 2 oz au total)
  • 2 (5 oz) boîtes de thon à l'huile d'olive
  • 16 olives Kalamata dénoyautées (environ 2 oz au total)
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Instructions

  • Remplir un bol moyen avec de l'eau glacée. Placez les œufs dans une petite casserole profonde, couvrez-les d'eau froide d'un pouce. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir immédiatement avec un couvercle, retirer du feu et laisser reposer pendant 12 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer les œufs dans le bain d'eau glacée préparé jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 10 minutes. Pelez et coupez les oeufs en quart; mettre de côté.
  • Préparez un autre bol d'eau glacée. Remplissez une petite casserole aux deux tiers avec de l'eau et amenez-la à ébullition à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et les haricots verts. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient vert clair et tendres, 2 à 3 minutes. Retirer et filtrer les haricots, puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi, pluie et mettre les haricots verts de côté sur une serviette pour sécher.
  • Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger les anchois, l'ail, le persil, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron et les deux tiers de l'huile d'olive. Réduire en purée jusqu'à homogénéité, 2 à 3 minutes. Ajoutez la mayonnaise, quelques pincées de sel et une mouture ou deux de poivre. Mélangez plusieurs fois pour incorporer à une vinaigrette crémeuse. Mettre de côté.
  • Déchirez à la main la laitue en morceaux de la taille d'une bouchée (ou laissez les feuilles entières pour une présentation spectaculaire à la fourchette et au couteau). Dans un bol moyen, mélanger la laitue avec la moitié de l'huile d'olive restante et quelques pincées de sel et de poivre, puis mélanger pour enrober. Transférer la laitue enrobée dans un plat ou les répartir dans 4 assiettes. Dans le même bol moyen, mélanger les haricots verts, les radis et les tomates réservés avec la 1 huile d'olive restante et un peu de sel et de poivre. Répartissez le thon et son huile sur la laitue (ou émiettez-le en un tas bien rangé), ajoutez les œufs, les radis, les tomates, les olives et les haricots verts. Versez la vinaigrette sur tout, mélangez et servez. Vous pouvez également tout mélanger dans un bol et servir de cette façon ou composer la salade et servir la vinaigrette à part. 

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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