Des salades comme celle-ci placent chacun de ses éléments de manière décorative. Si vous n'êtes pas préoccupé par les looks raffinés et souhaitez un temps de préparation plus rapide, mélangez simplement les composants de la salade et la vinaigrette dans un grand bol. Quoi qu’il en soit, la vinaigrette délicieusement crémeuse au citron rassemble le tout dans un repas super satisfaisant. Vous voulez ajouter une touche visuelle et une saveur d’agrumes ? Saisissez brièvement quatre moitiés de citron dans une poêle chaude, puis servez-les avec la salade. Si vous les pressez sur tout, n'oubliez pas d'ajouter les macros.
Liste des ingrédients
- glace
- 2 gros oeufs
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 3 oz haricots verts frais (environ 12 haricots au total)
- 2 anchois emballés dans l'huile, égouttés
- 1 gousse d'ail
- 1/4 ml feuilles de persil frais légèrement tassées
- 1 À soupe moutarde de Dijon
- le zeste et le jus d'1/2 citron
- 6 À soupe huile d'olive, divisée
- 1/2 ml mayonnaise (de bonne qualité), comme la mayonnaise à l'huile d'avocat Sir Kensington's ou la mayonnaise à l'huile d'avocat Primal Kitchen
- 4 oz (environ 2 tasses) de laitue bébé ou de cœurs de laitue romaine
- 2 radis moyens, tranchés finement (environ 2 oz au total)
- 6 tomates cerises, coupées en deux (environ 2 oz au total)
- 10 oz boîte de thon à l'huile d'olive
- 16 olives Kalamata dénoyautées (environ 2 oz au total)
Instructions
- Remplissez un bol moyen d’eau glacée. Placez les œufs dans une petite casserole profonde, couvrez-les d'eau froide sur 1 pouce. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez immédiatement avec un couvercle, retirez du feu et laissez reposer 12 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer les œufs dans le bain d'eau glacée préparé jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, environ 10 minutes. Épluchez et coupez les œufs en quartiers; mettre de côté.
- Préparez un autre bol d'eau glacée. Remplissez une petite casserole aux deux tiers avec de l'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et les haricots verts. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient vert vif et tendres et croquants, 2 à 3 minutes. Retirez et égouttez les haricots, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, arrosez et laissez sécher les haricots verts sur une serviette.
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger les anchois, l'ail, le persil, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron et les deux tiers de l'huile d'olive. Réduire en purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 2 à 3 minutes. Ajoutez la mayonnaise, quelques pincées de sel et un ou deux grains de poivre. Pulser plusieurs fois pour incorporer dans une vinaigrette crémeuse. Mettre de côté.
- Déchirez la laitue à la main en bouchées (ou laissez les feuilles entières pour une présentation spectaculaire à la fourchette et au couteau). Dans un bol moyen, mélanger la laitue avec la moitié de l'huile d'olive restante et quelques pincées de sel et de poivre, puis mélanger pour bien enrober. Transférez la laitue enrobée dans un plat ou répartissez-la dans 4 assiettes. Dans le même bol moyen, mélanger les haricots verts, les radis et les tomates réservés avec l'huile d'olive restante et un peu de sel et de poivre. Répartissez le thon et son huile sur la laitue (ou émiettez-le en un tas bien rangé), ajoutez les œufs, les radis, les tomates, les olives et les haricots verts. Versez la vinaigrette sur le tout, mélangez et servez. Vous pouvez également tout mélanger dans un bol et servir ainsi ou composer la salade et servir la vinaigrette à part.
Déjeuner parfait. Super saveur! Très satisfaisant.
Merci, Nri. Nous espérons que vous essayerez également certaines de nos autres recettes.
Léger et rafraîchissant. Un superbe déjeuner en terrasse !