Les légumes grillés offrent un contraste fumé et terreux avec la laitue fraîche et croquante et la vinaigrette crémeuse à l'avocat et à la mayonnaise dans ce succulent plat principal ou plat d'accompagnement. Pour un look plus raffiné, disposez la laitue, les légumes hachés et les graines dans 2 assiettes et servez la vinaigrette à côté.
Liste des ingrédients
Pour la salade
- 5 oz courgettes moyennes, tranchées dans le sens de la longueur en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur
- 3 radis, coupés dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (si vous les faites griller sur un gril, les placer dans un panier à légumes ou les embrocher sur des brochettes)
- 4 oz (environ 12 pointes d'asperges moyennes, extrémités ligneuses parées
- 2 À soupe huile d'olive extra vierge
- 3/4 càc sel de mer
- 1/4 càc poivre fraîchement moulu
- 4 oz Cœur de romaine, coupé en bouchées
- 1 À soupe graines de tournesol
Pour l'habillage
- 2 À soupe huile d'olive extra vierge
- 1 avocat
- 2 À soupe jus de citron vert frais
- 2 À soupe mayonnaise (de bonne qualité), comme la mayonnaise à l'huile d'avocat Sir Kensington's ou la mayonnaise à l'huile d'avocat Primal Kitchen
- 1 À soupe vinaigre de cidre
- 1/4 ml feuilles de coriandre fraîches emballées ou feuilles de persil italien
Instructions
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Dans un bol, mélanger les courgettes, les radis et les asperges avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placez les légumes sur le gril chaud et faites cuire à découvert pendant 3 minutes. Retourner les légumes et cuire encore 3 minutes. Poursuivre la cuisson en retournant toutes les 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres; s'ils dorent trop rapidement, déplacez-les vers le bord du gril ou de la lèchefrite. Réservez les légumes sur une planche à découper.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez l'huile d'olive, l'avocat, le jus de citron vert, la mayonnaise, le vinaigre et la coriandre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Pour servir la salade, placez la laitue hachée dans un bol de service. Coupez les légumes grillés en bouchées (asperges en biais, courgettes en morceaux, radis coupés en dés) et ajoutez-les dans le bol. Ajouter la vinaigrette, mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et répartir dans 2 assiettes. Saupoudrez chacun avec les graines de tournesol et dégustez.
Ça a l’air raffiné, c’est délicieux et c’est assez facile à préparer ! Mes convives ont été impressionnés. Ce plat peut facilement faire ses débuts pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger mais copieux.
Je l'ai fait pour un brunch et ce fut un grand succès ! J'ai rôti les légumes au lieu de les griller et le résultat était excellent. J'ai également utilisé des courgettes et des courges jaunes, et ajouté des graines de citrouille ainsi que des graines de tournesol. J'ai doublé la recette mais n'ai utilisé que 1 -1/2 avocat au lieu de 2 avocats pour la vinaigrette, sinon elle aurait été trop épaisse.
Servi avec de la viande grillée en compagnie hier soir. C'est un gardien !