Les légumes grillés donnent un contraste fumé et terreux à la laitue fraîche et croquante et à la vinaigrette crémeuse à l'avocat et à la mayonnaise dans ce plat principal ou plat d'accompagnement succulent. Pour un look plus chic, disposez la laitue, les légumes hachés et les graines dans 2 assiettes et servez la vinaigrette à part.
Liste des ingrédients
Pour la salade
- 1 courgettes moyennes (5 oz), tranchées dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
- 3 radis, tranchés dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (à griller sur un gril, placer dans un panier de légumes ou à la brochette)
- 4 oz (environ 12) asperges moyennes, extrémités ligneuses coupées
- 2 À soupe huile d'olive extra vierge
- 3/4 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 1 (4 oz) cœur de Romaine, coupé en bouchées
- 1 À soupe graines de tournesol
Pour la vinaigrette
- 2 À soupe huile d'olive extra vierge
- 1 Avocat
- 2 À soupe jus de citron vert
- 2 À soupe mayonnaise (de bonne qualité), telle que la mayonnaise à l'huile d'avocat de Sir Kensington ou la mayonnaise à l'huile d'avocat Primal Kitchen
- 1 À soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 Coupe feuilles de coriandre fraîches emballées ou feuilles de persil italien
Instructions
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Dans un bol, mélanger les courgettes, les radis et les asperges avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placer les légumes sur le gril chaud et cuire à découvert pendant 3 minutes. Retournez les légumes et laissez cuire encore 3 minutes. Poursuivre la cuisson en tournant toutes les 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres; s'ils brunissent trop rapidement, déplacez-les vers le bord du gril ou de la lèchefrite. Mettez les légumes de côté sur une planche à découper.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger l'huile d'olive, l'avocat, le jus de citron vert, la mayonnaise, le vinaigre et la coriandre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Pour servir la salade, placez la laitue hachée dans un bol de service. Hachez les légumes grillés en petits morceaux (asperges en biais, courgettes en morceaux, radis coupés en dés) et ajoutez-les dans le bol. Ajouter la vinaigrette, mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et répartir dans 2 assiettes. Saupoudrez chacun avec les graines de tournesol.
Il a l'air chic, a bon goût et assez facile à faire! Mes convives ont été impressionnés. Ce plat peut facilement faire ses débuts pour le brunch, le déjeuner ou un dîner léger mais copieux.
Fait ceci pour un brunch et c'était un grand succès! J'ai rôti les légumes au lieu de les griller et cela s'est avéré super. J'ai également utilisé des courgettes et des courges jaunes, et j'ai ajouté des graines de citrouille ainsi que des graines de tournesol. J'ai doublé la recette mais n'a utilisé que 1 -1/2 avocats au lieu de 2 pour la vinaigrette, sinon elle aurait été trop épaisse.
Servi avec de la viande grillée pour la compagnie hier soir. C'est un gardien!