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Keto Salade De Poulet Indonésien Avec Nouilles Au Concombre

Crémeux, frais et agrémenté d'un coup de piment épicé et d'amandes croquantes, cette salade délicieusement exotique est excellente pour le déjeuner ou le dîner. 

Liste des ingrédients

  • 12 oz cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 5 À soupe beurre d'amande crémeux non sucré
  • 3 À soupe plus 2 c. à thé d'huile d'avocat, divisée
  • 2 À soupe sauce chili à l'ail
  • 2 À soupe plus 1 c. à thé de vinaigre de riz, divisé
  • 2 à thé tamari ou sauce de soja sans gluten
  • 2 à thé huile de sésame grillée
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1 Concombre anglais, pelé et coupé en fines lanières ou en spirale
  • 1/2 tête laitue iceberg, évidée et tranchée mince (environ 4 tasses)
  • 1 poivron rouge épépiné et en julienne (environ 1 tasse au total)
  • 3 échalotes émincées en diagonale
  • 4 À soupe amandes hachées ou effilées, grillées
  • 1/4 Coupe feuilles de coriandre fraîche
  • 1/4 Coupe feuilles de menthe fraîche, déchirure à la main ou hacher grossièrement les feuilles de menthe
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Instructions

  • Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites mijoter doucement le poulet et 3 tasses d'eau. Une fois que l'eau commence à mijoter, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse du poulet est percée avec la pointe d'un couteau, 10 à 12 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper, laisser refroidir légèrement, puis le couper en tranches minces dans le sens de la largeur.
  • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre d'amande, 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat, la sauce au chili et à l'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja, l'huile de sésame grillé et 3/4 de cuillère à thé. sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 3 cuillères à soupe d'eau. (Pour une vinaigrette plus fine, ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau.) Mettez de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger le concombre et la laitue. Ajoutez les 2 cuillères à thé d'huile d'avocat restantes, 1 cuillère à café de vinaigre de riz et quelques pincées de sel et de poivre. Mélanger délicatement, puis répartir la salade entre 4 assiettes ou bols.
  • Dans le même grand bol, ajouter le poulet en tranches et la vinaigrette, mélanger, puis répartir dans les assiettes de salade. Garnir chacune avec un quart du poivron rouge, des oignons verts et des amandes. Garnir de feuilles de coriandre et de menthe et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

3 avis

2 réponses à “Keto Indonesian Chicken Salad with Cucumber Noodles”

  1. 5 étoiles
    Délicieux! La vinaigrette / sauce est si savoureuse !! J'ai improvisé un peu car je n'avais pas tous les ingrédients. Au lieu de laitue iceberg, j'ai utilisé des nouilles shiratake et j'ai coupé mon concombre en deux dans le sens de la longueur et l'ai épépiné (car il y avait trop de graines), puis je l'ai tranché finement sur une mandoline et je l'ai posé sur les nouilles. Je n'avais ni oignons verts ni coriandre, mais honnêtement, je ne les ai pas vraiment manqués. La menthe était une délicate attention.

  2. 5 étoiles
    Cette salade de poulet indonésienne était vraiment fabuleuse. Les saveurs se marient si bien et c'est toujours agréable d'avoir une salade unique. Merci pour ça.

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