Crémeuse, fraîche et rehaussée d'une touche de chili épicé et d'amandes croquantes, cette salade délicieusement exotique est excellente pour le déjeuner ou le dîner.
Liste des ingrédients
- 12 oz cuisses de poulet désossées et sans peau
- 5 À soupe beurre d'amande crémeux non sucré
- 3 À soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'avocat, divisées
- 2 À soupe sauce chili à l'ail
- 2 À soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de riz, divisé
- 2 càc tamari, ou sauce soja sans gluten
- 2 càc huile de sésame grillée
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 Concombre anglais, pelé et tranché en fines lanières ou en spirale
- 1/2 front laitue iceberg, épépinée et tranchée finement (environ 4 tasses)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne (environ 1 tasse au total)
- 3 oignons verts, tranchés finement en diagonale
- 4 À soupe amandes hachées ou effilées, grillées
- 1/4 tasse feuilles de coriandre fraîche
- 1/4 tasse feuilles de menthe fraîche, déchirer à la main ou hacher grossièrement les feuilles de menthe
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter lentement à ébullition le poulet et 3 tasses d'eau. Une fois que l'eau commence à mijoter, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse du poulet est percée avec la pointe d'un couteau, 10 à 12 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en fines tranches sur la largeur.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre d'amande, 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat, la sauce chili à l'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja, l'huile de sésame grillé et 3/4 cuillère à café. sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 3 cuillères à soupe d'eau. (Pour une vinaigrette plus fine, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau.) Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le concombre et la laitue. Ajoutez les 2 cuillères à café d'huile d'avocat restantes et 1 cuillère à café de vinaigre de riz et quelques pincées de sel et de poivre. Mélangez délicatement, puis répartissez la salade dans 4 assiettes ou bols.
- Dans le même grand bol, ajoutez les tranches de poulet et la vinaigrette, mélangez, puis répartissez-le dans les assiettes de salade. Garnir chacun d'un quart du poivron rouge, des oignons verts et des amandes. Garnir de feuilles de coriandre et de menthe et servir.
Incroyable et vraiment assez simple. Ne laissez pas tous les ingrédients vous intimider. Ce fut un grand succès auprès de mon mari. J'ai remplacé la laitue iceberg par du chou Napa finement râpé et je ne me suis même pas soucié du poivron rouge. Je n'avais pas remarqué qu'il manquait car il y a tellement de saveurs dans ce plat. J'ai aussi utilisé les petits concombres persans que l'on trouve chez Trader Joe's qui se coupent parfaitement en fines tranches à la mandoline (vous pouvez même utiliser un épluche-légumes pour faire les nouilles au concombre). Cela deviendra un repas régulier chez nous !
des recettes vraiment sympas !!!
Cette salade de poulet indonésienne était vraiment fabuleuse. Les saveurs se marient si bien et c'est toujours agréable d'avoir une salade unique. Merci pour ça.
Délicieux! La vinaigrette/sauce est tellement savoureuse !! J'ai un peu improvisé car je n'avais pas tous les ingrédients. Au lieu de laitue iceberg, j'ai utilisé des nouilles shiratake et j'ai coupé mon concombre en deux dans le sens de la longueur et je l'ai épépiné (car il y avait trop de graines), puis je l'ai tranché finement sur une mandoline et je l'ai posé sur les nouilles. Je n'avais pas d'oignons verts ni de coriandre mais honnêtement, ils ne me manquaient pas vraiment. La menthe était une délicate attention.