Con un sabor intenso y una textura sedosa que es lo suficientemente firme como para soportar una cuchara, esto es todo lo que podrías pedir en un pudín de chocolate negro saludable y delicioso. Para obtener resultados óptimos, use el cacao en polvo de mejor calidad que pueda encontrar, como Valrhona o E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Nota: la crema de coco batida en esta receta requiere enfriar una lata de leche de coco durante 24 horas, así que planifique en consecuencia.
Budín de chocolate negro Keto con crema de coco batida
Lista de ingredientes
- Carne de 2 aguacates Hass maduros grandes, picados en trozos de 1 pulgada
- 6 Cucharada cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 vaso leche de coco entera
- 1/4 vaso edulcorante granulado Swerve, dividido
- 1½ cucharadita extracto puro de vainilla, dividido
- 1/2 cucharadita extracto de almendra
- 1 cucharadita polvo de espresso instantáneo
- 3/4 cucharadita sal marina, dividida
- 1 (15 onzas) de crema de coco (no crema de coco), refrigerada por 24 horas
- 2 Cucharada semillas de cacao, para decorar, opcional
Elaboración paso a paso
- Enfría un tazón en el congelador para obtener la crema batida.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero o una licuadora, agregue los trozos de aguacate, el cacao en polvo, la leche de coco, 3 cucharadas de edulcorante Swerve, 1 cucharadita de extracto de vainilla, extracto de almendras, polvo de café exprés y 1/2 cucharadita de sal marina. Procese hasta que esté suave y cremoso, deteniéndose varias veces para raspar los lados. Divida el budín entre 4 vasos y enfríe, cubierto, durante 2 o más horas.
- Mientras tanto, prepare la crema de coco batida: sin agitar ni girar la lata refrigerada de leche de coco, retírela del refrigerador. Ábralo y saque la crema de coco blanca sólida en la parte superior en un tazón, desechando el agua de coco o guardándola para otro uso. Con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con el accesorio para batir, agregue la crema de coco al recipiente frío y bata hasta que quede esponjoso y suave. Agregue la 1 cucharada restante de edulcorante Swerve y la 1/2 cucharadita restante de extracto de vainilla. Refrigere hasta que esté listo para su uso; se mantendrá firme cuando se enfríe y se ablandará a temperatura ambiente, así que déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco y vuelva a batirlo si es necesario.
- Para servir, cubra cada vaso de budín con 1/4 de la crema de coco batida, espolvoree las semillas de cacao y el 1/4 de cucharadita de sal marina restante, y disfrute.
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