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Budín de chocolate negro Keto con crema de coco batida

Con un sabor intenso y una textura sedosa que es lo suficientemente firme como para soportar una cuchara, esto es todo lo que podrías pedir en un pudín de chocolate negro saludable y delicioso. Para obtener resultados óptimos, use el cacao en polvo de mejor calidad que pueda encontrar, como Valrhona o E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Nota: la crema de coco batida en esta receta requiere enfriar una lata de leche de coco durante 24 horas, así que planifique en consecuencia.

Lista de ingredientes

  • Carne de 2 aguacates Hass maduros grandes, picados en trozos de 1 pulgada
  • 6 Cucharada cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 vaso leche de coco entera
  • 1/4 vaso edulcorante granulado Swerve, dividido
  • cucharadita extracto puro de vainilla, dividido
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra
  • 1 cucharadita polvo de espresso instantáneo
  • 3/4 cucharadita sal marina, dividida
  • 1 (15 onzas) de crema de coco (no crema de coco), refrigerada por 24 horas
  • 2 Cucharada semillas de cacao, para decorar, opcional
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Elaboración paso a paso

  • Enfría un tazón en el congelador para obtener la crema batida.
  • En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero o una licuadora, agregue los trozos de aguacate, el cacao en polvo, la leche de coco, 3 cucharadas de edulcorante Swerve, 1 cucharadita de extracto de vainilla, extracto de almendras, polvo de café exprés y 1/2 cucharadita de sal marina. Procese hasta que esté suave y cremoso, deteniéndose varias veces para raspar los lados. Divida el budín entre 4 vasos y enfríe, cubierto, durante 2 o más horas.
  • Mientras tanto, prepare la crema de coco batida: sin agitar ni girar la lata refrigerada de leche de coco, retírela del refrigerador. Ábralo y saque la crema de coco blanca sólida en la parte superior en un tazón, desechando el agua de coco o guardándola para otro uso. Con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con el accesorio para batir, agregue la crema de coco al recipiente frío y bata hasta que quede esponjoso y suave. Agregue la 1 cucharada restante de edulcorante Swerve y la 1/2 cucharadita restante de extracto de vainilla. Refrigere hasta que esté listo para su uso; se mantendrá firme cuando se enfríe y se ablandará a temperatura ambiente, así que déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco y vuelva a batirlo si es necesario.
  • Para servir, cubra cada vaso de budín con 1/4 de la crema de coco batida, espolvoree las semillas de cacao y el 1/4 de cucharadita de sal marina restante, y disfrute.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Dark Chocolate Pudding with Whipped Coconut Cream”

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