Con un sabor intenso y una textura sedosa que es lo suficientemente firme como para colocar una cuchara, esto es todo lo que podrías pedir en un delicioso y saludable pudín de chocolate amargo. Para obtener resultados óptimos, utilice cacao en polvo de la mejor calidad que pueda encontrar, como el cacao en polvo Valrhona o E. Guittard Cocoa Rouge. Nota: la crema de coco batida de esta receta requiere enfriar una lata de leche de coco durante 24 horas, así que planifique en consecuencia.
Pudín Keto de chocolate amargo con crema de coco batida
Lista de ingredientes
- Pulpa de 2 aguacates Hass maduros grandes, cortados en trozos de 1 pulgada
- 6 Cucharada cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza de leche de coco entera
- 1/4 taza de edulcorante de alulosa granulada (como RxSugar) o edulcorante granular (como swerve), dividido
- 1½ cucharaditas extracto puro de vainilla, dividido
- 1/2 cucharaditas de extracto de almendra
- 1 cucharaditas polvo de espresso instantáneo
- 3/4 cucharaditas sal marina, dividida
- 1 Lata (15 oz) de crema de coco (no crema de coco), refrigerada por 24 horas
- 2 Cucharada semillas de cacao, para decorar, opcionales
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Enfríe un tazón en el congelador para la crema batida.
- En un procesador de alimentos con cuchilla de acero o en una licuadora, agregue los trozos de aguacate, el cacao en polvo, la leche de coco, 3 cucharadas de edulcorante Swerve, 1 cucharadita de extracto de vainilla, extracto de almendras, espresso en polvo y 1/2 cucharadita de sal marina. Procese hasta que quede suave y cremoso, deteniéndose varias veces para raspar los lados. Divida el pudín en 4 vasos y déjelo enfriar tapado durante 2 horas o más.
- Mientras tanto, haz la crema de coco batida: sin agitar ni voltear la lata de leche de coco refrigerada, sácala de la nevera. Ábrelo y coloca la crema de coco blanca sólida en la parte superior en un bol, desechando el agua de coco o guardándola para otro uso. Con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con el accesorio para batir, agregue la crema de coco al tazón frío y bata hasta que quede esponjosa y suave. Agregue la 1 cucharada restante de edulcorante Swerve y la 1/2 cucharadita restante de extracto de vainilla. Refrigere hasta que esté listo para su uso; se endurecerá cuando se enfríe y se ablandará a temperatura ambiente, así que déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco y vuelva a batirlo si es necesario.
- Para servir, cubra cada vaso de pudín con 1/4 de la crema de coco batida, espolvoree con semillas de cacao y el 1/4 de cucharadita de sal marina restante y disfrute.
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Solía hacer esto todo el tiempo. Tengo que volver a ello. Gracias por la receta.
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