¡Bienvenido a tu nueva receta de galletas! Delicados pero resistentes, son crujientes, crujientes, con sabor a nuez y con sabor a chocolate. Además, son tan fáciles de hacer que una vez que prepares algunos lotes, no necesitarás la receta nuevamente. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante cuatro días.
Galletas de oblea de almendras bañadas en chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de edulcorante en polvo a base de eritritol, tamizado (como Swerve)
- 1/2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharaditas extracto puro de almendra
- sal de mar
- 3 tazas de (10 1/2) onzas de almendras rebanadas, blanqueadas o naturales
- 3 oz barra de chocolate amargo sin azúcar, picado (como el de Lily)
- 2 cucharaditas aceite de coco derretido
- sal marina en escamas, para decorar (opcional)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Ajuste 2 rejillas al centro del horno. Forre 2 bandejas para hornear con borde con tapetes de silicona o papel pergamino cubierto con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, bata las claras hasta que estén claras y espumosas, unos segundos. Agrega el edulcorante en polvo, los extractos de vainilla y almendras y 1/8 de cucharadita de sal. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto y la textura sea como una mayonesa fina, de 2 a 3 minutos. Incorpora las almendras para cubrir.
- Deje caer montones del tamaño de una cucharada de la mezcla de almendras a 1 1/2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas. Use una cuchara para aplanar cada montículo en rondas de aproximadamente 2 pulgadas sin crear espacios entre las almendras rebanadas.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 10 a 13 minutos.
- Enfríe las galletas en las hojas durante 1 minuto; luego deslice el tapete de silicona con las galletas sobre las rejillas para enfriar o sobre la encimera para que se enfríe por completo, de 20 a 30 minutos.
- En un recipiente apto para microondas, combine el chocolate picado y el aceite de coco, luego cocine en el microondas durante 20 segundos para que se derrita. Revuelva o cocine en el microondas durante otros 10 segundos si no se derrite. Revuelva hasta que quede suave y brillante.
- Coloca un trozo de papel pergamino sobre una superficie limpia. Sumerja un extremo de cada galleta en el chocolate derretido, luego colóquelo sobre el papel pergamino, espolvoree con sal marina en escamas y déjelo reposar, de 30 a 40 minutos. ¡Disfrutar!
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¡Voy a intentarlo!
¿Puedo usar aceite MCT en lugar de aceite de coco? ¿Cuánta stevia pura en polvo debo usar? ¿Puedo usar cacao en polvo sin azúcar en su lugar? ¡Gracias!
Lo mejor es usar los ingredientes indicados para obtener un sabor y una textura óptimos. El aceite de coco funciona mejor que el aceite MCT, y la stevia pura es mucho más dulce que el eritritol, lo que puede afectar la consistencia. De igual manera, usar cacao en polvo sin azúcar en lugar de una barra de chocolate negro puede alterar el resultado final. Puedes intentar hacer las galletas con estas sustituciones, pero no podemos garantizar el resultado.
Fantástico y súper fácil y rápido. Usé la mitad del edulcorante (que sigue siendo muy dulce), solo saborizante de almendra (sin vainilla, como otros) y solo necesité la mitad del chocolate (rociado, como otros).
Nunca pensarías que reduje algo. Las proporciones eran perfectas y satisfactorias. ¡Lo volveré a hacer!
¿Es necesario usar aceite en aerosol sobre las esterillas de silicona o solo sobre el papel vegetal? Gracias, Brenda.
Hola Brenda, solo necesitas usar aceite en aerosol sobre los tapetes de silicona si no usas papel vegetal. Basta con uno u otro.
¡Qué ganas de prepararlos y comerlos! ¡Suenan geniales! ¡Gracias por las reseñas!
¡Fácil de hacer y delicioso!
Me gustaría hacer estos, pero soy alérgico al edulcorante Amy que termina en “tol”. ¿Alguien los ha probado usando alulosa?
La alulosa puede ser un buen sustituto y te animamos a que la pruebes. Cuéntanos cómo te va.
Para la alulosa, asegúrese de añadir un 30 % más de la cantidad de eritritol indicada. De lo contrario, no quedará lo suficientemente dulce.
Me encantaría hacer estos. ¿Dónde encuentras tres tazas de almendras rebanadas? Sólo los encuentro en paquetitos pequeñitos.
Además ¿dónde encontramos sal en escamas?
Prueba Amazon. Puede obtener bolsas de hasta dos libras de almendras rebanadas y sal en escamas también.
Compramos bolsas enormes de almendras en rodajas en Costco.
Hola, ¿alguien los ha probado con nueces? No soy fanático de las almendras.
Pruébalo y cuéntanos cómo te sale.
Reduje el edulcorante a 1/2 taza y quedan bastante dulces. Quizás la próxima vez use 1/3 de taza. Estos son deliciosos.
¡Me encanta esta receta! Los he hecho varias veces y están deliciosos. Me gusta rociar chocolate sobre las galletas para que pruebes el chocolate en cada bocado. Además de saber muy bien con el chocolate amargo de Lily, también quedan deliciosos con el chocolate blanco de Lily. Soy instructora de fitness y me encanta compartir delicias saludables con mis clientes para cumpleaños y días festivos. Cada vez que comparto esta delicia, quieren la receta.
¡Nosotros también los amamos! Gracias por compartir tu entusiasmo por esta receta.
Esta es una receta fabulosa. Fácil de hacer con ingredientes simples. Esto debería estar en el arsenal de todos. Keto-mojo lo vuelve a hacer
Son muy fáciles de hacer con ingredientes que todos tienen en la despensa. Delicioso y muy saciante. ¡Incluso nuestros jóvenes vecinos no cetogénicos pidieron la receta!
¡Lengüeta! Muchas gracias por tus comentarios. ¡Este también es uno de los favoritos por aquí!
¡Esta receta es una ganadora! Cinco estrellas por sabor, facilidad de instrucciones e ingredientes comunes.
Algunas notas: prefiero un sabor más almendrado. Así que la próxima vez haré todo el extracto de almendras y me saltaré la vainilla. Automáticamente usé menos edulcorante. Lakanto 1/2 taza ya que la cantidad total siempre es demasiado dulce para mí. Obtuve el dulce, sin regusto, tan perfecto para mí. Hice 12 galletas en lugar de 24 y las horneé durante unos 17-18 minutos. Mientras los mantengas aplanados y busques ese color dorado claro, el resultado final será el mismo. Me gusta la idea de otro crítico de rociar el chocolate. Hice algunos rociados y otros bañados. Rociar era mi preferencia. De cualquier manera, ¡no te saltes la sal en escamas! Realmente hace la diferencia. Me encantan con mi té o café. ¡Keto es muy divertido con recetas como estas! ¡Gracias Keto-Mojo!
Gracias, Lara, por la excelente reseña y por las maravillosas recomendaciones. ¡Vamos a probarlos!
Esto se ve delicioso, pero no como edulcorantes de ningún tipo y las golosinas sin azúcar siguen siendo deliciosas para mí. Si dejo de lado el eritritol (que se elabora a partir de la fermentación de trigo o maíz; ¿cuántas personas “sin cereales” lo saben?), ¿tengo que añadir algo más para compensar esa cantidad? Gracias por cualquier idea. Además, me encantaría tener más recetas que brinden la opción de prescindir por completo de los edulcorantes, para aquellos de nosotros que no usamos sustitutos.
Las claras de huevo unirán los ingredientes, pero la consistencia puede ser un poco diferente sin edulcorante. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo! ¡Cuéntanos cómo te va!
Súper delicioso y un acierto total!!! Me encanta esto, también estoy de acuerdo, es muy satisfactorio.
Fácil y con gran sabor y textura. Rocié el chocolate para que llegue en cada bocado.
¡¡¡Absolutamente delicioso!!! Muy abundante. Tuve uno y fue suficiente. Un favorito de la familia.
Se ve y sabe genial