Precalienta el horno a 285°F (140°C) con ventilador o 320°F (160°C) convencional.
Para hacer el relleno: Extienda las avellanas en una bandeja para horno y ase durante 40 a 50 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
Coloca 1 taza (136 g/4.8 oz) de avellanas tostadas en un procesador de alimentos. Procese durante 1 a 2 minutos, hasta que quede grumoso. Agrega la manteca de coco, la mantequilla, el colágeno en polvo, el cacao en polvo, la vainilla y el edulcorante, si lo usas. Procese nuevamente hasta que esté bien combinado. Coloca la masa en el frigorífico para que cuaje durante 1 hora.
Reserva 12 avellanas para el relleno y desmenuza las avellanas restantes en trozos pequeños.
Para hacer la cobertura de chocolate: Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Derrita el chocolate amargo y la manteca de cacao a baño maría, o use un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola pequeña llena con 1 taza (240 ml) de agua, colocada a fuego medio. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo para cubrir. Alternativamente, use un microondas y derrita en ráfagas cortas de 10 a 15 segundos hasta que se derrita, revolviendo en el medio.
Saca la masa del refrigerador y usa una cuchara para sacar aproximadamente 1 onza (28 g) de masa. Presione una avellana entera en el centro y use sus manos para envolver la masa y crear una trufa. Colocar en el congelador durante unos 15 minutos.
Pincha suavemente cada trufa muy fría con un palillo o un tenedor. Trabajando una a la vez, sostenga la trufa sobre el chocolate derretido y vierta el chocolate encima para cubrirla por completo. Gire el palillo mientras trabaja hasta que el recubrimiento se solidifique. Coloque las trufas recubiertas en la bandeja forrada y rocíe el recubrimiento restante sobre ellas. Antes de que se solidifiquen por completo, rebozarlas en las nueces picadas. Refrigere las trufas rebozadas durante al menos 15 minutos para que se endurezcan.
¿Qué nuez podrías utilizar en lugar de una avellana? No soy un fan de ellos.
Esta es la única nuez que hemos utilizado para la receta, por lo que lamentablemente no tenemos otra recomendación. Sin embargo, si intentas la receta con una nuez diferente, ¡cuéntanos cómo te va!
Estas recetas se ven deliciosas.