Willkommen zu Ihrem neuen Keksrezept! Zart und dennoch robust, sind sie knusprig, knackig, nussig und schokoladig. Außerdem sind sie so einfach zuzubereiten, dass Sie das Rezept nicht noch einmal benötigen, sobald Sie ein paar Portionen zubereitet haben. Lagern Sie Kekse vier Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
Keto-Mandelkekse mit Schokoladenüberzug
Zutaten Liste
- 2 großes Eiweiß, bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse pulverisierter Süßstoff auf Erythritbasis, gesiebt (wie Swerve)
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt
- Meersalz
- 3 Tassen (10 1/2) Unzen geschnittene Mandeln, blanchiert oder naturbelassen
- 3 oz Tafel zuckerfreie dunkle Schokolade, gehackt (wie Lily's)
- 2 Teelöffel geschmolzenes Kokosöl
- Meersalzflocken, zum Garnieren (optional)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Stellen Sie zwei Roste auf die Mitte des Ofens ein. 2 Backbleche mit Rand mit Silikonmatten oder Backpapier auslegen, das mit Kochspray beschichtet ist.
- In einer großen Schüssel das Eiweiß einige Sekunden lang verquirlen, bis es heller und schaumiger ist. Fügen Sie den Süßstoff in Pulverform, Vanille- und Mandelextrakte und 1/8 Teelöffel Salz hinzu. 2 bis 3 Minuten lang verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Konsistenz einer dünnen Mayonnaise ähnelt. Zum Überziehen die Mandeln unterheben.
- Lassen Sie esslöffelgroße Hügel der Mandelmischung im Abstand von 1 cm auf die vorbereiteten Backbleche fallen. Verwenden Sie einen Löffel, um jeden Hügel auf etwa 1 cm große Runden zu formen, ohne dass Lücken zwischen den Mandelscheiben entstehen.
- 10 bis 13 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.
- Kühlen Sie die Kekse 1 Minute lang auf den Blechen ab; Schieben Sie dann die Silikonmatte mit den Keksen auf Kühlregale oder die Arbeitsplatte, um sie 20 bis 30 Minuten lang vollständig abzukühlen.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die gehackte Schokolade und das Kokosöl vermischen und dann 20 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen lassen. Falls es noch nicht geschmolzen ist, umrühren oder weitere 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Rühren, bis alles glatt und glänzend ist.
- Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf eine saubere Oberfläche. Tauchen Sie ein Ende jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade, legen Sie ihn dann auf das Pergamentpapier, bestreuen Sie ihn mit Meersalzflocken und lassen Sie ihn 30 bis 40 Minuten lang fest werden. Genießen!
Empfohlene Rezepte
Ich werde es versuchen!
Kann ich MCT-Öl anstelle von Kokosöl verwenden? Wie viel reines Stevia-Pulver sollte ich verwenden? Kann ich stattdessen auch ungesüßtes Backkakaopulver verwenden? Vielen Dank!
Für optimalen Geschmack und die beste Konsistenz empfiehlt es sich, die angegebenen Zutaten zu verwenden. Kokosöl eignet sich besser als MCT-Öl, und reines Stevia ist deutlich süßer als Erythrit, was die Konsistenz beeinflussen kann. Auch die Verwendung von ungesüßtem Kakaopulver anstelle einer Zartbitterschokolade kann das Endergebnis verändern. Sie können die Kekse zwar mit diesen Alternativen backen, wir können das Ergebnis aber nicht garantieren.
Fantastisch und super einfach/schnell. Ich habe die Hälfte des Süßstoffs verwendet (trotzdem sehr süß), nur Mandelaroma (keine Vanille wie bei den anderen) und brauchte nur die Hälfte der Schokolade (geträufelt wie bei den anderen).
Man würde nie denken, dass ich an irgendetwas gespart habe. Die Verhältnisse waren perfekt und zufriedenstellend. Werde ich wieder machen!
Muss man die Silikonmatten oder nur das Backpapier mit Kochspray einsprühen? Danke, Brenda
Hallo Brenda, Sie müssen die Silikonmatten nur dann mit Kochspray einsprühen, wenn Sie kein Backpapier verwenden. Das eine oder das andere reicht aus.
Ich kann es kaum erwarten, sie zuzubereiten und zu ESSEN. Klingt toll, danke für die Bewertungen!!
Einfach zuzubereiten und lecker!
Ich würde diese gerne machen, bin aber allergisch gegen Amy-Süßstoff, der auf „tol“ endet. Hat jemand sie mit Allulose ausprobiert?
Allulose kann ein guter Ersatz sein und wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren. Lassen Sie uns wissen, wie es weitergeht.
Bei der Allulosemenge ist darauf zu achten, dass 30 % mehr Erythrit als angegeben verwendet wird. Sonst ist es nicht süß genug.
Ich würde diese gerne machen. Wo gibt es drei Tassen gehobelte Mandeln? Ich finde sie nur in den kleinen Päckchen.
Und wo finden wir Flockensalz?
Versuchen Sie es mit Amazon. Sie können auch bis zu 2-Pfund-Beutel mit gehobelten Mandeln und Flockensalz erhalten.
Wir kaufen riesige Säcke mit Mandelblättchen bei Costco.
Hallo, hat jemand sie mit Pekannüssen probiert? Kein Fan von Mandeln.
Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht.
Ich habe den Süßstoff auf eine halbe Tasse reduziert und sie sind reichlich süß. Beim nächsten Mal nehme ich vielleicht 1/2 Tasse. Diese sind köstlich.
Ich liebe dieses Rezept! Ich habe diese schon mehrmals gemacht und sie sind so lecker. Ich träufele die Kekse gerne mit Schokolade, damit jeder Bissen den Geschmack von Schokolade schmeckt. Sie schmecken nicht nur hervorragend mit der dunklen Schokolade von Lily, sondern auch mit der weißen Schokolade von Lily. Ich bin Fitnesstrainerin und liebe es, an Geburtstagen und Feiertagen gesunde Leckereien mit meinen Kunden zu teilen. Jedes Mal, wenn ich diesen Leckerbissen teile, wollen sie das Rezept.
Wir lieben sie auch! Vielen Dank, dass Sie Ihre Begeisterung für dieses Rezept teilen.
Das ist ein fabelhaftes Rezept. Mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten. Das sollte in jedem Arsenal sein. Keto-Mojo macht es wieder
Diese sind soooo einfach mit Zutaten zuzubereiten, die jeder in der Speisekammer hat. Köstlich und sehr sättigend. Sogar unsere nicht ketogenen jungen Nachbarn fragten nach dem Rezept!!
Widerhaken! Vielen Dank für Ihr Feedback. Das ist auch hier ein Favorit!
Dieses Rezept ist ein Gewinner! Fünf Sterne für Geschmack, einfache Anleitung und übliche Zutaten.
Einige Anmerkungen: Ich bevorzuge einen eher mandelartigen Geschmack. Also werde ich das nächste Mal ausschließlich Mandelextrakt verwenden und die Vanille weglassen. Ich habe automatisch weniger Süßstoff verwendet. Lakanto 1/2 Tasse, da mir die volle Menge immer zu süß ist. Ich habe das Süße bekommen, ohne den Nachgeschmack – also perfekt für mich. Ich habe 12 statt 24 Kekse gemacht und sie etwa 17 bis 18 Minuten lang gebacken. Solange Sie sie flach halten und auf die hellgoldene Farbe achten, wird das Endergebnis dasselbe sein. Mir gefällt die Idee eines anderen Rezensenten, die Schokolade zu beträufeln. Ich habe etwas beträufelt, einiges getaucht. Nieselregen war meine Vorliebe. Wie dem auch sei, lassen Sie sich die Salzflocken nicht entgehen! Es macht wirklich den Unterschied. Ich liebe diese mit meinem Tee oder Kaffee. Keto macht mit solchen Rezepten so viel Spaß! Danke Keto-Mojo!
Vielen Dank, Lara, für die begeisterte Bewertung und die wunderbaren Empfehlungen. Wir werden sie ausprobieren!
Das sieht toll aus, aber ich esse keinerlei Süßstoffe und ungesüßte Leckereien schmecken mir trotzdem lecker. Wenn ich das Erythrit weglasse (das aus fermentiertem Weizen oder Mais hergestellt wird – wie viele „getreidefreie“ Menschen wissen das?), muss ich dann noch etwas hinzufügen, um diese Menge auszugleichen? Vielen Dank für jeden Einblick. Außerdem würde ich mir mehr Rezepte wünschen, die denjenigen von uns, die keine Ersatzstoffe verwenden, die Möglichkeit bieten, ganz auf Süßstoffe zu verzichten.
Das Eiweiß bindet die Zutaten zusammen, aber ohne Süßungsmittel kann die Konsistenz etwas anders sein. Einen Versuch ist es aber auf jeden Fall wert! Lassen Sie uns wissen, wie es läuft!
Super lecker und ein Volltreffer!!! Ich liebe das, ich stimme auch zu, sehr sättigend.
Einfach mit tollem Geschmack und Textur. Ich habe die Schokolade beträufelt, damit ich sie bei jedem Bissen bekomme.
Sehr lecker!!! Sehr sättigend. Ich hatte eins und es war reichlich. Ein Familienfavorit.
Sieht toll aus und schmeckt großartig