Mit einem intensiven Geschmack und einer seidigen Textur, die fest genug ist, um einen Löffel darin auszuhalten, ist dies alles, was Sie sich von einem gesunden, köstlichen Pudding aus dunkler Schokolade wünschen können. Für optimale Ergebnisse verwenden Sie das hochwertigste Kakaopulver, das Sie finden können, wie zum Beispiel Valrhona oder E. Guittard Cocoa Rouge Kakaopulver. Hinweis: Für die geschlagene Kokoscreme in diesem Rezept muss eine Dose Kokosmilch 24 Stunden lang gekühlt werden. Planen Sie also entsprechend.
Keto-Pudding mit dunkler Schokolade und geschlagener Kokoscreme
Zutaten Liste
- Fruchtfleisch von 2 großen reifen Hass-Avocados, in 1 cm große Stücke geschnitten
- 6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Tasse Vollfette Kokosmilch
- 1/4 Tasse granulierter Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder körniger Süßstoff (wie Swerve), geteilt
- 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt, geteilt
- 1/2 Teelöffel Mandel Extrakt
- 1 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 3/4 Teelöffel Meersalz, geteilt
- 1 (15-oz) Dose Kokoscreme (keine Kokoscreme), 24 Stunden gekühlt
- 2 Esslöffel Kakaonibs, zum Garnieren, optional
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Für die Schlagsahne eine Rührschüssel im Gefrierschrank kalt stellen.
- In einer Küchenmaschine mit Stahlklinge oder einem Mixer die Avocadostücke, Kakaopulver, Kokosmilch, 3 Esslöffel Swerve-Süßstoff, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Espressopulver und 1/2 Teelöffel hinzufügen Meersalz. So lange verarbeiten, bis eine glatte und cremige Masse entsteht, dabei ein paar Mal anhalten, um die Ränder abzukratzen. Den Pudding auf 4 Gläser verteilen und abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die geschlagene Kokoscreme zu: Nehmen Sie die gekühlte Dose Kokosmilch aus dem Kühlschrank, ohne sie zu schütteln oder zu wenden. Öffnen Sie es und schöpfen Sie die feste weiße Kokoscreme oben in eine Schüssel. Schütten Sie das Kokoswasser weg oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf. Mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Kokoscreme in die gekühlte Schüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Swerve-Süßstoff und den restlichen 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren; Beim Abkühlen wird es fest und bei Zimmertemperatur weicher. Lassen Sie es also bei Zimmertemperatur stehen, bis es leicht weich wird, und schlagen Sie es bei Bedarf erneut auf.
- Zum Servieren jedes Glas Pudding mit 1/4 der geschlagenen Kokoscreme belegen, mit Kakaonibs und dem restlichen 1/4 Teelöffel Meersalz bestreuen und genießen.
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Lecker! Cremig und SO sättigend 😍
Dekadent, oder?!
Ich habe das immer gemacht. Ich muss darauf zurückkommen. Danke für das Rezept.
So verträumt und befriedigend!
Lecker! Tolles Rezept!