Cremet, frisk og accentueret med et krydret chilikick og sprøde mandler, denne lækre eksotiske salat er fremragende til frokost eller middag.
Ingredienser liste
- 12 oz kyllingelår uden ben, uden hud
- 5 Spsk cremet usødet mandelsmør
- 3 Spsk plus 2 tsk avocadoolie, delt
- 2 Spsk chili hvidløgssauce
- 2 Spsk plus 1 tsk riseddike, delt
- 2 tsk tamari, eller glutenfri sojasovs
- 2 tsk ristet sesamolie
- havsalt og friskkværnet peber
- 1 Engelsk agurk, skrællet og skåret i tynde strimler eller spiraliseret
- 1/2 hoved icebergsalat, udkeret og skåret i tynde skiver (ca. 4 kopper)
- 1 rød peberfrugt, frøet og skåret i julien (ca. 1 kop i alt)
- 3 spidskål, skåret i tynde skiver diagonalt
- 4 Spsk hakkede eller strimlede mandler, ristede
- 1/4 kop friske korianderblade
- 1/4 kop friske mynteblade, håndriv eller hak myntebladene groft
Instruktioner
- I en medium gryde over medium varme bringes kyllingen og 3 kopper vand langsomt til at simre. Når vandet begynder at simre, skal du reducere varmen til lav og koge, indtil saften er klar, når den tykkeste del af kyllingen er gennemboret med spidsen af en kniv, 10 til 12 minutter. Flyt kyllingen over på et skærebræt, lad den køle lidt af, og skær derefter kyllingen på tværs i tynde skiver.
- I mellemtiden laver du dressingen: I en mellemstor skål piskes mandelsmør, 3 spsk avocadoolien, chili hvidløgssaucen, 2 spsk riseddike og sojasaucen, ristet sesamolie og 3/4 tsk. salt, 1/2 tsk peber og 3 spsk vand. (For at få en tyndere dressing piskes endnu en spiseskefuld vand i.) Stil til side.
- I en stor skål kombineres agurken og salaten. Tilsæt de resterende 2 tsk avocadoolie og 1 tsk riseddike og et par knivspidser salt og peber. Vend forsigtigt sammen, og fordel derefter salaten mellem 4 tallerkener eller skåle.
- Tilsæt den skåret kylling og dressingen i den samme store skål, vend det sammen, og del det derefter mellem salatpladerne. Top hver med en fjerdedel af rød peber, spidskål og mandler. Pynt med korianderblade og mynte og server.
Fantastisk og virkelig ret nemt. Lad ikke alle ingredienserne skræmme dig. Dette var et stort hit med min mand. Jeg byttede icebergsalaten ud med finthakket Napa-kål og gad ikke engang med den røde peber. Jeg lagde ikke mærke til, at den manglede, fordi der er så mange smage i gang i denne ret. Jeg brugte også de små persiske agurker, du finder hos Trader Joe's, som er perfekt skåret i tynde skiver på en mandolin (du kan endda bruge en grøntsagsskræller til at lave agurkenudlerne). Dette bliver et almindeligt måltid hjemme hos os!
virkelig fede opskrifter!!!
Denne indonesiske kyllingesalat var virkelig fabelagtig. Smagene gifter sig så godt, og det er altid rart med en unik salat. Tak for dette.
Lækker! Dressingen/sovsen er så smagfuld!! Jeg improviserede lidt, fordi jeg ikke havde alle ingredienserne. I stedet for icebergsalat brugte jeg shiratake nudler og jeg skar min agurk i to på langs og satte den i kerner (fordi der var for mange kerner) og skar den så tyndt på en mandolin og lagde den ovenpå nudlerne. Jeg havde ingen spidskål eller koriander, men ærligt talt savnede jeg dem ikke rigtig. Mynten var en nice touch.