Denne lækker eksotiske salat er cremet, frisk og accenteret med et krydret chilispark og knasende mandler til fremragende frokost eller middag.
Ingredienser liste
- 12 oz udbenede, hudløse kyllinglår
- 5 spsk cremet usødet mandelsmør
- 3 spsk plus 2 tsk avokadoolie, opdelt
- 2 spsk chili hvidløgssauce
- 2 spsk plus 1 tsk ris eddike, opdelt
- 2 tsk tamari eller glutenfri sojasovs
- 2 tsk ristet sesamolie
- havsalt og frisk formalet peber
- 1 Engelsk agurk, skrællet og skivet i tynde strimler eller spiraliseret
- 1/2 hoved isbørsalat, cored og skivet tynd (ca. 4 kopper)
- 1 rød paprika, podet og julienned (ca. 1 kop i alt)
- 3 Tyndhår, tyndt skåret diagonalt
- 4 spsk hakkede eller spaltede mandler, ristet
- 1/4 kop friske koriander blade
- 1/4 kop friske mynteblader, hånrevår eller grovhakket mynteblader
Instruktioner
- I kyllingen og 3 kopper vand bringes langsomt i en medium gryde over medium varme. Når vandet begynder at simre, reduceres varmen til lav og kog, indtil safterne løber klar, når den tykeste del af kyllingen er gennemboret med spidsen af en kniv, 10 til 12 minutter. Overfør kyllingen til et skærebræt, lad det afkøle lidt, skær derefter kyllingen på tværs i tynde skiver.
- Lav i mellemtiden forbindingen: i en mellemlig skål, piskes mandelsmør, 3 spsk avocado-olie, chili-hvidløgssaus, 2 spsk riseddik og sojasovs, ristet sesamolie og 3/4 tsk i salt, 1/2 tsk peber og 3 spsk vand. (Pisk en anden spiseskefuld vand med til en tyndere forbinding).
- I en stor skål skal du kombinere agurk og salat. Tilsæt de resterende 2 teskefulde avocado-olie og 1 tsk riseddike og et par knivspidser salt og peber. Kast forsigtigt for at kombinere, fordel derefter salaten mellem 4 plader eller skåle.
- I den samme store skål, tilsæt den skiver kylling og dressing, kaste for at kombinere, og derefter dele den mellem pladerne med salat. Top hver med en fjerdedel af rød peber, scallions og mandler. Pynt med korianderbladene og mynten og server.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Lækker! Dressingen / sauce er så smagfuld !! Jeg improviserede lidt, fordi jeg ikke havde alle ingredienserne. I stedet for isbørsalat brugte jeg shiratake-nudler, og jeg skar min agurk halvvejs på langs og frøede den (fordi der var for mange frø) og skiver den derefter tyndt på en mandolin og lagde den oven på nudlerne. Jeg havde ikke nogen plyndringer eller koriander, men ærligt talt savnede jeg dem ikke rigtig. Mynten var en dejlig touch.
Denne indonesiske kyllingesalat var virkelig fabelagtig. Smagene gifter sig så godt, og det er altid rart at have en unik salat. Tak for dette.