Ændret og genoptrykt med tilladelse fra Spis glad italiensk af Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografier af Anna Vocino.Denne elegante ret er fra Anna Vocinos seneste kogebog, Spis glad italiensk, som ikke er helt keto, men indeholder flere gode keto-opskrifter. Det er en dejlig blanding af dristige smage og delikate teksturer. Mørbraden, som er svitset kort for at få en rig smag, er skåret ultratynde, hvilket skaber en smelte-i-mund-oplevelse. Lidt bitter rucola tilføjer friskhed, mens en cremet citron-balsamicodressing giver rigdom i hver bid, hvilket gør denne ret perfekt til særlige lejligheder eller en hurtig, imponerende forret. Forfatteren Anna Vocino siger om denne opskrift: "Carpaccio er hvisketynde udskæringer af rå oksemørbrad overhældt med en vinaigrette og pyntet med rucola, parmesan og kapers. Det er stort set et helt måltid, når jeg laver det. Men du kan lave det og dele. At dele er jo omsorg. Jeg kan godt lide at svitse min oksemørbrad først, men hvis du er presset på tid, er det vigtigste element at få den mørbrad i fryseren i 30 minutter til 2 timer først for at hjælpe dig med at skære den tyndere.”
Svidt Carpaccio
Ingredienser liste
- 1 2 lb Oksekød
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk citronsaft 1/2 frisk presset citron, plus skiver til pynt
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 tsk Balsamico eddike
- 2 kopper arugula
- 3 spsk Barberet parmesanost til pynt
- 1 spsk Kapers til pynt
- Salt peber at smage
Instruktioner
- Krydr oksemørbraden over det hele med salt og peber.
- Varm en stor, fladbundet sauterpande op ved høj varme. Tilsæt mørbraden og svits i 1 minut på hver side. Fjern fra varmen og lad afkøle i et par minutter. Pak mørbraden ind i plastfolie eller læg den i en frysesikker beholder og frys i mindst 30 minutter eller op til 2 timer. Mørbraden skal være hård nok til at skære let, men ikke frossen fast.
- Pisk i mellemtiden mayonnaise, citronsaft, sennep og eddike sammen i en lille skål. Dæk til og stil på køl indtil servering.
- Skær mørbraden papirtynde, eller så tynde som muligt, og anret den på salattallerkener. Top skiverne med en håndfuld rucola, og dryp derefter med dressingen. Pynt hver tallerken med parmesan, kapers og citronbåde, og server derefter.
Keto-Mojo deltager i nogle affiliateprogrammer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille provision, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores hjemmeside. Dette er uden omkostninger for dig.
Medvirkende
Se flere opskrifter fra Anna Vocino
1 anmeldelse
SKRIVE EN ANMELDELSE
Fremhævede opskrifter
Jeg kan godt lide Carpaccio, men har aldrig prøvet den stegt før. Ret god, og dressingen også.