Keto Cheesy Daikon "kartoffelgratin"

Leder du efter en version af den osteagtige, rige komfortfødevarer, der fremkalder alle de gode følelser ved denne klassiske tilbehør, men uden det høje kulhydratantal? Stop med at lede. En hurtig kogning af daikon-radise-skiver dæmper radisens "bid" og gør dem møre nok til at sikre, at hver bid af denne keto-kartoffelgratin er lækkert gaffelmør. Hvis du ikke kan finde daikon radise i dit lokale supermarked, skal du tjekke din nærmeste asiatiske købmand.
Serves 10 En portion: 1/10 af en opskrift på 10 portioner

Ingredienser liste

  • 1 (2 lb) daikon radise, skrællet
  • tsk havsalt plus mere
  • 3 spsk smør, delt, plus mere til smøring af aluminiumsfolie
  • kopper tung creme
  • 3/4 tsk peber, plus mere efter behov
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk hvidløgs pulver
  • 1 kop (3 oz) strimlet skarp cheddarost
  • 1 kop (3 oz) revet Gruyere -ost
  • 1/4 kop parmesan ost
+ Tilføj opskrift til indkøbsliste

Instruktioner

  • Fyld en stor gryde tre fjerdedele fuld med vand, og bring det derefter i kog ved høj varme.
  • Skær daikon radise på tværs i 2 eller 3 stykker. Skær daikon i tynde ⅛-tommer skiver med en mandolin eller en meget skarp kniv.
  • Tilsæt 1 spsk salt til det kogende vand. Tilsæt skiverne daikon og kog, indtil de er møre, men stadig holder deres form, cirka 10 minutter. Hæld daikon i et stort dørslag i vasken, og skyl dem derefter forsigtigt med koldt vand. Når de er drænet, tørres skiverne tørre med rent køkken- eller køkkenrulle.
  • Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Placer en rist på den øverste tredjedel af ovnen. Brug en tredjedel af smørret til at smøre en 8 x 10-tommer gryderet. Coat den ene side af folien stor nok til at dække bagepladen med lidt smør.
  • Opvarm fløde, salt, peber, timian, løgpulver og hvidløgspulver i en lille gryde ved medium høj varme, indtil det simrer rundt om kanterne. Reducer varmen til lav og lad det simre, indtil væsken er reduceret med cirka en tredjedel, 6 til 8 minutter. Sluk for varmen, rør det resterende smør i og sæt til side.
  • I en lille skål kombineres de revne oste. I den tilberedte gryderet anbringes en tredjedel af daikon -skiverne, lidt overlappende. Drys en tredjedel af osten ovenpå. Gentag, indtil du har tre lag daikon -skiver. Drys den resterende ost ovenpå. Hæld den reducerede flødeblanding over lagene. Dæk gratengen til med forberedt aluminiumsfolie og bag den til osten er lys gyldenbrun og væsken bobler rundt om kanterne, cirka 45 minutter. Fjern, reserver folien, drys gratinen med parmesanost og bag, uden låg, i 15 minutter mere. Skift ovnindstillingen til broil, og steg derefter kortvarigt, indtil gratengskorpen er dyb gyldenbrun og boblende, 1 til 2 minutter.
  • Fjern gratinen fra ovnen, og dæk den med den reserverede folie. Lad stå og stille i 10 minutter. Tjene.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

20 anmeldelser

  1. 5 stjerner
    Wow, det smager lige så godt, som det ser ud! Teksturen og den neutrale smag af den kogte daikon efterligner kartoffel perfekt. Så tilfredsstillende!

  2. 5 stjerner
    Havde lidt problemer med at finde Daikon Radiser, men det var umagen værd. Lækker! Jeg vil helt sikkert klare det igen.

  3. 5 stjerner
    Dette er måske en ny favorit tilbehør. Jeg tror, jeg kunne lave den her til potluck og få folx til også at spise daikon – man ved aldrig!!

  4. 5 stjerner
    Helt sikkert en af mine nye "go to's", lækker! Så meget som kammuslingskartofler, at du knap nok kan se forskel.

    Elskede det så meget, at det også kommer på min "Ville servere til gæster" top 10 liste!!!

    Tak!

  5. 3 stjerner
    Daikon-forberedelsen er genial. Alene det er 5 stjerner værd. Derfra burde enhver kunne finde deres egen vej, som om de brugte en normal opskrift.

    Men så går et par ting helt galt: (1) Der kræves for meget smør... der er bare ingen mening med så meget i gryden... eller folien. Smørret, der er tilsat cremen, ser på samme måde ikke ud til at tilføje meget dimensionalitet, og det samler sig let. (2) Der kræves alt for meget salt... for meget i det kogende vand, for meget i gratinflødeblandingen. Jeg brugte kun 1 tsk i stedet for de 1,5 anviste, og jeg kunne ikke holde ud, hvor salt det resulterende præparat var. Næste gang følger jeg en traditionel opskrift eller bruger bare mine egne madlavningsevner til at tage en beslutning om salt. For den sags skyld tilsættes salt bedst i knivspidser, drysset ved hvert lagtrin, sammen med peber, med langt mindre salt i selve flødesovsen. (3) Timianpulver er dejligt, frisk timian er bedre. (4) En 2 lb daikon er lidt let, når den lægges i en traditionel 8 x 12 pande. Jeg ville have valgt en mindre pande eller mere daikon og gratin. (5) På samme måde er mængden af brugt ost en smule let, mindst en ekstra halv ounce hver (cheddar og gruyere) ville være bedre... og... tilbage til problemet med saltet: tilsætning af den salte parmesan på toppen øger kun den samlede saltheden af dette. Jeg ville springe parmesan over og overveje smurte keto-brødkrummer eller bruge mindre parmesan og igen reducere det samlede salt i selve retten.

    Det er store og betydelige skænderier, men jeg kan ikke benægte, at den overordnede hensigt og måden at udføre på er exceptionel. Så jeg går på kompromis og giver det 3 stjerner. Det ville dog ikke være svært for det at score 5+.

    • Sætter pris på al feedbacken, Chris. Salt er sådan en personlig ting, og vi er enige om, at det er bedre at starte lettere og tilføje mere efterhånden.

    • 5 stjerner
      Så skulle du have scoret det højere og trukket din åre op af vandet.

    • 5 stjerner
      Med respekt er din omskrivning af opskriften (bortset fra Daikon) rent subjektiv. Forhåbentlig har du perfektioneret det til din egen livsstil med lavt saltindhold/fedtfattigt indhold.

      Jeg synes, opskriften, for Keto er fantastisk! Ville ikke ændre noget.

  6. 5 stjerner
    Dette er en fantastisk opskrift. Den eneste ændring, jeg gjorde, var at tilføje en smule friskrevet muskatnød til saucen. Dette er også en fantastisk madlavningsret. Jeg tilberedte den og samlede den i forvejen med undtagelse af de to ostetoppe. Dagen efter tog jeg den ud af køleskabet 2 timer før jeg skulle bage den af og lige inden bagning tilsatte jeg osten og så de sidste 10 minutter dryssede jeg parmesanen på. På det tidspunkt satte jeg min ovn op til 500° og satte den på risten, og den bruner perfekt uden at skulle lægge den under slagtekyllingen. Jeg ville ikke risikere at knække min smukke franske gryde med stentøj.

  7. 5 stjerner
    Jeg lavede disse i går aftes ... de er UDMÆRKET! En god erstatning for kartofler og dæmper min kartoffeltilbagetrækning.

  8. 4 stjerner
    Kan man erstatte Daikon radisen med China Rose radise (Raphanus Sativus)? Jeg kan ikke finde Daikon radiser eller frø til at dyrke dem her i Sydafrika. Tak skal du have.

    • Hej Sally – vi er ikke så bekendt med China Rose radise her i USA, men det ligner den slags radise, der kunne fungere. Prøv det!

    • 5 stjerner
      Jeg er heller ikke i stand til at få daikon, hvor jeg er i Queensland Australien. Jeg brugte kålrot, også kaldet rutabaga, og det var lækkert.

  9. 3 stjerner
    Dette er fantastisk comfort food, som jeg helt sikkert kommer til at bruge denne feriesæson. Jeg gav den fire stjerner, fordi jeg var nødt til at lade en stjerne stå, selvom retten i sig selv er perfekt. Brugen af aluminiumsfolie i direkte kontakt med fødevarer er giftig og skaber flere sundhedsproblemer. Det er slemt nok, at WHO udsender råd mod at bruge aluminiumsfolie i kontakt med fødevarer. Kokke og fagfolk i fødevareindustrien har en tendens til ikke at forstå forskellen mellem restaurantkvalitetsprodukter som aluminiumsfolie eller husholdningsfolie, som de bruger, af en anden kvalitet end hvad der er tilgængeligt for den gennemsnitlige hjemmekok på deres købmandshylder. Hvis du laver hjemmelavet mad og køber din aluminiumsfolie og plastfolie fra købmanden, skal du ikke lave mad med nogen af produkterne. Aluminiumsfolien i købmandsfolien er fuld af tungmetaller, som udvaskes i din mad, og den plastikfolie, du får i købmanden, er ikke sikker at bruge i vandbadsmagning osv.

  10. 5 stjerner
    Vel umagen værd. Smagte slet ikke radisesmagen. Jeg gennemblødte dem og tørrede dem som foreslået. Jeg underordnede Swiss for gruyere. En klar vinder!!

  11. 5 stjerner
    Denne ret var fantastisk! Ja, jeg frøs nogle, da jeg bor alene. Jeg er vant til at fryse tunge kartofler, og disse er mere robuste. Jeg savnede virkelig tunge kartofler, så tak for indlægget.

    • Så glad for at du kunne lide opskriften! Vi synes også, det er ret fantastisk 🙂

  12. Er der nogen der har prøvet at fryse resterne ned. Jeg laver mad til en.

  13. 5 stjerner
    Jeg skriver ALDRIG anmeldelser, men det er jeg nødt til, fordi denne opskrift er ENESTÅENDE. Min mand har ikke sat pris på nogen af mine keto-versionsopskrifter indtil nu, men efter at han smagte denne gratinerede han ville kun have det til aftensmad, lol.

    GENIALT, og det arbejde værd, det tog at lave! Tak, og jeg vil prøve flere af dine opskrifter. Tak til Keto-tvillingerne for at dele denne opskrift på deres kanal, ellers har jeg måske aldrig fundet den!

  14. 5 stjerner
    SPEKTAKULÆR!. Absolut lækker, brugt creme fraiche, single cream, andcheddar ost. Næste gang skal jeg huske at fjerne så meget vand som muligt fra daikonen, inden jeg sætter den i ovnen. del af det FANTASTISKE!

    • Du ville aldrig vide, at det ikke er rigtige kartofler, vel?! Har du erstattet noget af den tunge fløde med creme fraiche? Ikke en dårlig idé.

  15. 5 stjerner
    SLIP DEN FREAKEN MIC!!! Disse er FANTASTISKE!!! Jeg kunne virkelig ikke se, at disse ikke var kartofler. Keto comfort food, når det er bedst. Jeg brugte lag af tynde skiver løg i stedet for løgpulver.

  16. 5 stjerner
    Jeg lavede denne til hele min familie, og den var et hit! Alle sagde, at de ikke kunne se, at det ikke var kartofler. Tak skal du have. 🙂

  17. 5 stjerner
    Både min kone og jeg elskede det! Smagte lige så godt som enhver opskrift på gratineret kartoffel eller pillet kartoffel, vi har fået. Vi klarer det igen.

    • Og uden kulhydratskylden, der følger med rigtige spidse kartofler, ikke sandt!

SKRIVE EN ANMELDELSE

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




Dette websted er beskyttet af ReCaptcha og Google's Privatlivspolitik og Vilkår for anvendelse.

Udvalgte opskrifter

cta-booklet

Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 5 fantastiske franske opskrifter! Du skal være klar!

Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.

Tilmeld dig vores fællesskab nu og forelsk dig i 5 nye franske opskrifter!

Show Buttons
Hide Buttons
x