Byg-selv burrito-skåle har aldrig været lækrere end denne farverige, smagfulde, fuldstændig lækre keto-venlige kombination. Trykkogning af oksekødet giver episke, saftige strimlede resultater, men du kan også braisere oksekødet ved at svitse det som anvist, lægge det i en gryde med salsaen og 1/4 kop vand, bringe det i kog, reducere varmen til lav og simre under låg i ca. 2½ time.
Ingredienser liste
- 2 lbs udbenet okse chuck steg, skåret i 4 stykker
- 1 Spsk chili pulver
- 2 tsk stødt spidskommen
- havsalt og friskkværnet peber
- 3 Spsk olivenolie, delt
- 16 oz krukke (2 kopper) keto-venlig salsa, såsom Frontera Mild Roasted Tomat Salsa
- 10 oz pakke friske eller frosne blomkålsris
- 1/2 icebergsalat, revet (ca. 4 kopper)
- 8 oz (2 kopper) revet cheddarost
- 6 oz creme fraiche
- 1½ kopper Keto Guacamole (se opskrift nedenfor) eller din yndlingsguacamole
Instruktioner
- Krydr oksekødet med chilipulver, spidskommen, 1 spsk salt og 1/2 tsk peber. Vælg Sauté-indstillingen på en 6 eller 8 liter elektrisk trykkoger; juster til høj varme. Tilsæt 2 spsk af olivenolien til trykkogeren. Tilsæt det krydrede oksekød og svits på alle sider, cirka 8 minutter i alt. Tilføj til oksekødet 1 kop af salsaen og 1 spsk vand. Lås låget og kog på højtryk i 40 minutter. Lad trykket frigøres naturligt fra komfuret i 10 minutter, og slip derefter det resterende tryk hurtigt.
- Fjern oksekødet fra væsken til en kantplade, og riv derefter med to gafler. Kom kødet tilbage i trykkogeren for at varme det igennem. Smag til med salt og peber. Holde varm.
- Varm den resterende 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt blomkålsrisene og kog, vend ofte, indtil de er gennemstegte, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.
- Til servering skal du arrangere serveringsskåle med oksekødet, blomkålsris, revet salat, revet ost, creme fraiche, guacamole og de resterende 1 kop salsa og lade alle bygge deres egen skål.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Dette var et virkelig velsmagende måltid. Jeg elskede det!
Lækker!
Hurtigt og nemt, men bedst af alt er det lækkert!