Den perfekte salat til blåostelskere, denne farverige, perfekt keto-grøntsagsskål inkluderer blå ost blandet i sin vinaigrette og drysset ovenpå. Med tilsætningen af ristede valnødder, sprøde grøntsager og cremet avocado er der en spændende struktur med hver bid! Bemærk: denne opskrift kræver, at du skåler en lille mængde valnødder, så vi anbefaler, at du skåler mindst en kop eller to og opbevarer ekstra i en tæt forseglet beholder, så du kan drysse dem over andre salater; de smager godt!
Ingredienser liste
- 1/4 kop valnødder
- 3 oz (3/4 kop) haricots verts eller grønne bønner, trimmet
- 2 oz Roquefort-ost smuldret, delt
- 1 spsk champagnedike
- 3 spsk ekstra jomfru oliven olie
- 1 tsk havsalt plus mere efter smag
- 1/2 tsk friskmalet sort peber plus mere efter smag
- 1/2 kop tyndt skåret fennikelpære
- 1 hoved belgisk endive, blade adskilt, vasket og klappet tørt
- 1/2 moden men fast avocado skåret i 1/2-tommer terninger
- 1 tsk hakket frisk purløg
- 2 radiser, skåret meget tyndt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 ° C (350 ° F). Placer valnødderne på et bageplade i et enkelt lag og skål, indtil de er let brunede, ca. 15 minutter. Lad afkøle. Hak groft, og læg halvdelen af valnødderne til salat og den anden halvdel til anden brug.
- Kog en medium gryde med saltet vand, tilsæt de grønne bønner og kog indtil de er sprøde, 3 til 4 minutter. Dræne.
- Lav vinaigrette: I en skål piskes halvdelen af blåosten og al champagnedike sammen. Pisk langsomt olivenolie ind, indtil den er emulgeret. Smag til med salt og peber. Sæt til side.
- I en salatskål kombineres fennikel, endive og blancherede haricots-verts, tilsæt halvdelen af vinaigrette og kast forsigtigt, drys derefter med en generøs knivspids salt og peber.
- Skub salaten på individuelle tallerkener eller et serveringsfad. Top med den resterende vinaigrette og avocado, valnødder og resterende blå ost. Drys med purløg og radise og server.
Jeg elsker seriøst denne salat! Det smager så friskt og lyst, og salatdressingen holder!
Vi er så glade, Erika! Tak fordi du delte!