Med en bouillon, der kan prale af den rige, duftende, dybe smag af en langkogt bestand og forberedelsestiden på cirka en time, bliver ramen ikke lettere end dette. Der er en smule mirin (risvin) i denne skål; hvis du foretrækker at undgå det resterende sukker, skal du i stedet bruge 1 spsk risvineddike. Denne opskrift indeholder også en opskrift på blødkogte æg; kog dem tre minutter længere til hårdkogte.
Ingredienser liste
- 2 udbenede, skindede halv kyllingebryst
- havsalt og frisk formalet peber
- 2 spsk kokosolie
- 2 hoveder baby bok choy, halveret i længderetningen
- 5 spsk glutenfri sojasovs, delt
- 2 spsk hakket frisk ingefær
- 1 spsk hakket hvidløg
- 2 spsk mirin
- 6 kopper kyllingefond
- 4 store æg, kolde fra køleskabet
- 2 7 oz pakker shirataki nudler, skylles og drænes
- 4 radiser, skåret meget tyndt, reserveret i isvand og derefter tørret
Til pynt
- ristede hvide eller sorte sesamfrø til pynt (valgfri)
- 4 tsk glutenfri chili hvidløgssauce (valgfri)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C). Krydre kyllingen generøst med salt og peber.
- Smelt kokosolie i en stor, dyb sautepande over medium varme. Tilsæt kyllingen med skinnesiden nedad og kog, indtil huden er gyldenbrun og let frigøres fra panden, 5 til 6 minutter. Vend og kog, 4 minutter mere. Overfør kyllingen til en bageplade, forbehold gryden og dens dryp, og steg, indtil kyllingen er kogt igennem, 15 til 18 minutter. Overfør til en tallerken.
- I mellemtiden opvarmes gryden med kylling dryp over medium høj varme. Tilsæt bok choy, skåret nedad og kog indtil den har en gyldenbrun sear, 4 til 5 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld sojasovs, kast den til frakke, dæk gryden og kog den, indtil den er blød, når den stikkes med spidsen af en paringskniv, 4 til 5 minutter. Overfør til en tallerken og dæk for at holde varmen.
- Varm den samme gryde over medium varme. Tilsæt ingefær og hvidløg og kog indtil blødgjort 3 minutter. Rør den resterende ¼ kop sojasovs og mirinet ind. Kog i 1 minut. Tilsæt bouillon, dæk, kog, fjern låget, og lad det simre forsigtigt, udækket, i 10 minutter mere. Smag til med salt.
- Fyld en medium skål med isvand. Fyld en gryde med vand nok til at dække æggene (tilsæt ikke æggene endnu). Kog. Sænk æggene forsigtigt ned i det kogende vand, sænk varmen, lad det simre i 8 minutter. Overfør straks æggene til isvandet. Afkøles indtil det er køligt nok til at håndtere, 5 minutter. Skræl forsigtigt og halver æggene i længderetningen. Sæt til side.
- For at tjene, skiv kyllingen i tynde stykker. Del nudlerne i fire store skåle. Tilsæt skivet kylling og varm ramen bouillon. Top med bok choy, radise skiver og blødkogte æg. Pynt med sesamfrø og chilisauce.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Jeg elsker denne opskrift! Gjorde det i går aftes, og det var et stort hit med hele familien. Den eneste ændring, jeg foretog, var at tilføje ekstra nudler til børneskålene.