Krydret, cremet og røget kyllingemiddag på mindre end tredive minutter? Heck ja! Endnu bedre, denne opskrift indeholder hemmeligheden ved at lave lime-korianderris, der er så god, det gør Chipotles carb-laden version til skamme! Du kan let opskalere denne opskrift til at fodre flere mennesker eller, hvis du laver mad til to, gem rester i køleskabet til superhurtige fremtidige måltider. Rester holdes på køl i 3 dage eller frosne i 2 måneder.
Ingredienser liste
- 3/4 Ib udbenet kyllingelår uden hud, skåret i stykker på 1 tommer
- 3/4 tsk havsalt, plus mere efter behov
- 1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere efter behov
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop tung creme
- 1/2 kop kyllingefond
- 1 chipotle peber (fra dåse chipotles i adobo sauce)
- 1/2 spsk adobo sauce (tilføj mere eller mindre afhængigt af din foretrukne krydderi)
- 2 spsk avocado olie, delt
- 6 oz hakket blomkål (ca. 2 kopper)
- 1 spsk hakket koriander
- saft og skal fra ½ lime
- 1½ kopper (2 oz) pakket friske spinatblade
Instruktioner
- I en skål kombineres kylling, salt og peber. Kast for at kombinere; sæt til side.
- Lav chipotlesaucen: Bland hvidløg, fløde, bouillon, chipotle peber og adobo sauce i en blender eller blender. Blend indtil glat. Sæt til side
- I en medium stegepande opvarmes halvdelen af avocado -olien over medium varme. Tilsæt den krydrede kylling, og steg den, og vend den af og til, indtil den er gyldenbrun på steder og næsten gennemstegt, cirka 5 minutter. Tilsæt chipotlesovsen. Lad det simre forsigtigt, omrør ofte, indtil saucen tykner og reducerer lidt, cirka 10 minutter.
- Imens laves lime-korianderrisen: I en anden medium stegepande over medium varme tilsættes den resterende avocado-olie. Tilsæt blomkålsrisen og rør til pelsen. Smag til med salt og peber, og kog under omrøring ofte, indtil de er møre sprøde og lige begynder at blive brune, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt hakket koriander, limesaft og skal. Smag til; sæt til side.
- Tilsæt spinaten til stegepanden med kyllingen og lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil det er visnet, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og peber og server med blomkålsrisen.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Easy and delicious. Even my non keto kids loved it!!
Easy to make and very delicious
Thanks. Hits the spot when you want something a little spicy.
Very tasty
Thanks for your feedback. We hope you try some other recipes.
stor ret