Krydret, cremet og røget kyllingemiddag på mindre end tredive minutter? For pokker ja! Endnu bedre, denne opskrift indeholder hemmeligheden bag at lave lime-koriander-ris, der er så god, at den gør Chipotles kulhydratfyldte version til skamme! Du kan nemt skalere denne opskrift op for at give flere mennesker mad eller, hvis du laver mad til to, gemme rester i køleskabet til superhurtige fremtidige måltider. Rester opbevares på køl i 3 dage eller frosset i 2 måneder.
Ingredienser liste
- 3/4 lb udbenet skindfri kyllingelår, skåret i 1-tommers stykker
- 3/4 tsk havsalt, plus mere efter behov
- 1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere efter behov
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop tunge fløde
- 1/2 kop kyllingefond
- 1 chipotle peber (fra dåse chipotles i adobo sauce)
- 1/2 Spsk adobo sauce (tilsæt mere eller mindre afhængigt af din foretrukne krydrethed)
- 2 Spsk avocadoolie, delt
- 6 oz riset blomkål (ca. 2 kopper)
- 1 Spsk hakket koriander
- saft og skal fra ½ lime
- 1½ kopper (2 oz) pakket frisk spinatblade
Instruktioner
- I en skål kombineres kylling, salt og peber. Kast at kombinere; sæt til side.
- Lav chipotlesauce: Kombiner hvidløg, fløde, bouillon, chipotlepeber og adobosauce i en blenderkrukke eller blender. Blend indtil glat. Sæt til side
- I en mellemstor stegepande opvarmes halvdelen af avocadoolien over medium varme. Tilsæt den krydrede kylling, og steg på panden, vend af og til, indtil nogle steder er gyldenbrune og næsten gennemstegte, cirka 5 minutter. Tilsæt chipotlesauce. Lad det simre forsigtigt, under omrøring ofte, indtil saucen tykner og reducerer en smule, cirka 10 minutter.
- I mellemtiden laver du lime-koriander-risene: Tilsæt den resterende avocadoolie i en anden mellemstor stegepande over medium varme. Tilsæt blomkålsrisene og vend til belægning. Smag til med salt og peber, og kog under jævnlig omrøring, indtil de er møre sprøde og lige begyndt at brune, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt den hakkede koriander, limesaft og skal. Smag til efter smag; sæt til side.
- Tilføj spinaten til stegepanden med kyllingen og lad det simre under omrøring af og til, indtil den er visnet, 1 til 2 minutter. Smag til med salt og peber og server med blomkålsrisene.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
En velsmagende ret. Ofte kan chipotle overtage en ret. Blandingen med bouillon og fløde gør et godt stykke arbejde med at udjævne smagen.
Bemærk, at nedkogningen af saucen kan tage lidt mere end ti for at få den rigtige konsistens.
Jeg brugte også frossen spinat som fungerede helt fint.
Meget, meget velsmagende. Mine justeringer: Jeg brugte ben-i, hud-på lår, for virkelig, hvem elsker ikke sprød, keto-venlig hud? Det svarer til kartoffelchips uden kulhydraterne! Jeg stegte kyllingelårene ved 425 grader til de var sprøde. Jeg lavede saucen separat. Derefter, for at spise dem op, stegte jeg lårene på panden for at få skindet til at knasende sammen igen, og jeg lagde dem oven på en pool af opvarmet chipotle/adobo sauce. Endelig havde jeg ikke lyst til at bøvle med spinat til de stegte ris, så det udelod jeg. Jeg følte, at spinatsmagen potentielt ville have overvældet smagen af koriander og lime. Jeg kan naturligvis ikke udtale mig om, hvor meget jeg ville have ønsket den originale opskrift, men jeg var meget tilfreds med de resultater, jeg opnåede med disse ændringer. Smagen af chipotle/adobo saucen var guddommelig, selvom jeg følte, at teksturen trængte til arbejde. Jeg gjorde den tykkere ved at tilføje nogle piskede blomkålsfauxtatoer, jeg tilfældigvis havde ved hånden. Næste gang ville jeg måske bruge kokosfløde i stedet for mejericreme, for at tykne det, der var en ret tynd sauce. Alternativt vil jeg piske nogle mosede blomkålsfauxtatoer op: de gjorde et godt stykke arbejde med at tykne saucen.
Tak for at dele, Lisa! Vi elsker, når vores samfund foretager justeringer af vores opskrifter, der passer til deres smag og stil.
Dette var enkelt og lækkert!
Den bedste af alle kombinationer!
Nemt og lækkert. Selv mine ikke-keto børn elskede det!!
Nem at lave og meget lækker
Tak. Rammer plet, når du vil have noget lidt krydret.
Meget velsmagende
tak for din tilbagemelding. Vi håber du prøver nogle andre opskrifter.
stor ret