Salat til morgenmad? Det kunne du helt sikkert med denne alsidige salat, der transporterer dig til en fransk café. Det bliver ikke nemmere end denne enkle tilberedning, der kun kræver et par ydmyge ingredienser. Har du brug for at øge dine fedtgram? Lad mere af bacondryppene blive i, eller tilsæt endnu et æg eller noget avocado. Bare sørg for at genberegne makroerne med eventuelle ændringer. For smukt formede pocherede æg foreslår vi at bruge de friskeste æg som muligt. Det skyldes, at æggehvider bliver mere flydende, efterhånden som de ældes, hvilket fører til de piskede hvide tråde i stedet for en godt afrundet æggeform.
Ingredienser liste
- 4 skiver ukogt bacon, skåret i 1-tommers stykker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 1 hoved af frisée, udkernet, vasket og tørrede blade
- 1 Spsk sherry eddike
- 1 tsk Dijon sennep
- havsalt og friskkværnet peber
- 2 tsk hakket purløg
Instruktioner
- Beklæd en tallerken med et frisk køkkenrulle.
- Tilsæt bacon i et lag i en stegepande, drej varmen til medium og steg uforstyrret, indtil fedtet begynder at smelte fra baconet, 1 til 2 minutter. Fortsæt med at lave mad, omrør et par gange, indtil bacon er sprødt og brunt, 4 til 5 minutter. Fjern bacon for at dryppe af på den forberedte tallerken. Hæld (og gem til anden brug) alt undtagen 2 spsk afsmeltet baconfedt. Stil stegepanden til side med det resterende baconfedt.
- Fyld en gryde med cirka 2-3 tommer vand. Bring i kog. Reducer varmen til en let simre. Arbejd et ad gangen og knæk forsigtigt et æg i en lille skål eller kop. Placer skålen tæt på overfladen af det varme vand og vip forsigtigt ægget i vandet. Rør forsigtigt vandet rundt med en ske i et par sekunder, lige indtil ægget begynder at stivne. Gentag med det resterende æg. Kog forsigtigt rundt i vandet af og til, indtil æggehviderne er helt sat, men blommerne stadig er bløde, 3 til 4 minutter. Løft forsigtigt æggene op af vandet med en hulske, dup bunden af skeen på et viskestykke, og overfør derefter ægget til en lav skål; reservere.
- Mens æggene koger, laver du dressingen: Varm panden med bacondryp op ved middel varme. Tilsæt eddike og sennep, pisk og smag til med salt og peber.
- Læg friséen i en stor skål og klæde med to tredjedele af dressingen. Fordel den dressede frisée mellem salat- eller middagstallerkener. Drys bacon over, og top hver salat med et pocheret æg. Hæld den resterende dressing over hvert æg og salat. Smag til med salt og peber, pynt med purløg, og server.
Min mand elsker denne ret til søndagsbrunch. Det ser imponerende ud, men er så hurtigt og nemt at lave.
Præcis, Maura! Det er også en favorit her til frokost!