Salat til morgenmad? Det kunne du helt sikkert med denne alsidige salat, der transporterer dig til en fransk café. Det bliver ikke nemmere end denne enkle tilberedning, der kun kræver et par ydmyge ingredienser. Har du brug for at øge dine fedtgram? Efterlad mere af bacondryppene i eller tilsæt endnu et æg eller noget avocado. Bare sørg for at genberegne makroerne med eventuelle ændringer. For smukt formede pocherede æg foreslår vi at bruge de friskeste æg som muligt. Det skyldes, at æggehvider bliver mere flydende, efterhånden som de ældes, hvilket fører til de pjuskede hvide tråde i stedet for en godt afrundet æggeform.
Ingredienser liste
- 4 skiver ubehandlet bacon, skåret i 1 tommer stykker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 1 hoved af frisée, kernet, vasket og bladene klappet tørre
- 1 spsk sherry eddike
- 1 tsk Dijon sennep
- havsalt og frisk formalet peber
- 2 tsk hakket purløg
Instruktioner
- Lin en plade med et nyt papirhåndklæde.
- Tilsæt bacon i et lag på en stegepande, drej varmen til medium og kog uforstyrret, indtil fedtet begynder at smelte fra bacon, 1 til 2 minutter. Fortsæt med at lave mad, omrør et par gange, indtil bacon er sprød og brun, 4 til 5 minutter. Fjern bacon for at dræne på den tilberedte plade. Hæld alt (undtagen 2 spiseskefuld baconfedt ud (og gem til en anden brug). Læg stegepanden til side med det resterende baconfedt.
- Fyld en gryde med cirka 2-3 tommer vand. Bring i kog. Reducer varmen til en let simre. Arbejd et ad gangen og knæk forsigtigt et æg i en lille skål eller kop. Placer skålen tæt på overfladen af det varme vand og vip forsigtigt ægget i vandet. Rør forsigtigt vandet rundt med en ske i et par sekunder, lige indtil ægget begynder at stivne. Gentag med det resterende æg. Kog forsigtigt rundt i vandet af og til, indtil æggehviderne er helt sat, men blommerne stadig er bløde, 3 til 4 minutter. Løft forsigtigt æggene fra vandet med en hulske, dup bunden af skeen på et viskestykke, og overfør derefter ægget til en lav skål; reservere.
- Mens æg koges, skal du lave dressingen: opvarm gryden med bacon dryp over medium varme. Tilsæt eddike og sennep, visp og krydre efter smag med salt og peber.
- Placer friséen i en stor skål, og klæd med to tredjedele af dressingen. Del påklædt frisée mellem salat eller middagsplader. Drys bacon over, og top derefter hver salat med et pocheret æg. Sæt den resterende dressing over hvert æg og salat. Sæt med salt og peber, pynt med purløg og server.
Min mand elsker denne skål til søndagsbrunch. Det ser imponerende ud, men er så hurtigt og nemt at lave.
Præcis, Maura! Det er også en favorit her til frokost!