Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Ingredienser liste
- 4 skiver ubehandlet bacon, skåret i 1 tommer stykker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 1 hoved af frisée, kernet, vasket og bladene klappet tørre
- 1 spsk sherry eddike
- 1 tsk Dijon sennep
- havsalt og frisk formalet peber
- 2 tsk hakket purløg
Instruktioner
- Lin en plade med et nyt papirhåndklæde.
- Tilsæt bacon i et lag på en stegepande, drej varmen til medium og kog uforstyrret, indtil fedtet begynder at smelte fra bacon, 1 til 2 minutter. Fortsæt med at lave mad, omrør et par gange, indtil bacon er sprød og brun, 4 til 5 minutter. Fjern bacon for at dræne på den tilberedte plade. Hæld alt (undtagen 2 spiseskefuld baconfedt ud (og gem til en anden brug). Læg stegepanden til side med det resterende baconfedt.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Mens æg koges, skal du lave dressingen: opvarm gryden med bacon dryp over medium varme. Tilsæt eddike og sennep, visp og krydre efter smag med salt og peber.
- Placer friséen i en stor skål, og klæd med to tredjedele af dressingen. Del påklædt frisée mellem salat eller middagsplader. Drys bacon over, og top derefter hver salat med et pocheret æg. Sæt den resterende dressing over hvert æg og salat. Sæt med salt og peber, pynt med purløg og server.
Min mand elsker denne skål til søndagsbrunch. Det ser imponerende ud, men er så hurtigt og nemt at lave.
Præcis, Maura! Det er også en favorit her til frokost!