Stjernen i denne populære thailandske street food er rejer, men de ledsagende aromater, grøntsager med lavt kulhydratindhold og lækkert duftende sauce tager det til næste niveau. At bytte shirataki-nudler til de sædvanlige kulhydrat-tunge nudler giver en fremragende keto-aftensmad eller side. For en variation kan du bytte nudlerne til zoodles eller strimlet kål. Bare sørg for at genberegne makroerne, hvis du foretager ændringer.
Keto Shrimp Pad Thai
Ingredienser liste
- 14 oz fettuccine-stil shirataki konjac nudler (som Miracle Noodle mærke)
- 1 lb store rejer, pillede, fjernet, skyllet og drænet
- ~ havsalt og friskkværnet peber
- 4 dråber flydende munkefrugtekstrakt (valgfrit)
- 1½ Spsk fiskesovs
- 2 Spsk kokos aminosyrer
- ~ saft af 1 lime
- 2 tsk sukkerfrit jordnøddesmør
- 1 Spsk ristet sesamolie
- 2 Spsk kokosnøddeolie
- 2 hvidløgsfedd, hakket
- 1/4 kop skåret rød peber
- 3 store æg, let pisket
- 1 oz mung spirer
- 2 Spsk revne friske korianderblade
- 2 grønne løg, skåret i tynde skiver
- 1/4 kop saltede, ristede jordnødder, hakkede
- 1 lime, i kvarte, valgfri
Instruktioner
- Forbered nudlerne: Fyld en mellemstor gryde halvt med vand og bring vandet i kog. Dræn de pakkede nudler i et dørslag, skyl under koldt rindende vand i 1 minut, kog derefter nudlerne i 2 minutter. Dræn og kom nudlerne tilbage i gryden, og tør nudlerne over medium varme, ryst ofte, 3 til 5 minutter. Sæt til side.
- Tør rejerne med et rent køkkenrulle. Smag rigeligt til med salt og lidt peber.
- I en skål kombineres kokosnøddeaminos, fiskesauce, munkefrugtekstrakt, limesaft og jordnøddesmør.
- Opvarm sesamolien og halvdelen af kokosolien i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt rejerne og kog indtil pink og uigennemsigtig, 1 til 2 minutter per side. Fjern til en tallerken.
- Tilsæt den resterende kokosolie til stegepanden ved middel varme. Tilsæt hvidløget, svits i 1 minut, tilsæt derefter den røde peber og kog under omrøring af og til i 3 minutter.
- Tilsæt de sammenpiskede æg og fortsæt med at koge under omrøring, indtil æggene er bløde rørte.
- Tilsæt indholdet af skålen. Vend det jævnt med sauce, og lad det simre, indtil saucen reduceres og tykner noget, ca. 2 minutter. Tilsæt de tilberedte rejer og nudler og spirerne, vend til belægning, og fortsæt med at koge i 2 minutter mere. Smag til med salt og peber, pynt med koriander, grønne løg, peanuts og limebåde, og server.
Keto-Mojo deltager i nogle affiliateprogrammer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille provision, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores hjemmeside. Dette er uden omkostninger for dig.
Medvirkende
Opskrift Eric Lundy
Fotografi Erin Ng
10 anmeldelser
SKRIVE EN ANMELDELSE
Fremhævede opskrifter
Lækkert! Alle, selv børnebørnene, elskede det.
Jeg har lavet masser af Keto-rejeopskrifter, inklusive masser af Pad Thai. Denne er langt den bedste. Jeg var blæst bagover over, hvor "realistisk" det smagte. Ikke bare en fantastisk Keto-version, men en fantastisk Pad Thai i sig selv. Min kæreste og jeg er store Pad Thai-fans, og han, der ikke altid laver keto eller low carb, elskede det også!
Tak fordi du delte! Vi kan bestemt også lide det.
Jeg har lavet det her to gange nu. Det er dramatisk bedre med omkring 3-4 gange den mængde jordnøddesmør, der kræves. Anden gang tilføjede jeg flere af alle de smagfulde ingredienser. Omkring en kop peberfrugter, seks spidskål, mere hvidløg osv. Jeg sauterede også tyndt, tværgående skiver kyllingebryst. Du skal tilberede kyllingen separat, hvis det er mærket Smart Chicken, fordi den indeholder så meget vand, at al farven koger ud af peberfrugterne og tager evigheder at koge af. Hvem vil alligevel købe kød indsprøjtet med vand, når man betaler med pund? Jeg tilføjede rejerne til sidst. Rejer tager kun 5-15 minutter at tilberede. Derefter kan de blive gummiagtige. Vi var alle enige om, at den anden version med flere grøntsager var bedre, og at nudler på størrelse med spaghetti var bedre end fettuccine.
Tak, Alita. Vi elsker, når vores følgere tilpasser en opskrift efter deres smag.
Jeg vidste ikke, at SMART Chicken blev injiceret med vand! For et produkt, som vi bliver opkrævet i pund for, er det helt skævt!
Jeg vil ikke købe det mærke igen! Tak Alita.
Jeg er ikke en stor fan af rejer, men ville prøve noget nyt. Denne opskrift skuffede IKKE! Jeg var helt vild med det! Smagene var så gode. Jeg vil helt gøre dette for virksomheden. I har de bedste opskrifter!
Åh, for fanden. Det sætter vi helt sikkert pris på. Prøv nogle af vores andre rejeopskrifter. De er også fantastiske 🙂
Min nye yndlingsopskrift! Smagene er fantastiske. Jeg brugte Trader Joe's Raw Shrimp, pillede og deveirede. Super overkommelig. Da det var optøet, klemte jeg halerne af. Jeg brugte også Thrive Market fettuccine shiritake nudlen. Du behøver ikke engang at koge dem på forhånd. Bare dræn dem (jeg bruger en saks til at skære dem i halve) og smid dem i til sidst for at varme igennem. Opskriften er ikke svær, men der er en række trin. Det er det hele værd!
Jeg vil gerne prøve dette, men jeg forstår ikke fuldt ud instruktionerne til forberedelse af nudlerne og ønsker ikke at ødelægge det. Kan nogen, der har lavet dette med succes, venligst forklare.
For en enklere tilberedning af nudlerne, prøv at dræne dem og læg dem derefter i en skål og ovn i mikroovn i 1 minut eller længere, hvis det er nødvendigt for at blive varmet igennem.
Dette var nemt og virkelig velsmagende ... Jeg foreslår, at du koger rejerne separat og derefter tilføjer.
Og smuk på tallerkenen, ikke?
Er lige blevet færdig med at lave det her. Folk kan godt lide at give "pro-tip" til ting som opskrifter, men jeg gætter på, at de tips, jeg er ved at give, er hvad end det modsatte af et pro-tip ville være, lol. Jeg lavede nogle fejl, der var årsagen til denne ret, så jeg skriver dette i håb om, at jeg kan redde en anden fra at begå lignende fejl.
Først, før du gør noget, vil jeg sige, at du måler dine kokosnødder, fiskesauce, munkefrugtekstrakt (eller hvilket sødemiddel du nu bruger), limejuice og jordnøddesmør, smid det hele sammen i en skål, bland det sammen, og have det klar til at gå, når tiden kommer til at tilføje disse varer. Grunden til dette er, at trinnet før dette er tilsætningen af æggene til stegepanden, og du ønsker ikke at finde og måle disse ingredienser, mens æggene bliver mere og mere kogte – selv hvis du (som mig) ) havde dem allerede på bordpladen, i deres flasker/krukker. At skynde mig igennem dette trin til at finde/måle/tilsætte fik mig til at gå glip af en ingrediens og tilføje en anden to gange. Yuck.
Hvis du bruger frosne rejer, skal du også sørge for at duppe dem tørre, efter du har optøet dem. På den måde kan den væske, der kommer ud af dem, mens de koger, efterlades i stegepanden for at tilføje mere volumen til saucen. Jeg tøede mine frosne rejer op lige inden jeg skulle koge dem, og de havde stadig lidt løs is på dem. Jeg klappede dem ikke ned. Dette gav en masse væske i stegepanden, efter de var kogt, som jeg ikke vidste, hvad jeg skulle gøre med. Jeg endte med at smide det ud, hvilket helt klart var det forkerte valg. Du skal bruge noget væske i, da det vil være grundlaget for "sovsen" til sidst.
Jeg har tænkt mig at give opskriften fem stjerner, selvom jeg aldrig fandt på en ordentligt færdigret – jeg vil ikke straffe fremstilleren af denne ret på grund af mine fejl, men ville også give dette input, hvis det hjælper en anden på vej.
Jeg vil prøve denne igen 😐
Det er fremragende feedback på saucen, Mark. Vi har revideret opskriften ovenfor baseret på dine kommentarer.
Lækkert! Har længe haft lyst til pad thai i lang tid, og dette ramte plet. Jeg brugte citron i stedet for lime (for det havde jeg) og 2 pakker stevia/munkefrugt i stedet for de flydende dråber. Jeg vil lave dette igen. Tak skal du have!