I de køligere måneder er cikorier en sæsonbestemt, lækker base for fremragende salater. Den mere robuste struktur af disse "bitre grøntsager" betyder, at de kan sidde ved bordet længere uden at visne, og deres mere selvhævdende smag betyder, at de tåler stærk-smagsdressinger. En blenderdressing leverer netop det: kraftfulde lag af syre, salt og dijonsennep. (Har du ikke en blender? Mos hvidløget, pisk derefter dressingen sammen i hånden i en lille skål.) Ekstra dressing kan opbevares i en tildækket beholder i køleskabet i en uge.
Ingredienser liste
- 1 lille hvidløgfedd
- 2 Spsk frisk citronsaft, fra 1 citron
- 2 Spsk Dijon sennep
- 2 Spsk hvidvineddike
- 1/2 kop ekstra jomfru oliven olie
- 3/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk friskmalet peber
- 1 fennikelløgstængler kasseret, udkernet og skåret meget tynde
- 4 kopper escarole revet i 2-tommer stykker, eller lille perle salat
- 3 kopper radicchio, trimmet og revet i 2-tommers stykker
- 4 oz blød gedeost, smuldret
- 3/4 kop ristede hasselnødder, groft hakkede
Instruktioner
- I en blender eller blender kan du kombinere hvidløg, citronsaft, dijonsennep, hvidvinseddike, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Blend indtil glat og cremet. Sæt til side.
- Kombiner fennikel, escarole og radicchio i en stor skål. Vend godt med dressingen, og smag til med salt og peber.
- Drys gedeost og hasselnødder over salaten og server.
Mums! Jeg brugte lille perlesalat og kun en halv fennikelløg. Og i stedet for at drysse gedeosten ovenpå, skar jeg rundstykker og panerede dem med flæskesvær, og stegte gedeostrunderne i lidt avocadoolie. Det gjorde en fantastisk middag.
Tak igen for dine lækre måltider.
Det lyder lækkert, skal laves til middag i aften!
Det lyder godt, forvent at prøve det snart.