Keto Vinter Salat med Citron Vinaigrette

I køligere måneder er cikorier en sæsonbestemt, lækker base for fremragende salater. Den stærkere struktur af disse "bitre greens" betyder, at de kan sidde ved bordet længere uden at visne, og deres mere selvsikker smag betyder, at de står godt op med stærkt aromatiske forbindinger. En blenderforbindelse leverer netop det: stødende lag syre, salt og Dijon sennep. (Har du ikke en blender? Mos hvidløg, og pisk bandagen sammen i hånden i en lille skål.) Ekstra dressing kan opbevares i en overdækket beholder i køleskabet i en uge.
Serves 6 En portion: 1/6 af en opskrift med 6 portioner

Ingredienser liste

  • 1 lille fed hvidløg
  • 2 spsk frisk citronsaft, fra 1 citron
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 2 spsk hvidvineddike
  • 1/2 kop ekstra jomfru oliven olie
  • 3/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk frisk malet peber
  • 1 fennikelpære stilke kasseres, kerner og skives meget tyndt
  • 4 kopper escarole revet i 2-tommer stykker eller lille perlesalat
  • 3 kopper radicchio, trimmet og revet i 2-tommer stykker
  • 4 oz blød gedeost, smuldret
  • 3/4 kop ristede hasselnødder, groft hakket
+ Tilføj opskrift til indkøbsliste

Instruktioner

  • I en blender eller blenderkrukke kombineres hvidløg, citronsaft, Dijon-sennep, hvidvinseddike, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Bland indtil glat og cremet. Sæt til side.
  • I en stor skål kombineres fennikel, escarole og radicchio. Kast godt med dressingen, og smag derefter til med salt og peber.
  • Drys gedeost og hasselnødder over salaten og server.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

4 anmeldelser

4 svar til “Keto Winter Salad with Lemon Vinaigrette”

  1. 5 stjerner
    Yum! Jeg brugte lille perlesalat og kun en halv fennikelpære. Og i stedet for at drysse gedeost ovenpå, skar jeg runder og panerede dem med svinekødskrummer og stegte gedeostrunderne i lidt avocadoolie. Det gjorde en fantastisk middag.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Din vurdering




Udvalgte opskrifter