Forvent krydret, frodig ristet aubergine og røgfyldte løg og peberfrugter, punchy rucola, cremede bidder af avocado og en solkysset skvæt citron. Vær opmærksom på din serveringsstørrelse, hvis du er streng med dine makroer; denne ret har et højere kulhydrattal end mange af vores opskrifter.
Serverer 4En portion: 1/4 af en opskrift på 4 portioner
Læg auberginestykkerne i et stort dørslag og drys det hele med salt. Læg dørslaget i vasken til afdrypning i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 425°F (220°C). Placer en rist i midten af ovnen.
Dup auberginen tør med et rent køkkenrulle og fordel den i et enkelt lag på en bageplade med kant. Hæld halvdelen af olivenolien over auberginen, krydr med en smule salt og peber, vend og fordel igen auberginen ud på bagepladen. Steg, vend 2 til 3 gange under tilberedningen, indtil auberginen er dybt gyldenbrun og ret mør, men stadig holder sin form, cirka 30 minutter. Fjern til en stor skål; sæt til side.
Brug den samme bageplade til at tilføje rødløg og rød peber, dryp med halvdelen af den resterende olivenolie, og smag til med salt og peber. Fordel grøntsagerne i et enkelt lag og steg, indtil de er møre og forkullet i pletter, vend et par gange under tilberedningen, 18 til 20 minutter. Tilsæt løg og peberfrugt i skålen med aubergine.
I en stor skål kombineres den resterende olivenolie med rødvinseddike og dijonsennep. Pisk og smag til med salt og peber. Tilsæt rucola og rør forsigtigt sammen. Top med de ristede grøntsager, avocado og kapers og afslut med at dryppe citronsaft over det hele. Tjene.
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Dit privatliv er vores prioritet.
Vi følger amerikanske og GDPR-cookiestandarder for at give dig en sikker online oplevelse. Accepter venligst cookies for at se tilmeldingsformularen til nyhedsbrevet. Lær mere i vores Privatlivspolitik.
De oplysninger, vi giver på Keto-Mojo.com, er ikke beregnet til at erstatte konsultation med en kvalificeret læge. Ved at interagere med denne side accepterer du vores ansvarsfraskrivelse. Læs mere
Keto-Mojo.com bruger cookies for at sikre, at du får den bedst mulige oplevelse. Ved at fortsætte uden at ændre dine indstillinger, accepterer du brugen af cookies. Læs mere
Dette websted bruger cookies til at forbedre din oplevelse, mens du navigerer gennem webstedet. Ud af disse cookies gemmes de cookies, der er kategoriseret efter behov, i din browser, da de er essentielle for udførelsen af grundlæggende funktioner på webstedet. Vi bruger også tredjepartscookies, der hjælper os med at analysere og forstå, hvordan du bruger dette websted. Disse cookies gemmes kun i din browser med dit samtykke. Du har også muligheden for at fravælge disse cookies. Men at fravælge nogle af disse cookies kan have en indvirkning på din browseroplevelse.
Nødvendige cookies er helt afgørende for, at hjemmesiden fungerer korrekt. Denne kategori omfatter kun cookies, der sikrer grundlæggende funktionaliteter og sikkerhedsfunktioner på hjemmesiden. Disse cookies gemmer ikke personlige oplysninger.
Eventuelle cookies, der muligvis ikke er særligt nødvendige for, at hjemmesiden skal fungere og bruges specifikt til at indsamle brugerens personlige data via analyser, annoncer og andet indlejret indhold, betegnes som ikke-nødvendige cookies. Det er obligatorisk at anskaffe brugernes samtykke, før du kører disse cookies på din hjemmeside.
Analytiske cookies bruges til at forstå, hvordan besøgende interagerer med webstedet. Disse cookies hjælper med at give information om målinger af antallet af besøgende, afvisningsprocent, trafikskilde osv.
Annonce-cookies bruges til at give besøgende relevante annoncer og marketingkampagner. Disse cookies sporer besøgende på tværs af websteder og indsamler information for at levere tilpassede annoncer.
Præferencecookies bruges til at gemme brugerpræferencer for at levere indhold, der er tilpasset og bekvemt for brugerne, såsom sproget på webstedet eller den besøgendes placering.
Performance-cookies bruges til at forstå og analysere de vigtigste præstationsindekser på webstedet, hvilket hjælper med at levere en bedre brugeroplevelse for de besøgende.
Funktionelle cookies hjælper med at udføre bestemte funktioner som deling af webstedets indhold på sociale medieplatforme, indsamling af feedback og andre tredjepartsfunktioner.
Jeg har så meget aubergine i min have lige nu, og dette er en lækker måde at bruge noget af det på, især hvis du kan lide at lave kødfri mandag!