Keto grillet courgette salat med feta og mynte

Lidt røget med en let citronagtig dressing og perky-sprøde accenter af feta og mynte, denne opskrift er fantastisk året rundt. Men det er især skønt om sommeren og det tidlige efterår, hvor zucchini er bedst, og du kan lave den på grillen (eller grillpanden). Nyd den som tilbehør eller fordoble den til et skønt, let måltid. Rester opbevares på køl i en lufttæt beholder i 4 dage.
Serves 6 En portion: 1/6 af en opskrift med 6 portioner

Ingredienser liste

  • 4 (8 oz hver) mellemstore zucchinier, enderne trimmet
  • 6 spsk olivenolie
  • tsk havsalt
  • 3/4 tsk frisk malet peber
  • skal og saft fra 1/2 citron
  • 1 hvidløgsfedd, knust eller hakket
  • 1/4 tsk knuste rød peber flager
  • 1/2 kop smuldret fetaost
  • 2 spsk hakkede ristede pistacienødder
  • 8 friske mynteblade, hakket
+ Tilføj opskrift til indkøbsliste

Instruktioner

  • Skær zucchinien på langs i lange, 1/2-inch tykke strimler, og læg dem derefter i en stor plastpose med lynlås. Tilsæt olivenolie, salt, peber, citronskal og saft, hvidløg og rød peberflager. Forsegl posen og massér forsigtigt indholdet for at dække courgetten grundigt i marinaden. Sættes til side i 30 minutter og op til 1 time.
  • Varm grillen op til middelhøj. Fjern courgette fra marinaden, forbehold marinaden. Læg zucchini i et enkelt lag på grillen. Dæk dækslet til, og lad det stege uforstyrret, indtil der vises solide grillmærker og courgette er mørt, 3 til 4 minutter. Vend og gentag på den anden side. Sæt til side.
  • I en lille skål kombineres den reserverede marinade og fetaosten. Rør forsigtigt for at kombinere, smag derefter til og tilsæt mere salt og peber, hvis det ønskes.
  • Læg den grillede courgette på et fad. Dryp feta-marinadedressingen over, drys med hakkede pistacienødder og mynte. Tjene.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

3 anmeldelser

  1. 5 stjerner
    Frisk og spændende! Smagene fungerer så godt sammen. Du vil ikke blive skuffet! Jeg holdt zucchinien på grillen lidt for længe, så jeg glæder mig til at prøve den igen og dele den med andre!

  2. 5 stjerner
    Fantastisk lille ret, der er virkelig velsmagende med velafbalancerede smage og den helt rigtige mængde syre. Selvom du ikke er en zucchini-fan, vil du kunne lide dette. Hurtig og nem at tilberede. En klar målmand!

    • Tak, Peter. Vi kan også lide det. Det er især godt til en sommergrill.

  3. 5 stjerner
    Familiefavorit! Blandingen af mynte, feta, olivenolie og citron er så lækker! Jeg vil måske prøve at bruge gedeost næste gang! Nem at tilberede – prøv det!

    • Tak, Genevieve. Der er så meget frisk zucchini derude på denne tid af året, og det er en festlig måde at servere den på.

SKRIVE EN ANMELDELSE

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




Dette websted er beskyttet af ReCaptcha og Google's Privatlivspolitik og Vilkår for anvendelse.

Udvalgte opskrifter

cta-booklet

Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 5 fantastiske franske opskrifter! Du skal være klar!

Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.

Tilmeld dig vores fællesskab nu og forelsk dig i 5 nye franske opskrifter!

Show Buttons
Hide Buttons
x