Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Avocado Dressing

Kulede grøntsager giver røgfyldt, jordagtig kontrast til kølig, sprød salat og cremet avocado-mayonnaise dressing i denne saftige hovedret eller sideskål. For et mere avanceret udseende, arranger salat, hakkede grøntsager og frø på 2 middagsplader og server dressingen på siden.
Serves 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Ingredienser liste

Til salaten

  • 1 medium (5 oz) zucchini, skåret i længderetningen i 1/2-inch tykke strimler
  • 3 radiser, skåret i længderetningen i 1/2-tommers tykke skiver (hvis du griller på en grill, placeres i en grøntsagskurv eller spydes på spyd)
  • 4 oz (ca. 12 mellemstore) aspargesspyd, træagtige ender trimmet
  • 2 spsk ekstra jomfru oliven olie
  • 3/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk frisk malet peber
  • 1 (4 oz) Romansk hjerte, hugget i stykker af bidestørrelse
  • 1 spsk solsikkefrø

Til påklædningen

  • 2 spsk ekstra jomfru oliven olie
  • 1 avocado
  • 2 spsk frisk limesaft
  • 2 spsk (god kvalitet) mayonnaise, såsom Sir Kensingtons Avocado Oil Mayonnaise eller Primal Kitchen Avocado Oil Mayonnaise
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1/4 kop pakkede friske korianderblade eller italienske persilleblade
+ Tilføj opskrift til indkøbsliste

Instruktioner

  • Forvarm en grill eller grillpande ved medium høj varme. I en skål kombineres courgette, radiser og asparges med olivenolie. Sæt med salt og peber.
  • Anbring grøntsagerne på den varme grill, og kog, uafdækket, i 3 minutter. Drej grøntsagerne og kog i 3 minutter mere. Fortsæt med at lave mad, drej hvert 3. minut, indtil grøntsagerne er møre overalt; hvis de bryder for hurtigt, skal du flytte dem til kanten af grillen eller grillpanden. Sæt grøntsagerne til side på en skærebræt.
  • I mellemtiden lav dressingen: I en fødevareprocessor eller blender kombineres olivenolie, avocado, limesaft, mayonnaise, eddike og koriander. Forarbejd, indtil blandingen er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
  • For at servere salaten skal du placere den hakkede salat i en serveringsskål. Hak de grillede grøntsager i stykker i bitstørrelse (asparges på skævheden, courgette i bidder, radiser i terninger) og føj dem til skålen. Tilsæt dressingen, kast, krydre efter smag med salt og peber, og opdel på 2 middagsplader. Drys hver med solsikkefrøene.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. 5 stjerner
    Ser fancy ud, smager godt og ret let at lave! Mine middagsgæster var imponerede. Denne skål kan let debutere til brunch, frokost eller en let men fyldt middag.

  2. 5 stjerner
    Lavet dette til en brunch, og det var et stort hit! Jeg ristede grøntsagerne i stedet for at grille dem, og det viste sig godt. Jeg brugte også både courgette og gul squash og tilføjede græskarfrø samt solsikkefrø. Jeg fordoblede opskriften, men brugte kun 1 -1/2 avocados i stedet for 2 avocados til dressingen, ellers ville den have været for tyk.

  3. 5 stjerner
    Serveret dette med grillet kød til selskab i går aftes. Dette er en holder!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Din vurdering




Udvalgte opskrifter