Bu muhteşem, yavaş kavrulmuş birinci sınıf kaburga tarifi, kemikli bir birinci sınıf kaburgayı mükemmel bir şekilde yavaş yavaş kızartmanın ne kadar kolay olduğunu kanıtlıyor. Sarımsaklı bitki yağı, keto dostu bir lezzet katar ve bu ana yemeğin lezzetli, çıtır kabuğunu vermesine yardımcı olur. Yanında ev yapımı yabanturpu kremasıyla servis edilen bu, destansı bir yeme olayıdır. Not: Sığır etinin bir gün önce tuzlanması, optimum lezzetin anahtarıdır, bu nedenle önceden plan yapın.
Malzemeler Listesi
- 5 lb kemikli ayakta kaburga kızartması (birinci sınıf kaburga)
- deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 8 Yemek kaşığı (1 çubuk) tereyağı, yumuşatılmış
- 5 karanfiller sarımsak, püre haline getirilmiş veya ezilmiş
- 1 Yemek kaşığı kurutulmuş İtalyan bitki karışımı
- 3/4 Fincan Ekşi krema
- 3 Yemek kaşığı soyulmuş ve taze rendelenmiş yaban turpu veya hazırlanmış yaban turpu
- 1 Yemek kaşığı taze limon suyu
talimatlar
- Kaburgayı hazırlamayı planladığınız günden bir gün önce, onu bir fırın tepsisine yerleştirin ve etin tüm yüzeyini 4 çay kaşığı tuzla tuzlayın, ardından bir gece boyunca üstü açık buzdolabında saklayın.
- Pişirme günü, sığır etini buzdolabından çıkarın ve 2 ila 3 saat oda sıcaklığına getirin. Sığır eti kağıt havluyla kurulayın.
- Fırını 475°C'ye (245°F) önceden ısıtın. Fırın raflarını, sığır etinin fırının ortasında kızarabileceği şekilde ayarlayın.
- Küçük bir kapta tereyağı, sarımsak ve kuru ot karışımını karıştırın. 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın.
- Sığır etinin alt kısmına (kemik tarafı) yaklaşık 1/3 oranında terbiyeli tereyağı sürün. Sığır eti, ağır, fırına dayanıklı bir tavaya veya kızartma tavasına, kemik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kalan terbiyeli tereyağının 1/3'ünü üst ve yanlara sürün, kalan tereyağını ilk taban için ayırın.
- 20 dakika kızartın. Fırın sıcaklığını 275°F'ye (135°C) düşürün, kalan tereyağlı tereyağını sığır etinin üzerine yayın, ardından iç sıcaklık 30°F (120°F) olana kadar her 50 dakikada bir tava suyuyla yağlayarak kavurmaya devam edin. C) orta-az pişmiş, yaklaşık 90 dakika. (Daha çabuk pişmesi ihtimaline karşı iç sıcaklığını erkenden kontrol etmeye başlayın.)
- Sığır eti servis tabağına aktarın, folyoyla gevşek bir şekilde örtün ve 25 ila 30 dakika dinlendirin; iç sıcaklık 125°C'ye (52°F) yükselecektir.
- Bu arada yaban turpu kremasını orta boy bir kapta hazırlayın. Ekşi krema, yaban turpu ve limon suyunu birleştirin. 1/2 çay kaşığı biber ile tatlandırın.
- Sığır eti dilimleyin ve yaban turpu sosuyla servis yapın.
Bunu 2. kez yaptım ve bir kez daha mükemmel oldu - 112'de fırından çıkardım. 30 dakika dinlendirildi ve mükemmel orta pişmiş oldu.
Ted O
Mükemmel! Paylaştığınız için çok teşekkürler.
Bunu Paskalya için yaptık ve çok lezzetliydi! Kesinlikle tekrar yapacağım.
Bu çok çılgıncaydı. Biliyorum!!Hepiniz bu makbuzu beğeneceksiniz.
Makbuz