Dünyevi mantarlar, tuzlu-tatlı karides ve al dente kabaklı "makarna", bu kolay, lezzetli keto akşam yemeği veya öğle yemeğinde parlak, otlu macadamia fındıklı pesto ile tamamlanıyor. O kadar lezzetli ki sık sık yapmak isteyeceksiniz ama aynı zamanda kolaylıkla değiştirebilirsiniz; örneğin karides yerine deniz tarağı kullanın. Veya bir avuç dolusu ikiye bölünmüş kiraz domatesi mantarlarla birlikte ekleyerek lezzet ve renk katın. Herhangi bir değişiklik yaparsanız makroları ayarlamayı unutmayın.
Malzemeler Listesi
PESTO İÇİN
- 3/4 Fincan hafifçe paketlenmiş taze fesleğen yaprakları
- 1 Yemek kaşığı kıyılmış macadamia fıstığı
- 1/2 orta boy sarımsak, ezilmiş
- Deniz tuzu
- 1/4 Fincan sızma zeytinyağı, bölünmüş
- 3 Yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
“MAKARNA” İÇİN
- 3 Yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 lb büyük karides, soyulmuş ve ayrılmış (kuyruklar bırakılabilir)
- 1 tk ayrılmış tuz
- 1/2 tk taze kara biber
- 1/4 tk Kırmızı pul biber
- 8 oz düğme mantarları, dilimlenmiş
- 4 küçük kabaklar, spiralleştirilmiş (zoodles)
- 1/4 Fincan taze, elle yırtılmış fesleğen yaprakları, hafifçe paketlenmiş
talimatlar
- Pesto hazırlayın: Bir mutfak robotu veya blenderde fesleğen, fındık, sarımsak, 1/8 çay kaşığı tuz ve zeytinyağının yarısını birleştirin. Pürüzsüz olana kadar nabız atın. Makine yavaş yavaş çalışırken kalan zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin. Peyniri ekleyin ve birleştirmek için sadece birkaç kez vurun. Bir kenara koyun.
- Makarnayı hazırlayın: Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağının üçte ikisini ısıtın. Karidesleri, tuzun yarısını, biber ve kırmızı pul biberin tamamını ekleyin ve karidesler pembeleşip iyice pişene kadar, pişirme işleminin yarısında bir kez çevirerek, 3 ila 4 dakika pişirin. Bir tabağa çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve birkaç dakika rahatsız edilmeden sotelemelerini bekleyin. Mantarlar sıvılarının çoğunu salıp yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Kalan tuzla tatlandırın. Isıyı orta seviyeye düşürün, pişmiş karides, pesto, spiral kabak ve 1 yemek kaşığı su ekleyin. Birleştirmek için yavaşça karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika ısıtın. Isıdan çıkarın.
- Makarnayı bir tabağa aktarın veya yemek tabaklarına eşit şekilde paylaştırın ve fesleğenle süsleyin. Sert.
Efsanevi. Basit. Değiştirdiğim tek şey, karidesleri biraz tereyağı ve sarımsak tuzu ekleyerek pişirmem ve ocaktan çekmeden hemen önce 'zoodles'a geri eklememdi.