Harika bir kızartma, lezzetli bir biftek ve tavada lezzetli bir sos yapılmasına yardımcı olan artık kahverengi parçalarla sonuçlanır. Kremalı ıspanakla servis edilen bu yemek, rüya gibi bir akşam yemeğine dönüşüyor. En iyi lezzeti elde etmek için eti pişirmeden en az 40 dakika önce tuzlayın. Alternatif olarak, bifteği önceden tuzlayabilir ve kapağı kapalı olarak bir gece buzdolabında saklayabilir, ardından pişirmeden 40 dakika önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
Malzemeler Listesi
- 8 oz Yassı demir, kaburga eti, bonfile veya şerit gibi 1 ila 1½ inç kalınlığında kemiksiz biftek
- kosher tuzu
- taze kara biber
- 4 tk zeytinyağı, bölünmüş
- 3 Yemek kaşığı (1½ oz) tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 2 Yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı, bölünmüş
- 1½ bardaklar (3 oz) ince dilimlenmiş düğme veya cremini mantarı
- 1/4 Fincan (2 oz) kuru kırmızı şarap
- 1/2 Fincan (4 oz) sığır suyu, tuzsuz ve bölünmüş
- 3 Yemek kaşığı (1½ oz) krem peynir, parçalar halinde kesilmiş
- 3 Yemek kaşığı krema
- 4 oz bebek ıspanak
- 1/8 tk öğütülmüş hindistan cevizi
- bir tutam acı biber
talimatlar
- Bifteği kağıt havluyla kurulayın. Biftekleri bol miktarda tuzla baharatlayın, ardından oda sıcaklığında 40 dakika veya 2 saate kadar dinlendirin.
- Orta paslanmaz çelik veya dökme demir tavayı yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın. Biftekleri tekrar kağıt havluyla kurulayın, ardından biberle baharatlayın.
- Tavaya zeytinyağının yarısını ekleyin, ardından bifteği ekleyin ve alt kısmı güzelce kızarana kadar kızartın, 1 dakika sonra kontrol edin ve 3 dakikaya kadar kızartın. Diğer tarafta tekrarlayın, ardından iç sıcaklık az pişmiş için 1°F (110°C), orta pişmiş için 43°F (120°C) veya 49°F'a ulaşana kadar her 130 dakikada bir maşayla çevirerek bifteği pişirmeye devam edin. (54°C) orta için (biftek çıkarıldıktan sonra bir süre pişmeye devam edecektir), kalınlığa bağlı olarak 6 ila 10 dakika. Biftekleri tavadan çıkarın, folyoyla gevşek bir şekilde örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Bu arada mantarlı kırmızı şarap sosunu hazırlayın: Orta-yüksek ateşte ayarlanmış aynı tavayı kullanarak tereyağının üçte birini, arpacık soğanının yarısını ve mantarların tamamını ekleyin ve ara sıra karıştırarak, mantarlar serbest kalana kadar pişirin. sıvıları ve arpacık soğanları 4 ila 5 dakika kadar kızarır. Kırmızı şarabı ekleyin, ardından kaynamaya devam edin, suyu azalıp şurup kıvamına gelinceye kadar sık sık karıştırarak 2 ila 3 dakika pişirin. Et suyunun yarısını ekleyin ve üçte bir oranında azalıncaya kadar sık sık karıştırarak kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve kalan tereyağının yarısını ekleyip çırpın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kremalı ıspanağı hazırlayın: Temiz bir tavada kalan tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte eritin. Kalan arpacık soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Krem peyniri, kremayı ve kalan et suyunu karıştırın; Krem peynir eriyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ispanağı karıştırın; Küçük hindistan cevizi ve kırmızı biberi ekleyin ve orta ateşte, ıspanak soluncaya ve karışım koyulaşıncaya kadar karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin. Ateşten alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Biftekleri dilimleyin, yemek tabaklarına paylaştırın, bifteğin üzerine sosu dökün ve yanında kremalı ıspanakla birlikte servis yapın.
Kremalı ıspanağı kendi başıma yaptım ve harika, kolay ve biraz benzersiz oldu. Küçük hindistan cevizi ve kırmızı biber gerçekten hoş bir dokunuştu.
Bu çok lezzetliydi! Tarifi bir tişörte kadar takip ettim ve mükemmel oldu.