Harika bir salamura, lezzetli bir biftek ve tavada lezzetli bir sos yapmanıza yardımcı olan artık kahverengi bitlerle sonuçlanır. Kremalı ıspanak ile servis edilen, bir çırpıda rüya gibi bir akşam yemeği. En iyi lezzet için eti pişirmeden en az 40 dakika önce tuzlayın. Alternatif olarak, biftek önceden tuzlayabilir ve gece boyunca buzdolabında saklanabilir, daha sonra pişirmeden 40 dakika önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
Malzemeler Listesi
- 1 (6 oz) 1 ila 1½ -inç kalınlığında yassı demir, kaburga-göz, bonfile veya şerit gibi kemiksiz biftek
- Koşer tuzu
- taze kara biber
- 4 tk zeytinyağı, bölünmüş
- 3 yemek kaşığı (1½ oz) tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış soğancık, bölünmüş
- 1½ bardaklar (3 oz) ince dilimlenmiş düğme veya cremini mantarı
- 1/4 Fincan (2 oz) kuru kırmızı şarap
- 1/2 Fincan (4 oz) et suyu, tuzsuz ve bölünmüş
- 3 yemek kaşığı (1½ oz) krem peynir, parçalara bölünmüş
- 3 yemek kaşığı yoğun krema
- 4 oz bebek ıspanak
- 1/8 tk öğütülmüş hindistan cevizi
- bir tutam acı biber
Talimatlar
- Bifteği bir kağıt havluyla kurulayın. Bifteği bolca tuzla baharatlayın, ardından oda sıcaklığında 40 dakika veya 2 saate kadar dinlendirin.
- Orta bir paslanmaz çelik veya dökme demir tavayı çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri tekrar kağıt havlularla kurulayın, sonra biftekleri biberle baharatlayın.
- Tavaya zeytinyağının yarısını ekleyin, ardından bifteği ekleyin ve altta güzelce kızarana kadar kavurun, 1 dakika sonra kontrol edin ve 3 dakikaya kadar kızartın. Diğer tarafta tekrarlayın, ardından iç sıcaklık nadir için 110 ° F (43 ° C), orta az pişmiş için 120 ° F (49 ° C) veya 130 ° F'ye ulaşana kadar her 1 dakikada bir maşa ile çevirerek bifteği pişirmeye devam edin. Orta için (54 ° C) (biftek çıkarıldıktan sonra biraz pişmeye devam edecektir), kalınlığa bağlı olarak 6 ila 10 dakika. Bifteği tavadan çıkarın, folyoyla gevşek bir şekilde örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Bu arada mantar kırmızı şarap sosunu hazırlayın: Orta-yüksek ateşte aynı tavayı kullanarak, tereyağının üçte birini, arpacık soğanının yarısını ve tüm mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak mantarlar çıkana kadar pişirin. sıvıları ve arpacık soğanları 4-5 dakika kızarır. Kırmızı şarabı ekleyin, sonra 2 ila 3 dakika azaltılıp şurup kıvamına gelene kadar sık sık karıştırarak kaynatın. Et suyunun yarısını ekleyin ve yaklaşık üçte bir azalana kadar sık sık karıştırarak kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve kalan tereyağının yarısını çırpın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kremalı ıspanağı yapın: Temiz bir tavada kalan tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte eritin. Kalan arpacık soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Krem peynir, yoğun krema ve kalan suyu karıştırın; krem peynir eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak pişirin. Ispanağı ilave edin; Küçük hindistan cevizi ve kırmızı biber ekleyin ve orta ateşte ıspanak solana ve karışım koyulaşana kadar karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ateşten alın ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Bifteği dilimleyin, tabaklara ayırın, bifteğin üzerine sos ekleyin ve yanında kremalı ıspanak ile servis edin.
I just made the creamed spinach on its own and it was fantastic, easy, and somewhat unique. The nutmeg and cayenne were a really nice touch.
Bu çok lezzetliydi! Bir tişört tarifini takip ettim ve mükemmeldi.