İzin alınarak değiştirilmiş ve yeniden basılmıştır Mutlu İtalyan Yemeği Ye Anna Vocino tarafından, BenBella Books, 2024. Fotoğraflar Anna Vocino'ya aittir.Bu zarif yemek Anna Vocino'nun son yemek kitabından. Mutlu İtalyan Yemeği YeTamamen keto olmayan ancak birkaç harika keto tarifi içeren , cesur tatların ve narin dokuların keyifli bir karışımıdır. Zengin bir tat için kısa bir süre kızartılan bonfile, ağzınızda eriyen bir deneyim yaratarak ultra ince dilimlenir. Hafif acı roka tazelik katarken, kremalı limon-balzamik sos her lokmada zenginlik katar ve bu yemeği özel günler veya hızlı, etkileyici bir meze için mükemmel hale getirir. Yazar Anna Vocino bu tarif hakkında şunları söylüyor: “Carpaccio, üzerine vinegret gezdirilmiş ve roka, parmesan ve kapari ile süslenmiş, fısıltı kadar incecik kesilmiş çiğ dana bonfile parçalarıdır. Ben yaptığımda aslında bütün bir öğün oluyor. Ama siz yapıp paylaşabilirsiniz. Sonuçta paylaşmak önemsemektir. Ben dana bonfilemi önce mühürlemeyi severim ama zamanınız kısıtlıysa en önemli unsur bonfileyi önce 30 dakika ila 2 saat dondurucuda bekletmek ve böylece daha ince dilimlersiniz.”
Kavrulmuş Carpaccio
Malzemeler Listesi
- 1 2 lb Dana bonfile
- 2 yk mayonez
- 1 yk limon suyu 1/2 taze sıkılmış limon, ayrıca süslemek için dilimler
- 1 tk Dijon hardalı
- 1 tk Balzamik sirke
- 2 bardaklar Roka
- 3 yk Rendelenmiş parmesan peyniri Garnitür için
- 1 yk Kapari Garnitür için
- Tuz biber tadına bakmak
talimatlar
- Dana bonfileyi tuz ve karabiberle her tarafına yayın.
- Büyük, düz tabanlı bir sote tavasını yüksek ateşte ısıtın. Bonfileyi ekleyin ve her tarafını 1 dakika mühürleyin. Ateşten alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Bonfileyi streç filme sarın veya dondurucuya uygun bir kaba koyun ve en az 30 dakika veya 2 saate kadar dondurun. Bonfile kolayca dilimlenebilecek kadar sert olmalı ancak donmuş halde de olmamalıdır.
- Bu arada küçük bir kasede mayonez, limon suyu, hardal ve sirkeyi çırpın. Üzerini kapatın ve servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Bonfileyi kağıt inceliğinde veya mümkün olduğunca ince dilimleyin ve salata tabaklarına yerleştirin. Dilimlerin üzerine bir avuç roka koyun, ardından sosu gezdirin. Her tabağı parmesan, kapari ve limon dilimleriyle süsleyin, ardından servis edin.
Keto-Mojo bazı ortaklık programlarına katılmaktadır ve yukarıdaki bağlantılardan bazıları sitemizdeki bir ürün bağlantısı üzerinden satın alma yaparsanız küçük bir komisyon üretecektir. Bu sizin için hiçbir maliyete yol açmaz.
Künye
Anna Vocino'nun diğer tariflerine göz atın.
1 yorumu
BİR DEĞERLENDİRME YAZIN
Öne Çıkan Tarifler
Carpaccio'yu severim ama daha önce mühürlenmiş olarak denememiştim. Gayet güzel, sosu da öyle.