Fırını 230 ° C'ye ısıtın. Kuzu kızartma tavasında bir rafa koyun ve anında okunan bir termometre nadiren 55 ° C veya orta nadir, 1 3/4 ila 2 saat için 140 ° F (60 ° C) kaydedene kadar kavurun , kuzu eti çok kahverengileşmesini önlemek için son pişirme saatine kadar folyo ile çadırlayın. Dilimlemeden önce eti 20 dakika (veya 45 dakikaya kadar) bekletin.

Dilim ince ve chimichurri sos bir tarafı ile servis yapın.