Hafif limonlu sos ve beyaz peynir ve nane şımarık gevrek vurguları ile biraz dumanlı, bu tarif yıl boyunca harika. Ama özellikle yaz aylarında ve sonbaharın başlarında, kabak en iyi durumdayken harikadır ve bunu ızgarada (veya ızgara tavasında) yapabilirsiniz. Yanında tadını çıkarın veya harika, hafif bir yemek için ikiye katlayın. Artıklar 4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta soğutulur.
Malzemeler Listesi
- 4 (her biri 8 oz) orta boy kabak, uçları kesilmiş
- 6 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1½ tk Deniz tuzu
- 3/4 tk taze kara biber
- 1/2 limon kabuğu rendesi ve suyu
- 1 sarımsak karanfil, ezilmiş veya kıyılmış
- 1/4 tk ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1/2 Fincan ufalanmış beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı doğranmış kızarmış fıstık
- 8 taze nane yaprakları, doğranmış
Talimatlar
- Kabakları uzun, 1/2 inç kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına dilimleyin, ardından büyük bir plastik fermuarlı torbaya koyun. Zeytinyağı, tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve suyu, sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin. Torbayı kapatın ve kabakları marine ile iyice kaplamak için içindekileri hafifçe masaj yapın. 30 dakika ve 1 saate kadar bir kenara koyun.
- Izgarayı orta-yüksek derecede ısıtın. Turşuyu rezerve ederek kabakları marine etinden çıkarın. Kabakları ızgaraya tek sıra halinde yerleştirin. Üzerini örtün, ardından katı ızgara işaretleri görünene ve kabak yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişmeye bırakın. Çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın. Kenara koyun.
- Küçük bir kapta, ayrılmış turşuyu ve beyaz peyniri birleştirin. Birleştirmek için hafifçe karıştırın, ardından tadın ve istenirse daha fazla tuz ve biber ekleyin.
- Izgara kabakları bir tabağa alın. Feta-marine sosunu gezdirin, kıyılmış antep fıstığı ve nane serpin. Sert.
Great little dish that’s really tasty with well-balanced flavours and just the right amount of acid. Even if you’re not a zucchini fan you’ll like this. Quick and easy to prepare. A definite keeper!
Thanks, Peter. We like it too. It’s especially good for a summertime BBQ.
Family favorite! The mint, feta, olive oil, and lemon mixture are so yummy! I might try using goat cheese next time! Easy to prepare – try it!
Thank you, Genevieve. There’s so much fresh zucchini out there this time of year and this is a festive way to serve it.