Under kallare månader är cikorier en säsongsbetonad, utsökt bas för utmärkta sallader. Den starkare strukturen hos dessa "bittra gröna" gör att de kan sitta längre vid bordet utan att vissna, och deras mer självhäftande smak gör att de tål väl för starka smaker. En blandningsdressing levererar just det: kraftfulla lager syra, salt och Dijon-senap. (Har du ingen mixer? Mos vitlök och vispa sedan förbandet för hand i en liten skål.) Extra förband kan förvaras i en täckt behållare i kylen i en vecka.
Ingredienslista
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 msk färsk citronsaft, från 1 citron
- 2 msk Dijon senap
- 2 msk vitt vinäger
- 1/2 kopp extra virgin olivolja
- 3/4 tsk havssalt
- 1/4 tsk nymalet peppar
- 1 fänkålslökar kastas, kärnas och skivas mycket tunt
- 4 koppar escarole sönderriven i 2-tums bitar eller liten pärlsallat
- 3 koppar radicchio, trimmad och sönderdelad i 2-tums bitar
- 4 uns mjuk getost, smulad
- 3/4 kopp rostade hasselnötter, grovhackade
Instruktioner
- I en mixer eller mixerburk kombinerar du vitlök, citronsaft, Dijon-senap, vitt vinäger, extra jungfruolja, salt och peppar. Blanda tills det är jämnt och krämigt. Avsätta.
- I en stor skål kombinerar du fänkål, escarole och radicchio. Kasta väl med förbandet och krydda sedan med salt och peppar.
- Strö getost och hasselnötter över salladen och servera.
Namnlösa: Namn! Jag använde lite pärlsallat och bara en halv fänkålslök. Och istället för att stänka getost ovanpå, klippte jag rundor och panerade dem med fläskmulor och stekte getostrundorna i lite avokadoolja. Det gjorde en fantastisk middag.
Tack igen för dina läckra måltider.
Det här låter gott, kommer att göra det till middag ikväll!
Låter bra, förvänta dig att prova det snart.