Den perfekta salladen för älskare av blåmögelost, den här färgglada, perfekt keto-grönsaksrätten innehåller blåmögelost blandad i vinägretten och strö på toppen. Med tillsats av rostade valnötter, skarpa grönsaker och krämig avokado finns det en spännande konsistens med varje bit! Obs: det här receptet kräver att du rostar en liten mängd valnötter, så vi rekommenderar att du rostar minst en kopp eller två och behåller extra i en tätt tillsluten behållare så att du kan strö dem över andra sallader. de smakar jättebra!
Ingredienslista
- 1/4 kopp valnötter
- 3 uns (3/4 kopp) haricots verts eller gröna bönor, trimmade
- 2 uns Roquefortost smulad, uppdelad
- 1 msk champagnvinäger
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk havssalt, plus mer att smaka på
- 1/2 tsk nymalt svartpeppar, plus mer efter smak
- 1/2 kopp tunt skivad fänkålslök
- 1 huvud belgisk endiv, löv separerade, tvättade och klappade torra
- 1/2 mogen men fast avokado skuren i 1/2-tums kuber
- 1 tsk malet färsk gräslök
- 2 rädisor, skivade mycket tunna
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175 ° C. Placera valnötterna på ett bakplåt i ett lager och rosta tills de är lättbruna, cirka 15 minuter. Låt svalna. Hacka grovt och lägg åt hälften av valnötterna till sallad och den andra hälften för annan användning.
- Koka upp en medelstor gryta med saltat vatten, tillsätt gröna bönor och koka tills de är mjuka, 3 till 4 minuter. Dränera.
- Gör vinägretten: Vispa ihop en halva blåost och all champagnvinäger i en skål. Vispa långsamt in olivoljan tills den är emulgerad. Krydda efter smak med salt och peppar. Avsätta.
- I en salladsskål, kombinera fänkål, endiv och blancherade haricotsverts, tillsätt hälften av vinägretten och kasta försiktigt och strö sedan med en generös nypa salt och peppar.
- Skopa salladen på enskilda tallrikar eller en serveringsfat. Fyll på kvarvarande vinägrett och avokado, valnötter och kvarvarande blåost. Strö över gräslök och rädisor och servera.
Jag älskar den här salladen på allvar! Den smakar så fräsch och ljus, och salladsdressingen är en målvakt!
Vi är så glada, Erika! Tack för att du delar med dig!