Grön böna, endiv och fänkålssallad med vinostgrön ost

Den perfekta salladen för älskare av blåmögelost, den här färgglada, perfekt keto-grönsaksrätten innehåller blåmögelost blandad i vinägretten och strö på toppen. Med tillsats av rostade valnötter, skarpa grönsaker och krämig avokado finns det en spännande konsistens med varje bit! Obs: det här receptet kräver att du rostar en liten mängd valnötter, så vi rekommenderar att du rostar minst en kopp eller två och behåller extra i en tätt tillsluten behållare så att du kan strö dem över andra sallader. de smakar jättebra!
Serverar 2

Ingredienslista

  • 1/4 kopp valnötter
  • 3 uns (3/4 kopp) haricots verts eller gröna bönor, trimmade
  • 2 uns Roquefortost smulad, uppdelad
  • 1 msk champagnvinäger
  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 tsk havssalt, plus mer att smaka på
  • 1/2 tsk nymalt svartpeppar, plus mer efter smak
  • 1/2 kopp tunt skivad fänkålslök
  • 1 huvud belgisk endiv, löv separerade, tvättade och klappade torra
  • 1/2 mogen men fast avokado skuren i 1/2-tums kuber
  • 1 tsk malet färsk gräslök
  • 2 rädisor, skivade mycket tunna
Lägg till min inköpslista

Instruktioner

  • Förvärm ugnen till 175 ° C. Placera valnötterna på ett bakplåt i ett lager och rosta tills de är lättbruna, cirka 15 minuter. Låt svalna. Hacka grovt och lägg åt hälften av valnötterna till sallad och den andra hälften för annan användning.
  • Koka upp en medelstor gryta med saltat vatten, tillsätt gröna bönor och koka tills de är mjuka, 3 till 4 minuter. Dränera.
  • Gör vinägretten: Vispa ihop en halva blåost och all champagnvinäger i en skål. Vispa långsamt in olivoljan tills den är emulgerad. Krydda efter smak med salt och peppar. Avsätta.
  • I en salladsskål, kombinera fänkål, endiv och blancherade haricotsverts, tillsätt hälften av vinägretten och kasta försiktigt och strö sedan med en generös nypa salt och peppar.
  • Skopa salladen på enskilda tallrikar eller en serveringsfat. Fyll på kvarvarande vinägrett och avokado, valnötter och kvarvarande blåost. Strö över gräslök och rädisor och servera.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

1 recension

Ett svar till “Green Bean, Endive, and Fennel Salad with Blue Cheese Vinaigrette”

  1. 5 stjärnor
    Jag älskar den här salladen på allvar! Den smakar så fräsch och ljus, och salladsdressingen är en målvakt!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




Utvalda recept