Med en buljong som stoltserar med den rika, doftande, djupa smaken av en långkokt fond och förberedelse- och tillagningstiden på ungefär en timme, blir ramen inte enklare än så här. Det är lite mirin (risvin) i denna maträtt; om du föredrar att undvika restsockret, använd istället 1 msk risvinäger. Detta recept innehåller också ett recept på mjukkokta ägg; koka dem tre minuter längre för hårdkokta.
Ingredienslista
- 2 benfria halva kycklingbröst med skinn
- havssalt och nymalen peppar
- 2 Msk kokosnötolja
- 2 huvuden baby bok choy, halverade på längden
- 5 Msk glutenfri sojasås, delad
- 2 Msk färsk färsk ingefära
- 1 Msk malet vitlök
- 2 Msk mirin
- 6 koppar kycklingbuljong
- 4 stora ägg, kalla från kylen
- 14 oz shirataki nudlar, sköljda och avrunna
- 4 rädisor, skivade mycket tunna, förvarade i isvatten, sedan klappade torra
Till garnering
- rostade vita eller svarta sesamfrön, för garnering (valfritt)
- 4 tsk glutenfri chili vitlökssås (valfritt)
Instruktioner
- Värm ugnen till 375°F (190°C). Krydda kycklingen generöst med salt och peppar.
- Smält kokosoljan i en stor, djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingen med skinnsidan nedåt och koka tills skalet är gyllenbrunt och lätt släpper från pannan, 5 till 6 minuter. Vänd och koka, 4 minuter till. Överför kycklingen till en ugnsform, spara pannan och dess droppar och stek tills kycklingen är genomstekt, 15 till 18 minuter. Överför till en tallrik.
- Värm under tiden pannan med kycklingdroppar på medelhög värme. Tillsätt bok choy, skärsidan nedåt och koka tills den har fått en gyllenbrun brunn, 4 till 5 minuter. Tillsätt 1 matsked sojasås, rör om, täck grytan och koka tills den är mjuk när du sticker den med spetsen på en skalkniv, 4 till 5 minuter. Lägg över på en tallrik och täck för att hålla sig varm.
- Värm samma panna på medelvärme. Tillsätt ingefära och vitlök och koka tills det mjuknat i 3 minuter. Rör ner den återstående ¼ koppen sojasås och mirin. Koka i 1 minut. Tillsätt buljongen, täck, låt koka upp, ta sedan av locket och låt puttra försiktigt, utan lock, i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt.
- Fyll en medelstor skål med isvatten. Fyll en gryta med tillräckligt med vatten för att täcka äggen (tillsätt inte äggen ännu). Koka upp. Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet, sänk värmen och låt puttra i 8 minuter. Överför genast äggen till isvattnet. Kyl tills den är tillräckligt kall för att hantera, 5 minuter. Skala och halvera äggen försiktigt på längden. Avsätta.
- För att servera, skiva kycklingen i tunna bitar. Dela nudlarna i fyra stora skålar. Tillsätt den skivade kycklingen och den varma ramenbuljongen. Toppa med bok choy, rädisaskivor och mjukkokta ägg. Garnera med sesamfrön och chilisås.
Jag lär mig alltid nya saker om Keto-livsstilen på den här webbplatsen!
Bästa komplimangen någonsin 🙂
Utsökt! Jag har gjort varianter av detta recept flera gånger nu och det har blivit jättegott. Istället för soja använder jag Bragg Liquid Aminos och tillsätter lite fisksås. Jag använder risvinäger istället för mirin. Jag har använt baconfett istället för kycklingdropparna, lagt till grillat kycklingbröst, lagt till shitake-svampar och till och med gjort det utan ägg. Mycket tacksam för detta recept.
Tack för att du delar med dig av alla dina fantastiska varianter, Mabel!
STOR
Jag älskar det här receptet! Gjorde den igår kväll och den var en stor hit för hela familjen. Den enda förändringen jag gjorde var att lägga till extra nudlar i barnens skålar.