Med en buljong som har den rika, doftande, djupa smaken av en långkokt buljong och förberedelsestiden på ungefär en timme blir ramen inte lättare än detta. Det finns en liten bit mirin (risvin) i denna maträtt; Om du föredrar att undvika resterande socker, använd istället 1 matsked risvinäger. Detta recept innehåller också ett recept på mjukt kokta ägg; koka dem tre minuter längre för hårdkokt.
Ingredienslista
- 2 benfria, halvhöna kycklingbröst
- havssalt och nymalet peppar
- 2 msk kokosolja
- 2 huvuden baby bok choy, halverad på längden
- 5 msk glutenfri sojasås, uppdelad
- 2 msk malet färsk ingefära
- 1 msk finhackad vitlök
- 2 msk mirin
- 6 koppar kycklingbuljong
- 4 stora ägg, kalla från kylskåpet
- 2 7 oz förpackningar shirataki nudlar, sköljda och dränerade
- 4 rädisor, skivade mycket tunna, reserverade i isvatten och sedan klappade torra
För garnering
- rostade vita eller svarta sesamfrön, för garnering (valfritt)
- 4 tsk glutenfri chili vitlökssås (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 190 ° C. Krydda kycklingen generöst med salt och peppar.
- Smält kokosoljan i en stor, djup stekpanna på medium värme. Tillsätt kycklingen med skinnsidan nedåt och koka tills huden är gyllenbrun och släpper lätt från pannan, 5 till 6 minuter. Vänd och laga mat, ytterligare 4 minuter. Överför kycklingen till en ugnsform, reservera pannan och dess dropp och steka tills kycklingen är genomkokt, 15 till 18 minuter. Överför till en tallrik.
- Värm under tiden pannan med kycklingdrypp på medelhög värme. Tillsätt bok choy, skär sidan nedåt och koka tills den har en gyllenbrun sear, 4 till 5 minuter. Tillsätt 1 matsked sojasås, kasta till kappa, täck krukan och koka tills den är mjuk när den stickas med spetsen på en kniv, 4-5 minuter. Överför till en tallrik och täck för att hålla dig varm.
- Värm samma panna på medium värme. Tillsätt ingefära och vitlök och koka tills det har blivit mjukt 3 minuter. Rör i kvarvarande ¼ kopp sojasås och mirin. Koka i 1 minut. Tillsätt buljongen, täck, koka, ta sedan bort locket och låt det simma, utan lock, i 10 minuter till. Krydda efter smak med salt.
- Fyll en medium skål med isvatten. Fyll en kruka med tillräckligt med vatten för att täcka äggen (lägg inte till äggen ännu). Koka upp. Sänk försiktigt äggen i kokande vatten, sänk värmen och låt sedan simma i 8 minuter. Överför omedelbart äggen till isvattnet. Kyl tills den är sval nog att hantera, 5 minuter. Skala försiktigt och halvera äggen på längden. Avsätta.
- För att servera, skiv kycklingen i tunna bitar. Dela nudlarna i fyra stora skålar. Tillsätt den skivade kycklingen och den heta ramenbuljongen. Toppa med bok choy, rädisa skivor och mjukt kokta ägg. Garnera med sesamfrön och chilisås.
GREAT
Jag älskar det här receptet! Gjorde det igår kväll och det blev en stor hit med hela familjen. Den enda förändringen jag gjorde var att lägga till extra nudlar i barnens skålar.