Vem älskar inte en överraskning, speciellt när det är en som innehåller fuktiga, fluffiga keto-cupcakes med ett överraskande jordgubbssirapscentrum och keto-rosa frosting? Från Den Smutsiga, LATTA, KETO-kokboken med 5 ingredienser, det här keto-cupcakesreceptet är en enkel, rolig goding som är värt ansträngningen. För bästa resultat rekommenderar vi att alla ingredienser får rumstemperatur först. Dessutom får du extra jordgubbssirap (O netto kolhydrater, 3 kalorier per matsked!), vilket är bra eftersom det är fantastiskt på ketopannkakor! Obs: detta recept kräver "Runner-Up Strawberry Sirap" (recept nedan), som du kan göra i förväg och kyla eller göra när du bakar! Dessutom, om du inte kan få den rosa frostande färg som önskas från sirapen, tillsätt bara en droppe rosa eller röd matfärg. [Anpassad från Den Smutsiga, LATTA, KETO-kokboken med 5 ingredienser av Stephanie Laska och William Laska. Fotografier av James Stefiuk. Copyright © 2021 av Stephanie Laska och William Laska.]
Fylld födelsedagstårta överraskning
Ingredienslista
FÖR CUPCAKES
- 1/4 kopp osaltat smör, mjukat
- 4 oz helfet färskost, uppmjukad
- 1/2 kopp flytande allulos (som RxSugar) eller annat 0 gram netto kolhydrat flytande sötningsmedel
- 1/2 tsk ren vanilj extrakt
- 2 stora ägg
- 1/2 Msk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1¼ koppar superfint blancherat mandelmjöl
FÖR ROSA FROSTNING
- 1 kopp 0g netto kolhydrater sötningsmedel
- 2 oz helfet färskost, uppmjukad
- 3 Msk tung whipping cream
- 1 tsk ren vanilj extrakt
- 1 Msk Tvåa Jordgubbssirap (se nedan)
JORDGubbsFYLLNING
- 5 Msk Tvåa Jordgubbssirap (se nedan)
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Värm ugnen till 375°F. Klä en muffinsform med tio muffinsfodral.
- Gör cupcakes: Kombinera smör, färskost, sötningsmedel, vanilj och ägg i en medelstor skål. Vispa med en mixer tills smeten är slät.
- Tillsätt bakpulvret och saltet. Blanda igen, skrapa sidorna av skålen ofta.
- Tillsätt mandelmjölet och fortsätt att blanda tills det är helt blandat. Fördela muffinssmeten jämnt i de förberedda tio fodren.
- Grädda i 15 till 20 minuter eller tills en tandpetare i mitten kommer ut torr. Ta ut från ugnen och låt svalna. Ta bort cupcakes från pannan.
- Gör sedan den rosa frostingen: I en liten skål, kombinera alla ingredienserna till frostingen utom Runner-Up Strawberry Sirap och vispa tills den är ordentligt blandad. Tillsätt Runner-Up Strawberry Sirap gradvis tills du når en attraktiv nyans av rosa.
- Använd en grönsaksskalare för att ta bort en kakkolumn från den övre mitten av varje cupcake som är 3⁄4" bred × 1" djup (spara de utskurna bitarna). Fyll varje muffinshål med jämna mängder jordgubbsfyllning, ca 1 tsk per muffin, täpp sedan igen hålen med den borttagna kakan.
- Häll upp den rosa frostingen i en spritspåse (eller Ziploc-påse med ett hörnsnitt) och fördela jämnt på toppen av cupcakes.
- Servera omedelbart eller förvara i en lufttät burk i kylen.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
4 omdömen
SKRIVA EN RECENSION
Tvåa Jordgubbssirap
Den Smutsiga, LATTA, KETO-kokboken med 5 ingredienser Författaren Stephanie Laska säger: "Om du har ätit på IHOP tidigare är du bekant med de olika pannkakssiraperna på varje bord. Innan jag gick ner 140 pund var jag expert på att prova de olika smakerna. Smörkola smakade ett snäpp under blåbär tänkte jag, men jordgubbe? Jordgubbspannkakssirap var en nära tvåa till traditionell lönn. Nu när jag besöker IHOP ber jag servitören att ge mig den sockerfria pannkakssirapen (denna är verkligen tillgänglig!). Det är vanligt att restauranger har sockerfri lönnsirap, men de har nästan aldrig sockerfri jordgubbssirap. För att njuta av en sockerfri fruktig sirap måste du göra en snabb sats av detta klassiska recept hemma.Om du inte har flytande sötningsmedel till hands kan du istället byta ut 1⁄4 kopp granulärt 0g nettokolhydratsötningsmedel (men observera att sirapens konsistens kan kristallisera något när den svalnar). Till sådana här recept, där jag bara använder en liten portion vid varje given tidpunkt, fryser jag in rester i en isbitsbricka (1 matsked per sektion). Jag förvarar sedan de lösa kuberna i en Ziploc-påse av fryskvalitet, och värmer upp en kub i taget (efter behov).
Ingredienslista
- 1/2 kopp vatten
- 1 tsk 0g netto kolhydrater flytande sötningsmedel
- 1/4 tsk xantangummi
- 1/2 kopp skivade frysta jordgubbar
Instruktioner
- Kombinera vatten, sötningsmedel och xantangummi i en liten kastrull på medelhög värme och vispa kontinuerligt i 5 minuter. Koka nästan upp och sänk sedan värmen för att sjuda.
- Tillsätt jordgubbar och fortsätt vispa ytterligare 5 minuter tills frukten kokar ner och sirapen tjocknar.
- Ta bort från värmen och låt svalna tillräckligt för att hantera. Servera varm.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
4 omdömen
-
Mitten av bakverken rasade. Jag brukar vända mina bakverk halvvägs för att jämna ut bakverket, men när jag tog ut dem rasade mitten. Smaken var perfekt och fortfarande utsökt.Glasyren var för platt och höll inte måttet. Återigen, bra smak men frostingen är platt och rinnig. Jag försökte vispa lite grädde och blanda ner den och tillsatte lite gelatin men det fungerade inte heller.
-
Jag skulle gärna vilja göra dessa men alla som keto äter inte mejeriprodukter… Skulle vilja ha en variant utan färskost.
-
Denna cup cake gav mig en ny leasing på min diet! Det är den perfekta avslutningen på min dag med en kopp te. Glasyren var på den korniga sidan så de flesta gångerna skrapade jag bort den. Jag har gjort cup cakes två gånger nu. Det är viktigt att mjuka upp smöret och färskosten, första gången jag gjorde den jäste inte kakan helt men andra gången fick jag fluffigare och större kakor trots att jag delade upp dem i 12 cup cakes. Jordgubbssirap var också bra. smakade ännu bättre när jag blandade i lite hallon men det är en fråga om personlig preferens. -
Jag gräddade dem i 15 minuter och de fick färg på toppen så jag tog ut dem ur ugnen. Efter cirka 15 minuter märkte jag att de föll. Centern var inte färdig. Jag satte tillbaka dem i ugnen och inom 5 minuter var hela toppen mörkbrun (inte bränd). Jag gillade tvåan sirap, ärligt talat, det är nog det enda som räddade dessa cupcakes. Jag kommer inte att prova det här receptet igen.-
Hej Therese. Försök att sänka värmen något. Varje ugnstemperatur går lite olika.
-
SKRIVA EN RECENSION
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Mitten av bakverken rasade. Jag brukar vända mina bakverk halvvägs för att jämna ut bakverket, men när jag tog ut dem rasade mitten. Smaken var perfekt och fortfarande utsökt.
Glasyren var för platt och höll inte måttet. Återigen, bra smak men frostingen är platt och rinnig. Jag försökte vispa lite grädde och blanda ner den och tillsatte lite gelatin men det fungerade inte heller.
Jag skulle gärna vilja göra dessa men alla som keto äter inte mejeriprodukter… Skulle vilja ha en variant utan färskost.
Denna cup cake gav mig en ny leasing på min diet! Det är den perfekta avslutningen på min dag med en kopp te. Glasyren var på den korniga sidan så de flesta gångerna skrapade jag bort den. Jag har gjort cup cakes två gånger nu. Det är viktigt att mjuka upp smöret och färskosten, första gången jag gjorde den jäste inte kakan helt men andra gången fick jag fluffigare och större kakor trots att jag delade upp dem i 12 cup cakes. Jordgubbssirap var också bra. smakade ännu bättre när jag blandade i lite hallon men det är en fråga om personlig preferens.
Jag gräddade dem i 15 minuter och de fick färg på toppen så jag tog ut dem ur ugnen. Efter cirka 15 minuter märkte jag att de föll. Centern var inte färdig. Jag satte tillbaka dem i ugnen och inom 5 minuter var hela toppen mörkbrun (inte bränd). Jag gillade tvåan sirap, ärligt talat, det är nog det enda som räddade dessa cupcakes. Jag kommer inte att prova det här receptet igen.
Hej Therese. Försök att sänka värmen något. Varje ugnstemperatur går lite olika.