Vem älskar inte en överraskning, särskilt när det är en som innehåller fuktiga, fluffiga keto -cupcakes med ett överraskande jordgubbssirapcenter och keto -rosa frosting? Från DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient Cookbook, detta keto cupcakes recept är en enkel, rolig behandling som är värt ansträngningen. För bästa resultat rekommenderar vi att du tar alla ingredienser till rumstemperatur först. Du kommer också att ha extra jordgubbssirap (O netto kolhydrater, 3 kalorier per matsked!), Vilket är bra eftersom det är fantastiskt på ketopannkakor! Observera: detta recept kräver "Runner-Up Strawberry Syrup" (recept nedan), som du kan göra i förväg och kyla eller göra när du bakar! Om du inte kan få den rosa-frostande färgen som önskas från sirapen, lägg bara till en droppe rosa eller röd matfärg. [Anpassad från DIRTY, LAZY, KETO 5-Ingredient Cookbook av Stephanie Laska och William Laska. Fotografier av James Stefiuk. Copyright © 2021 av Stephanie Laska och William Laska.]
Ingredienslista
FÖR CUPCAKES
- 1/4 kopp osaltat smör, mjukat
- 4 uns fullostad gräddost, mjukad
- 1/2 kopp 0g sötningsmedel netto kolhydrater
- 1/2 tsk rent vaniljextrakt
- 2 stora ägg
- 1/2 msk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1¼ koppar superfin blancherad mandelmjöl
FÖR DEN ROSA FROSTINGEN
- 1 kopp 0g sötningsmedel med nettokolhydrater
- 2 uns fullostad gräddost, mjukad
- 3 msk tung vispgrädde
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- 1 msk Runner-Up Strawberry Sirap (se nedan)
Jordgubbsfyllning
- 5 msk Runner-Up Strawberry Sirap (se nedan)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375 ° F. Klä en muffinsform med tio muffinsfoder.
- Gör muffinerna: Kombinera smör, färskost, sötningsmedel, vanilj och ägg i en medium blandningsskål. Vispa med en mixer tills smeten är slät.
- Tillsätt bakpulver och salt. Blanda igen, skrapa skålens sidor ofta.
- Tillsätt mandelmjölet och fortsätt att blanda tills det är väl blandat. Fördela muffinsmeten jämnt i de förberedda tio foder.
- Grädda i 15 till 20 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut torr. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Ta bort muffinsna från formen.
- Gör sedan den rosa frosten: Kombinera alla frostingredienser utom Runner-Up Strawberry Sirap i en liten skål och vispa tills de är väl blandade. Tillsätt Runner-Up Strawberry Syrup gradvis tills du når en attraktiv rosa nyans.
- Använd en grönsaksskalare för att ta bort en tårtkolonn från den övre mitten av varje muffin som är 3⁄4 "bred × 1" djup (spara de utskurna bitarna). Fyll varje muffinshål med jämna mängder jordgubbsfyllning, cirka 1 tsk per muffin, plugga sedan hålen med den borttagna kakan.
- Häll upp den rosa frosten i en rörpåse (eller Ziploc -påse med hörnskärning) och fördela jämnt på muffinsens toppar.
- Servera omedelbart eller förvara i en lufttät behållare i kylskåpet.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Denna cup cake gav mig en ny leasing på min diet! Det är den perfekta avslutningen på min dag med en kopp te. Glasyren var på den korniga sidan så de flesta gångerna skrapade jag bort den. Jag har gjort cup cakes två gånger nu. Det är viktigt att mjuka upp smöret och färskosten, första gången jag gjorde den jäste inte kakan helt men andra gången fick jag fluffigare och större kakor trots att jag delade upp dem i 12 cup cakes. Jordgubbssirap var också bra. smakade ännu bättre när jag blandade i lite hallon men det är en fråga om personlig preferens.
Jag gräddade dem i 15 minuter och de fick färg på toppen så jag tog ut dem ur ugnen. Efter cirka 15 minuter märkte jag att de föll. Centern var inte färdig. Jag satte tillbaka dem i ugnen och inom 5 minuter var hela toppen mörkbrun (inte bränd). Jag gillade tvåan sirap, ärligt talat, det är nog det enda som räddade dessa cupcakes. Jag kommer inte att prova det här receptet igen.
Hej Therese. Prova att sänka värmen något. Varje ugnstemperatur går lite olika.